[發(fā)明專(zhuān)利]生產(chǎn)果肉顆粒飲料的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610000580.3
• 申請(qǐng)日: 2016-01-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105614574B
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊生軍;姚善武;陸永健
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 可口可樂(lè)裝瓶商管理服務(wù)（上海）有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 常州市科誼專(zhuān)利代理事務(wù)所 32225
• 代理人: 孫彬

本發(fā)明公開(kāi)了一種生產(chǎn)果肉顆粒飲料的方法，該方法的步驟如下：（a）制備果汁部分：（a1）果汁粉劑通過(guò)與處理水混合，得到果汁粉劑溶液，并將其放在暫存罐中；（a2）濃縮果汁、糖漿、果糖、液態(tài)風(fēng)味物質(zhì)與果汁粉劑溶液進(jìn)行在線(xiàn)混合，得到混合溶液；（a3）混合溶液進(jìn)入滅菌系統(tǒng)中進(jìn)行處理得到殺菌后的混合溶液；（a4）將配比要求量的處理水經(jīng)過(guò)過(guò)濾器處理，變成無(wú)菌處理水；（a5）再將殺菌后的混合溶液與無(wú)菌處理水進(jìn)行在線(xiàn)混比，得到需要的果汁部分；（b）制備果肉部分；（c）將步驟（a）制備的果汁部分和步驟（b）制備的果肉部分按量在混比器中混合，得到該果肉顆粒飲料。本發(fā)明能夠降低滅菌系統(tǒng)的產(chǎn)能要求，降低成本，降低操作工的勞動(dòng)強(qiáng)度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)果肉顆粒飲料的方法。

背景技術(shù)

目前，含果肉的飲料，一般含奶粉、白砂糖或者果葡糖漿、穩(wěn)定劑、香精等原料，傳統(tǒng)的調(diào)配步驟如下：

1：果汁部分

a、維生素、香精、香料與處理水充分溶解后，打入最終配料罐。

b、酸度調(diào)節(jié)劑與處理水充分溶解后，打入最終配料罐。

c、最終果汁調(diào)配罐中加入糖漿或者果葡糖漿，濃縮果汁，按照配比加入處理水充分溶解后，在調(diào)配罐中定容，最終以達(dá)到要求糖度為前處理結(jié)束。

d、調(diào)配后的物料全部進(jìn)入U(xiǎn)HT滅菌系統(tǒng)，主要包括以下步驟：預(yù)熱—均質(zhì)—?dú)⒕鋮s。

e、殺菌后的物料進(jìn)入果汁無(wú)菌罐暫存。

2：果肉部分

將解凍好的果肉部分碎冰后，通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)后打入最終調(diào)配罐。

最終果肉調(diào)配罐中加入糖漿或者果葡糖漿，按照配比加入處理水充分溶解后，在調(diào)配罐中定容，最終以達(dá)到要求糖度為調(diào)配結(jié)束。

調(diào)配后的物料全部進(jìn)入U(xiǎn)HT滅菌系統(tǒng)，主要包括以下步驟：預(yù)熱—均質(zhì)—?dú)⒕鋮s。

殺菌后的物料進(jìn)入果汁無(wú)菌罐暫存。

3、果汁及果肉調(diào)配好的料液經(jīng)過(guò)混比器后進(jìn)入罐裝機(jī)。

但是，這樣設(shè)計(jì)的缺點(diǎn)在于：

1)果汁部分需要很大的調(diào)配罐，占地面積大，投資大；

2)所有的果汁部分全部通過(guò)UHT進(jìn)行蒸汽殺菌，蒸汽能耗及冰水能耗特別大；

3)調(diào)配罐需要人員進(jìn)行定容等，人員勞動(dòng)強(qiáng)度大。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種生產(chǎn)果肉顆粒飲料的方法，它能夠降低滅菌系統(tǒng)的產(chǎn)能要求，降低成本，降低操作工的勞動(dòng)強(qiáng)度。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種生產(chǎn)果肉顆粒飲料的方法，該方法的步驟如下：

(a)制備果汁部分：

(a1)果汁粉劑通過(guò)與處理水混合，得到果汁粉劑溶液，并將其放在暫存罐中；

(a2)濃縮果汁、糖漿、果糖、液態(tài)風(fēng)味物質(zhì)與果汁粉劑溶液進(jìn)行在線(xiàn)混合，得到混合溶液；

(a3)混合溶液進(jìn)入滅菌系統(tǒng)中進(jìn)行處理得到殺菌后的混合溶液；

(a4)將配比要求量的處理水經(jīng)過(guò)過(guò)濾器處理，變成無(wú)菌處理水；

(a5)再將殺菌后的混合溶液與無(wú)菌處理水進(jìn)行在線(xiàn)混比，得到需要的果汁部分；

(b)制備果肉部分：

(b1)將解凍好的果肉碎冰后，通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后打入最終調(diào)配罐；