[發明專利]包裝的常溫乳飲料

在審

• 申請號: 201580058591.0
• 申請日: 2015-10-30
• 公開（公告）號: CN107148220A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: V·凱普琪;V·普拉巴卡爾;P·魯塞;A·A·舍爾
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23P30/40
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所11247
• 代理人: 安佩東,黃革生

1.一種密閉容器中的無菌乳飲料，其中所述飲料包含2重量％至4重量％的乳蛋白、至多4重量％的乳脂、0.5重量％至5重量％的添加的糖、0.35重量％至0.65重量％的纖維素、0.05重量％至0.18重量％的結冷膠，其余部分用水添加至100重量％；其中所述飲料在4℃下的表觀粘度為30mPa.s至80mPa.s；頂部空間占所述容器容積的18體積％至35體積％，其中所述飲料在20℃下的貨架期為至少6個月。

2.根據權利要求1所述的包裝產品，其中所述飲料還包含0.03重量％至0.1重量％的緩沖劑。

3.根據權利要求1或2所述的包裝產品，其中所述飲料還包含選自咖啡、可可、茶、焦糖、香草、肉桂、小豆蔻、藏紅花、丁香及其混合物的風味成分。

4.根據權利要求3所述的包裝產品，其中所述風味成分包含咖啡提取物。

5.根據權利要求3或4所述的包裝產品，所述包裝產品包含0.5重量％至1.5重量％的咖啡提取物。

6.根據前述權利要求中任一項所述的包裝產品，其中所述緩沖劑包括磷酸鉀、磷酸氫二鉀、檸檬酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉或它們的組合。

7.根據前述權利要求中任一項所述的包裝產品，其中所述飲料在20℃下至少6個月是貨架穩定的。

8.根據前述權利要求中任一項所述的包裝產品，其中所述飲料在介于4℃至30℃之間的溫度下制備時，在搖晃后保持泡沫質地至少10分鐘。

9.根據前述權利要求中任一項所述的包裝產品，其中所述容器為杯或瓶，優選由PET制成。

10.一種制備泡沫無菌乳飲料的方法，所述方法包括以下步驟：1)提供根據前述權利要求中任一項所述的包裝產品，其中所述包裝產品任選地在飲用前被冷藏，然后2)搖晃所述包裝產品以獲得所述泡沫乳飲料。

11.根據權利要求10所述的方法，其中用手進行搖晃。

12.根據權利要求11所述的方法，其中手搖是通過搖晃所述密閉容器3至15次進行的。

13.根據權利要求1至9中任一項所述的包裝產品在通過搖晃制備泡沫無菌乳飲料中的用途，其中所述包裝產品基本上由密閉容器中的乳飲料組成。