[發明專利]吞咽困難者用容器包裝飲料

在審

• 申請號: 201580057107.2
• 申請日: 2015-09-30
• 公開（公告）號: CN107072258A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 馬鳥裕史;赤地利幸;金澤智子;黑巖啟司;玉井友惠;梅津孝允;遠藤浩志;菅沼良成;山本和夫;河盛萌子;中本光
• 申請（專利權）人: 大和制罐株式會社
• 主分類號: A23L2/52
• 分類號: A23L2/52;A23C9/13;A23F3/16;A23F5/24;A23L2/00;A23L2/02;C12G3/04
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所11105
• 代理人: 王利波

技術領域

本發明涉及容器包裝飲料，其是為了具有吞咽功能障礙的對象容易攝取而開發的。

背景技術

日本攝食/吞咽康復會刊提唱將為了具有吞咽功能障礙的吞咽困難者而進行了調整的食品稱為“吞咽調整食”。吞咽調整食分為果凍狀食品和具有粘稠性的食品。果凍狀食品是果凍或布丁等凝膠狀的食品，可以根據凝聚性、硬度來評價性質。該凝膠狀食品存在不均勻、發生水分離的問題。另一方面，具有粘稠性的食品是溶膠狀的食品，可以根據粘度來評價性質。

在吞咽困難者用飲料中，具有粘稠性的飲料需要在進行攝取時添加增稠劑來賦予希望的粘稠性。因此，在臨床中，存在向吞咽困難者供給飲料時費事的問題。

另外，多數情況從添加增稠劑至賦予粘稠性需要數十秒鐘～數分鐘，因此，無法一邊混合一邊觀察粘稠的程度，需要充分混合并添加，以使給定量充分地溶解，經過時間后對粘稠的程度進行評價并判斷是否合適。因此，存在至可實際攝取飲料需要花費時間的問題。另外，根據增稠劑的種類、液體的溫度、種類不同，有時賦予粘度的方法也不同。因此，還存在提供的飲料品量不恒定的問題。

因此，例如在日本特開2011-217759號中公開了一種賦予了適當的粘稠性、且即使在低溫下也不發生水分離的透明的水飲料。該日本特開2011-217759號中的水飲料含有普通瓊脂和黃原膠，如記載了不發生水分離那樣，可分類為凝膠狀食品。

發明內容

發明所要解決的課題

本發明人等為了提供容器包裝的吞咽困難者用飲料而進行了深入研究，結果發現，吞咽困難者喜好溶膠狀的帶粘稠性的飲料，而不喜好凝膠狀的。另外還發現，利用增稠劑賦予了粘稠性的溶膠狀吞咽困難者用飲料由于暴露在光下而粘度降低，且產生異味。因此，本申請發明的目的在于提供一種防止了由光導致的粘度降低和產生異味的吞咽困難者用容器包裝飲料。

用于解決課題的方案

根據本申請發明，可以提供一種吞咽困難者用容器包裝飲料，其特征在于含有增稠劑，具有50mPa·s以上的粘度，且填充于遮光性容器中。

發明效果

根據本申請發明，可以提供防止了由光導致的粘度降低和產生異味的吞咽困難者用容器包裝飲料。

附圖說明

圖1是光照射試驗的示意圖。

圖2是示出光照射時間與可見光照度的累計值的關系的圖表。

圖3是示出光照射時間與紫外線照度的累計值的關系的圖表。

圖4是示出試驗1的照射時間與粘度的關系的圖表。

圖5是圖4的圖表的局部放大圖。

圖6是示出試驗2中的照射時間與粘度的關系的圖表。

具體實施方式

本申請發明的吞咽困難者用容器包裝飲料的特征在于含有增稠劑，具有50mPa·s以上的粘度，且填充于遮光性容器中。

作為增稠劑，優選主要使用黃原膠(xanthan gum)。作為增稠劑，可以僅使用黃原膠，也可以與其它增稠劑組合使用。作為其它增稠劑，可以列舉例如：瓜爾膠(guar gum)、角叉菜聚糖(carrageenan)、結冷膠(gellan gum)、車前籽膠(psyllium seed gum)、果膠、淀粉、糊精等增粘多糖類。另一方面，本申請發明的吞咽困難者用容器包裝飲料不含有明膠、瓊脂等發生凝膠化的增粘多糖類。當含有這些成分時，飲料形成凝膠狀，因此不優選。另外，存在飲料容易受到溫度影響的隱患。但是，只要是飲料未發生凝膠化的濃度、條件，即使是上述發生凝膠化的增粘多糖類，也可以包含于本申請發明的吞咽困難者用容器包裝飲料中。

吞咽困難者用容器包裝飲料中的增稠劑的總濃度根據增稠劑及飲料的種類而不同，優選為0.1～5.0質量％的范圍，更優選為0.5～3.0質量％的范圍。例如，在僅使用黃原膠作為增稠劑的情況下，其濃度優選為0.1～5.0質量％的范圍，更優選為0.3～4.0質量％的范圍，進一步更優選為0.5～2.0質量％的范圍。

使用上述那樣的增稠劑賦予了粘稠性的本申請發明的吞咽困難者用容器包裝飲料是溶膠狀的飲料。在本發明中，飲料是指具有流動性且不咀嚼就可以吞咽的食品。包含溶膠狀飲料的溶膠狀食品是例如如蜂蜜那樣具有粘性但不會固化的食品。溶膠狀的食品與凝膠狀的食品不同，不會發生水分離。因此，不存在因長期保存導致發生水分離而使食品變得不均勻的隱患。相比之下，果凍等凝膠狀食品是進行了固化的食品，不具有流動性。另外，凝膠狀食品具有長期間保存時發生水分離的特征。