[發明專利]鑒定鈣敏感受體調節劑的方法

有效

• 申請號: 201580055032.4
• 申請日: 2015-10-12
• 公開（公告）號: CN106796245B
• 公開（公告）日: 2021-03-16
• 發明（設計）人: S·J·麥格雷恩;A·J·泰勒;R·M·法恩;B·克列班斯基;M·R·吉布斯
• 申請（專利權）人: 馬斯公司
• 主分類號: G01N33/84
• 分類號: G01N33/84;G01N33/566
• 代理公司: 北京市路盛律師事務所 11326
• 代理人: 馮云;李宓

一種用于鑒定調節鈣敏感受體的活性和/或表達的化合物的方法，其中所述化合物可以摻入可用于改變寵物食品的厚味和/或適口性的風味組合物中。

相關申請的交叉引用

本申請要求于2014年10月10日提交的美國臨時申請序列號62/062,717的優先權，其全部內容合并于本文中。

技術領域

本發明公開的主題涉及鑒定調節鈣敏感受體的活性和/或表達的化合物的方法。

背景技術

可食用組合物的味覺譜(taste profile)包括基本味道，例如甜味、咸味、苦味、酸味、鮮味和厚味(kokumi)。。味覺譜也被描述為包括游離脂肪酸味道。引起這些味道的化合物通常被稱為促味劑。在不受理論約束的情況下，假定促味劑由口和咽喉中的味覺受體感知，所述味覺受體將信號傳遞到腦，在這里記錄了促味劑和所產生的味覺譜。味覺受體包括鈣敏感受體(CaSR)，其是檢測細胞外鈣水平的變化的G蛋白偶聯受體(GPCR)并且與T1R1、T1R2和T1R3受體(即甜味和鮮味受體)密切相關。鈣敏感受體已顯示增強甜味、咸味和鮮味，并且作為厚味味道的受體起作用。

寵物食品制造商長期以來希望提供具有高營養價值的寵物食品。此外，特別是對于貓和狗的食品，寵物食品制造商希望獲得高度的適口性，使得寵物可以從它們的食品中獲得全營養益處。家養動物，尤其是貓，在其食物偏好方面是眾所周知的易變，并且經常隨著時間拒絕食用其已經接受的寵物食品，或者拒絕食用任何多于最少量的寵物食品。這種現象可能部分地是由于原料的感官特性的細微差異，由于它們的味覺和嗅覺系統，其可以被家養動物感知。因此，寵物主人經常改變寵物食品的類型和品牌，以便使他們的寵物保持健康和滿意的狀態。

盡管味道和風味技術近來有所進展，但仍然需要能夠通過增強或改變寵物食品的味覺譜、質地譜(texture profile)和/或風味譜(flavor profile)來增強或改變寵物食品的適口性的化合物。增強或改變可以是增加所需屬性的強度，以替換在寵物食品中不存在或以某種方式丟失的所需屬性，或者減少不需要的屬性的強度。特別地，期望增加寵物食品中所需促味劑的強度。

因此，本領域仍需要鑒定增強寵物食品的適口性和/或調節其厚味的化合物的方法以及包含這些化合物的風味組合物。

發明內容

目前公開的主題提供了用于鑒定增強、增加和/或調節鈣敏感受體的活性的化合物的方法。一旦鑒定，這些化合物可以包含在風味組合物中，其可以加入到各種寵物食品中以增加產品的適口性。例如，在本公開的某些實施方案中，這種風味組合物以有效增加寵物食品的厚味味道和/或適口性的量與寵物食品組合。

在某些實施方案中，一種鑒定增強、增加和/或調節鈣敏感受體的活性和/或表達的化合物的方法包括在細胞中表達具有SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:2、SEQ ID NO:3或SEQ IDNO:7中所示核苷酸序列的鈣敏感受體，或其片段或變體。該方法可以進一步包括使表達鈣敏感受體的細胞與測試化合物接觸，并且測定與在不存在該化合物的情況下受體的活性和/或表達相比，在該化合物存在下鈣敏感受體的活性和/或表達。

在某些實施方案中，一種鑒定增強、增加和/或調節鈣敏感受體活性的化合物的方法包括在細胞中表達具有SEQ ID NO:4、SEQ ID NO:5或SEQ ID NO:6所示氨基酸序列或其片段或變體的鈣敏感受體。該方法可以進一步包括使表達鈣敏感受體的細胞與測試化合物接觸，并且測定與在不存在該化合物的情況下受體的活性和/或表達相比，在該化合物存在下鈣敏感受體的活性和/或表達。

在某些實施方案中，本公開提供了一種鑒定調節鈣敏感受體(CaSR)活性的組合物的方法，包括(a)使測試試劑與CaSR接觸，(b)測定CaSR的活性，以及(c)選擇增加CaSR活性的測試試劑作為組合物。