[發(fā)明專利]增加了綠原酸內(nèi)酯類的咖啡豆提取物及其制造方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201580058542.7 | 申請日： | 2015-07-22 |
| 公開（公告）號： | CN107072233A | 公開（公告）日： | 2017-08-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 中西柴乃;上野潤 | 申請（專利權(quán)）人： | 長谷川香料株式會社 |
| 主分類號： | A23F5/50 | 分類號： | A23F5/50 |
| 代理公司： | 北京聿宏知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11372 | 代理人： | 吳大建,霍玉娟 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 增加 綠原酸 內(nèi)酯 咖啡豆 提取物 及其 制造 方法 | ||
1.一種增加了綠原酸內(nèi)酯類的咖啡豆提取物的制造方法，其特征在于，包括以下工序：
(a)通過水性溶劑對咖啡豆進(jìn)行提取，得到咖啡豆提取液的Bx50°以上的濃縮物、或該咖啡豆提取液的水分為1質(zhì)量％以上且10質(zhì)量％以下的干燥物的工序，
(b)通過加熱手段，對在上述工序中得到的濃縮物或干燥物，以150-400℃、0.1-60分鐘的條件進(jìn)行一邊脫水一邊加熱的工序。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡豆提取物的制造方法，其特征在于，咖啡豆為咖啡生豆或L值為25以上的烘焙咖啡豆。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的咖啡豆提取物的制造方法，其特征在于，加熱手段為過熱水蒸氣加熱、熱風(fēng)加熱、遠(yuǎn)紅外線加熱、微波加熱或擠出機(jī)加熱中的任一種以上。
4.通過權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的制造方法而得到的、增加了綠原酸內(nèi)酯類的咖啡豆提取物。
5.一種增加了綠原酸內(nèi)酯類的咖啡豆提取物，其中，3,4-二咖啡酰奎寧酸內(nèi)酯的含量與5-咖啡酰奎寧酸的含量的質(zhì)量比(3,4-二咖啡酰奎寧酸內(nèi)酯/5-咖啡酰奎寧酸)為0.01以上，且綠原酸類總量與來源于咖啡豆的可用性固含量的質(zhì)量比為0.1-0.8。
6.配合有權(quán)利要求4或權(quán)利要求5所述的咖啡豆提取物的咖啡飲料。
7.配合有權(quán)利要求4或權(quán)利要求5所述的咖啡豆提取物的速溶咖啡。
8.通過配合權(quán)利要求4或權(quán)利要求5所述的咖啡豆提取物而實(shí)現(xiàn)的咖啡飲料的苦味增強(qiáng)方法。
9.通過配合權(quán)利要求4或權(quán)利要求5所述的咖啡豆提取物而實(shí)現(xiàn)的速溶咖啡的苦味增強(qiáng)方法。
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