[發明專利]一種提高大豆分離蛋白水解產物中αα＇亞基的方法

在審

• 申請號: 201610001361.7
• 申請日: 2016-01-05
• 公開（公告）號: CN105594979A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 黃行健;潘思軼;祝祥威;夏文杰;王魯峰;徐曉云
• 申請（專利權）人: 華中農業大學
• 主分類號: A23J3/34
• 分類號: A23J3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種提高大豆分離蛋白水解產物中αα’亞基的方法，其特征是：該方法 包括以下工藝步驟：

步驟(1)溶解——將大豆分離蛋白加入到反應容器中，添加蒸餾水，調 整至溶液狀態，調整pH至2.0～2.5，即得大豆分離蛋白溶液；

步驟(2)酶解——對步驟(1)制得的大豆分離蛋白溶液進行酶解處理， 即得大豆分離蛋白酶解液；

步驟(3)分離——步驟(2)酶解完畢后，對步驟(2)制得的大豆分離 蛋白酶解液進行滅酶，將滅酶后的大豆分離蛋白酶解液冷卻至25～28℃，調整 該酶解液的pH值至4.5，離心，收集沉淀，即得大豆分離蛋白水解產物沉淀；

步驟(4)純化——將步驟(3)制得大豆分離蛋白水解產物沉淀添加蒸餾 水復溶，調整pH至6.5～8.0，然后進行冷凍干燥或噴霧干燥，即得。

2.根據權利要求1所述的提高大豆分離蛋白水解產物中αα’亞基的方法， 其特征是：以重量份計，步驟(1)所述大豆分離蛋白與蒸餾水添加量的比例 為1∶11.5～99；pH值調整試劑為2mol/L的鹽酸。

3.根據權利要求1所述的提高大豆分離蛋白水解產物中αα’亞基的方法， 其特征是：步驟(2)所述酶解處理的具體方法為，以重量份計，將酶活為 3900units/mg的胃蛋白酶與大豆分離蛋白按照2.5∶100的比例配成溶液，在 pH＝2.0～2.5、反應溫度35～40℃的調節下，酶解反應35～45min。

4.根據權利要求3所述的提高大豆分離蛋白水解產物中αα’亞基的方法， 其特征是：步驟(3)所述滅酶的具體方法為，將步驟(2)制得的大豆分離蛋 白酶解液的pH值自調整至6.5～8.0，于90～100℃水浴中保溫5～20min；步驟(3) 所述離心步驟的離心力為5000～10000g，離心時間為10～20min。

5.根據權利要求1所述的提高大豆分離蛋白水解產物中αα’亞基的方法， 其特征是：以重量份計，步驟(4)所述大豆分離蛋白水解產物沉淀與蒸餾水 添加量按照1∶9～99的比例配成溶液，pH值調整試劑為2mol/L的NaOH；步 驟(4)所述冷凍干燥條件為，物料的厚度為45mm、預凍溫度為-45℃、預凍 時間為2h、凍干溫度為-25℃、凍干時間為24h、解吸溫度為35℃、解吸時間 為10h；步驟(4)所述噴霧干燥條件為，氣體壓力為0.1MPa、進風溫度為180℃、 出風溫度為70℃。