[發明專利]配制膳食食品的方法

有效

• 申請號: 201580053847.9
• 申請日: 2015-08-03
• 公開（公告）號: CN107209875B
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發明（設計）人: R.B.米勒;L.E.班尼特;S.N.B.塞爾比-彭
• 申請（專利權）人: 聯邦科學及工業研究組織;園藝創新澳大利亞有限公司
• 主分類號: G06N7/00
• 分類號: G06N7/00;G06Q50/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所 11105
• 代理人: 于小寧

生成食品的優化配方，包括在處理器處接收與一個或多個植物提取物有關的物理化學數據，以及操作處理器以通過將所接收到的物理化學數據應用于存儲在存儲器中的數學模型來計算時間T_max，該T_max表示達到一個或多個植物提取物的至少一個代謝物在血漿中的最大濃度的時間。然后操作處理器以鑒定所計算的T_max與食品的目標吸收時間基本一致的代謝物中的一些；以及生成包括含有所鑒定的代謝物的一個或多個植物提取物的食品的優化配方。該物理化學數據包括分子質量(M)、親油性(logP)和極性表面積(PSA)中的一個或多個。

技術領域

本發明涉及在諸如膳食補充劑、食物添加劑和配合劑之類的強化(enriched)食品的配方中使用植物提取物。本發明具體地但非排他地涉及使用數學模型來估計達到植物代謝物在血漿中的最大濃度的時間或時間段以及使用所估計的時間或時間段來優化對用于包含在強化食品中的植物提取物的選擇的裝置、系統和方法。

背景技術

已知富含水果和蔬菜的飲食對健康有益。這些食物在諸如心血管疾病、糖尿病和癌癥之類的慢性疾病的預防中起作用。膳食植物中的植物化學物質與降低這些疾病的風險相關聯，部分是由于它們對慢性炎癥的調節。炎癥周期也與諸如餐后消化和運動之類的正常過程相關聯，并且也服從植物化學物質的保護益處。然而，對膳食植物的當前特定使用未能使其可能的健康益處最大化。

使與膳食植物化學物質相關聯的健康益處最大化是基于在恰當的時間實現生物活性種的足夠的循環濃度。生物利用度定義為到達體循環和可以發揮其生物作用的特定位點的攝入的營養物或化合物的一小部分。也就是說，它是指植物化學物質的多少攝入量能夠進入血漿并在靶組織中進行其有益功能。影響生物利用度的主要因素包括外部因素(諸如植物生長期間的環境，其影響天然豐度)、食物基質(即食用的(consumed)食物的形式)、食物加工(例如熱處理、發酵和均化)、與內腔中的其他化合物(例如纖維)和血液/血漿的相互作用以及化學結構(包括親水性、親油性和糖的結構和/或位置)。

膳食植物化學物質的健康保護性質與它們調節炎癥和氧化應激的能力密切相關，其由于降低炎癥的生物標志物而明顯。類似于LDL膽固醇在心血管疾病風險中的重要性，炎癥的生物標志物已廣泛用于監測狀態和預測慢性疾病的風險或者用于測量對治療的反應。來自39個流行病學研究和42個臨床干預研究的結果顯示植物化學物質攝取量與特定炎癥生物標志物的狀態或改變之間的相關性，即正面效果、負面效果或無效果；與報告無效果的研究相似數目的研究報告了生物標志物的有利降低。極少部分的研究報告了負面效果或任何炎癥性生物標志物的升高。

因此，已經注意到膳食植物化學物質在維持健康中起獨特作用，并且很少與對健康的不利影響相關聯。然而，結果還表明，流行病學和臨床研究分別反映的飲食植物化學物質的習慣性和目標性食用均未被優化以產生一致的效果或益處。

藥代動力學是對化合物在人體中的吸收、分布、代謝和排泄(‘ADME’)的時程的定量研究，并廣泛用于藥物發現。在藥物開發中，‘里賓斯基5規則’廣泛用于評估藥物的口服生物利用度。根據該規則，如果化合物滿足由以下組成的選擇標準，則化合物可能是膜滲透的并且易于被身體吸收：(1)分子量小于500；(2)親油性(即稱為“LogP”的辛醇-水分配系數)小于5；(3)氫供體的數目小于5；以及(4)氫受體的數目小于10。然而，評估新藥物的口服生物利用度的該方法不適用于評估膳食植物中的植物化學物質的生物利用度的方法，這是因為所涉及的消化途徑。該問題由于代謝物的異質性(即它們是混合物，不是單一化合物)以及攝取形式(或者物質的狀態，固體或液體)對消化的影響而加劇，其迄今為止太難以預測以可靠地評估植物化學物質的生物利用度。