[發明專利]含有微藻粉的面條以及面條面團

在審

• 申請號: 201580079668.2
• 申請日: 2015-05-19
• 公開（公告）號: CN107645911A
• 公開（公告）日: 2018-01-30
• 發明（設計）人: 伊東護一;大久保喜隆
• 申請（專利權）人: 羅蓋特兄弟公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司11219
• 代理人: 劉慧,楊青

1.一種面條產品，該面條產品的每100份粉末相包含從0.1至20份的包含按干重計至少50％的脂質的微藻粉，優選從0.5至5份。

2.根據權利要求1所述的面條產品，其中該微藻粉包括小球藻，優選原殼小球藻。

3.根據權利要求1或2所述的面條產品，還包含從0至10份的鹽；和/或從0.2至1份的至少一種食品添加劑，優選選自堿劑、維生素、谷蛋白供應源；和/或從2至6份的蛋或蛋類產品。

4.根據權利要求1-3中任一項所述的面條產品，其中該粉末相包含至少一種選自下列的粉末：小麥粉、米粉、蕎麥粉、粗粒小麥粉、小麥淀粉和馬鈴薯淀粉。

5.根據權利要求1-4中任一項所述的面條產品，其中該粉末相包含至少90％的裂解細胞，優選至少95％、96％、97％、98％、99％、100％的裂解細胞。

6.根據權利要求1-5中任一項所述的面條產品，其中100份的該粉末相包含多于50份的小麥面粉。

7.根據權利要求1-5中任一項所述的面條產品，其中該粉末相僅包含粗粒小麥粉。

8.一種基礎面條面團，包含

-在0.05％與15％w/w之間的包含按干重計至少50％的脂質的微藻粉；

-在50％與80％w/w之間的至少一種粉末相；以及

-在20％與30％w/w之間的水。

9.根據權利要求8所述的基礎面條面團，還包含：

-在3％與4％w/w之間的蛋或蛋類產品；和/或

-在1％與2％w/w之間的鹽；和/或

-在0.15％與0.30％w/w之間的食品添加劑，優選選自堿劑、維生素、谷蛋白供應源。

10.一種用于制備面條的方法，其中將在0.05％至15％w/w之間的包含按干重計至少50％的脂質的微藻粉與其他干的和液體成分混合以形成基礎面條面團，之后成形該面條。

11.根據權利要求10所述的用于制備面條的方法，其中將該成形的面條進一步蒸和/或炸和/或干燥和/或煮。

12.一種減少面條烹飪時間的方法，其中將將在0.05至15％w/w之間的包含按干重計至少50％的脂質的微藻粉添加至成分中以形成基礎面條面團，之后成形該面條。

13.包含按干重計至少50％的脂質的微藻粉在基礎面條面團中用于減少所得到的面條產品的烹飪時間的用途。