[發(fā)明專利]一種桑椹果脯的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610005481.4
• 申請(qǐng)日: 2016-01-07
• 公開（公告）號(hào): CN105639030A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂慶茂
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是一種果脯的制作方法，特別是一種桑椹果脯的制作方法。

背景技術(shù)

桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，早在兩千多年前，桑椹已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品，中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。現(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、白藜蘆醇、花青素、維生素、氨基酸、黃酮類物質(zhì)以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚既可入食，又可入藥，桑葚具有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血生津、潤(rùn)腸通便的功效，還能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。用桑葚為原料可以加工成飲料、果脯、果酒等，不但口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且保健作用明顯，符合現(xiàn)代人對(duì)健康的要求。

在我國(guó)桑椹主要以生食為主，由于桑椹采摘期短、不易貯存，所以消費(fèi)者很難一年四季都能攝取到桑椹的營(yíng)養(yǎng)和品嘗桑椹的美味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)桑椹采摘期短、不易貯存的不足而提供的一種保質(zhì)期長(zhǎng)、可以常年食用的桑椹果脯的制作方法。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

將新鮮桑椹剔除雜質(zhì)、洗凈，加1倍質(zhì)量的清水后用打漿機(jī)打成桑椹果漿。

將發(fā)芽糙米粉碎并過80目篩子得發(fā)芽糙米粉，按照發(fā)芽糙米粉和桑椹果漿質(zhì)量比1:40的比例將發(fā)芽糙米粉和桑椹果漿混合均勻，置于48℃條件下保溫1.5-2小時(shí)，然后升溫至60-65℃保持2-3小時(shí)后用膠體磨磨漿，得混合果泥。

按照混合果泥和白砂糖質(zhì)量比為2：1的比例將混合果泥和白砂糖加入到夾層鍋中，攪拌均勻后煮沸，邊煮沸邊攪拌，當(dāng)煮到固形物含量達(dá)到65%-70%時(shí)，出鍋倒入淺盤中，厚度0.3-0.5厘米，然后將淺盤放入烘箱中，在75-80℃條件下烘烤11-12小時(shí)，取出冷卻至20-25℃，切成長(zhǎng)3.5-4.5厘米、寬1.5-2.5厘米的小塊，然后經(jīng)包裝后即得成品。

用本發(fā)明方法制作的桑椹果脯，果香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，由于加入了發(fā)芽糙米，所以將發(fā)芽糙米中的γ-氨基丁酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也帶入了果脯中，同時(shí)在發(fā)芽糙米中豐富的酶的作用下，不僅提高了桑椹的香氣，還增強(qiáng)了桑椹中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物活性，常食本發(fā)明的桑椹果脯，可以對(duì)人體起到很好的保健作用。

具體實(shí)施方案

將新鮮桑椹剔除雜質(zhì)、洗凈，加1倍質(zhì)量的清水后用打漿機(jī)打成桑椹果漿。

將發(fā)芽糙米粉碎并過80目篩子得發(fā)芽糙米粉，按照發(fā)芽糙米粉和桑椹果漿質(zhì)量比1:40的比例將發(fā)芽糙米粉和桑椹果漿混合均勻，置于48℃條件下保溫1.5小時(shí)，然后升溫至60℃保持3小時(shí)后用膠體磨磨漿，得混合果泥。

按照混合果泥和白砂糖質(zhì)量比為2：1的比例將混合果泥和白砂糖加入到夾層鍋中，攪拌均勻后煮沸，邊煮沸邊攪拌，當(dāng)煮到固形物含量達(dá)到65%-70%時(shí)，出鍋倒入淺盤中，厚度0.3-0.5厘米，然后將淺盤放入烘箱中，在80℃條件下烘烤11小時(shí)，取出冷卻至20℃，切成長(zhǎng)3.5-4.5厘米、寬1.5-2.5厘米的小塊，然后經(jīng)包裝后即得成品。