[發明專利]含抗氧化劑的提取物乳化油、含其的廚用油及其制備方法

在審

• 申請號: 201580058662.7
• 申請日: 2015-07-02
• 公開（公告）號: CN107072227A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 李恩惠;閔漌榮;閔福基;李柱恒;金元哲;金澈進;趙政九;鄭東澈
• 申請（專利權）人: CJ第一制糖株式會社
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00;A23D9/02
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司11205
• 代理人: 楊文娟,臧建明

1.一種包括抗氧化劑的提取物乳化油，其中將卵磷脂以及食用油與一種或多種含有多酚成分的提取物混合，所述提取物由以下所構成的族群中選出：糖蜜提取物、粗糖離子樹脂中水提取物以及橄欖葉提取物。

2.根據權利要求1所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油，其中所述含有多酚成分的提取物中的多酚含量為5,000到20,000百萬分率。

3.根據權利要求1所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油，其中所述糖蜜提取物或所述粗糖離子樹脂中水提取物的含量為5到19％(w/w)，所述食用油的含量為80到90％(w/w)以及所述卵磷脂的含量為1到5％(w/w)。

4.根據權利要求1所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油，其中所述橄欖葉提取物的含量為22到75％(w/w)，所述食用油的含量為24到73％(w/w)以及所述卵磷脂的含量為1到5％(w/w)。

5.根據權利要求1所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油，其中所述含有多酚成分的提取物的濃度為100到2,000百萬分率。

6.根據權利要求1所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油，其中所述食用油由以下所構成的族群中選出：大豆油、芥花油、玉米油、橄欖油、葵花油以及米糠油。

7.一種含有提取物乳化油的廚用油，包括以10到1,000百萬分率的濃度添加到大豆油中的抗氧化劑，其中提取物乳化油通過將卵磷脂以及食用油與一種或多種含有多酚成分的提取物混合制備，所述提取物由以下所構成的族群中選出：糖蜜提取物、粗糖離子樹脂中水提取物以及橄欖葉提取物。

8.一種含有提取物乳化油的廚用油，包括以10到2,000百萬分率的濃度添加到芥花油中的抗氧化劑，其中提取物乳化油通過將卵磷脂以及食用油與一種或多種含有多酚成分的提取物混合制備，所述提取物由以下所構成的族群中選出：糖蜜提取物、粗糖離子樹脂中水提取物以及橄欖葉提取物。

9.一種包括抗氧化劑的提取物乳化油的制備方法，所述制備方法包括：

從糖蜜或粗糖離子樹脂中水分離、精煉以及濃縮多酚成分以獲得提取物或者制備橄欖葉提取物；以及

將卵磷脂以及食用油與所述糖蜜提取物、所述粗糖離子樹脂中水提取物或所述橄欖葉提取物混合以制備所述提取物乳化油。

10.根據權利要求9所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油的制備方法，其中分離所述多酚成分的步驟以及精煉所述多酚成分的步驟包含通過傳送通過填充有吸附樹脂的管柱來吸附所述多酚成分。

11.根據權利要求10所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油的制備方法，其中分離所述多酚成分的所述步驟以及精煉所述多酚成分的所述步驟包含使用30到90％(v/v)乙醇，從所述樹脂分離所述吸附樹脂中吸附的所述多酚成分。

12.根據權利要求11所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油的制備方法，其中吸附所述多酚成分的步驟以及分離所述多酚成分的所述步驟在0.5到10的空間速度(SV)[饋料體積(L)/時間(Hr)/樹脂體積(L)]以及5到20的床體積(BV)[饋料體積(L)/樹脂體積(L)]的條件下進行。

13.一種廚用油的制備方法，通過將使用根據權利要求9到12中任一權利要求所述的包括抗氧化劑的提取物乳化油的制備方法制備的包括抗氧化劑的提取物乳化油以10到1,000百萬分率的濃度添加到大豆油中或以10到2,000百萬分率的濃度添加到芥花油中。

14.一種使用廚用油制備的油或脂肪加工食品，所述廚用油使用根據權利要求13所述的廚用油的制備方法制備。