[發明專利]生產果肉顆粒飲料的方法

有效

• 申請號: 201610000580.3
• 申請日: 2016-01-04
• 公開（公告）號: CN105614574B
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發明（設計）人: 楊生軍;姚善武;陸永健
• 申請（專利權）人: 可口可樂裝瓶商管理服務（上海）有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 常州市科誼專利代理事務所 32225
• 代理人: 孫彬

1.一種生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于該方法的步驟如下：

（a）制備果汁部分：

（a1）果汁粉劑通過與處理水混合，得到果汁粉劑溶液；

（a2）濃縮果汁、糖漿、果糖、液態風味物質與果汁粉劑溶液進行在線混合，得到混合溶液；

（a3）混合溶液進入滅菌系統中進行處理得到殺菌后的混合溶液；

（a4）將配比要求量的處理水經過過濾器處理，變成無菌處理水；

（a5）再將殺菌后的混合溶液與無菌處理水進行在線混比，得到需要的果汁部分；

（b）制備果肉部分：

（b1）將解凍好的果肉碎冰后，通過過濾網過濾后打入最終調配罐；

（b2）再在最終調配罐中加入糖漿，并加入配比要求量的處理水充分溶解后，然后在最終調配罐中定容，最終以達到要求糖度為調配結束；

（b3）調配后的物料進入滅菌系統進行處理，得到需要的果肉部分；

（c）將步驟（a）制備的果汁部分和步驟（b）制備的果肉部分按量在混比器中混合，得到該果肉顆粒飲料。

2.根據權利要求1所述的生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于：在步驟（a2）中，混合溶液泵入緩沖罐進行緩沖。

3.根據權利要求1所述的生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于：在步驟（a5）中，得到的果汁部分進入果汁無菌罐暫存。

4.根據權利要求1所述的生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于：在步驟（a4）中，過濾器為二級過濾器，并且該過濾器的第一級濾芯的過濾精度為0.65μm，第二級濾芯的過濾精度為0.2μm。

5.根據權利要求1所述的生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于：在步驟（c）中，將得到的果肉顆粒飲料進入罐裝機中進行灌裝。

6.根據權利要求1所述的生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于：在所述的步驟（b2）中，所述的糖漿為果葡糖漿。

7.根據權利要求1所述的生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于：在所述的步驟（b3）中，得到的果肉部分進入果汁無菌罐暫存。

8.根據權利要求1所述的生產果肉顆粒飲料的方法，其特征在于：在步驟（a3）和步驟（b3）中，滅菌系統的滅菌方法為預熱—均質—殺菌—冷卻。