[發明專利]用于肉類和家禽處理的活化的亞氯酸試劑的再利用

在審

• 申請號: 201580052606.2
• 申請日: 2015-08-28
• 公開（公告）號: CN106714564A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: M·R·穆倫;S·D·哈格曼;S·A·馬斯格雷夫;D·克雷恩;P·沃格特
• 申請（專利權）人: 藝康美國股份有限公司
• 主分類號: A23B4/24
• 分類號: A23B4/24;A23B4/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所11038
• 代理人: 張欽

1.一種減少生肉中微生物群落的方法，其包括下述步驟：基本上同時制備并施加抗微生物溶液到生肉上，其中抗微生物溶液具有與下述物質的反應產物基本上相同的性能和組成且具有一個可能的例外：按溶液的0.01-0.1wt％的金屬亞氯酸鹽和足量的在pH 2.2-4.5下第一pKa為約2.0-4.4的酸，以維持亞氯酸形式的亞氯酸根離子濃度不大于所述抗微生物水溶液內存在的全部亞氯酸根離子的約35wt％，所述可能的例外是存在來自金屬亞氯酸鹽的金屬或者其性能。

2.權利要求1的方法，其中基本上相同的性能和組成確實包括來自金屬亞氯酸鹽的金屬的量。

3.權利要求1的方法，其中在快速混合裝置內進行制備。

4.權利要求1的方法，其中由先前與生肉接觸過的循環流體形成至少一些抗微生物溶液。

5.權利要求4的方法，其中要不是同時制備和施加，則在循環流體內的材料在施加到生肉上之前將引起亞氯酸分解。

6.權利要求4的方法，進一步包括測量循環流體的含量，并添加適量酸、金屬亞氯酸鹽、非金屬亞氯酸鹽的亞氯酸鹽源、及其任何組合。

7.權利要求1的方法，其中至少部分由金屬亞氯酸鹽制備所述溶液，所述金屬選自鈉、鉀及其任何組合。

8.權利要求1的方法，其中至少部分由酸制備所述溶液，所述酸選自檸檬酸、酸性硫酸鈉、磷酸、乳酸、蘋果酸、富馬酸、乙酸及其任何組合。

9.權利要求1的方法，其中在制備開始和溶液施加到生肉之間流逝約5微秒至約500毫秒。

10.權利要求1的方法，其中在施加所述溶液到生肉上的場所的5英寸以內進行制備。

11.權利要求1的方法，其中在混合裝置內進行制備，所述混合裝置包括：具有一個或多個入口和出口的第一導管，具有一個或多個入口和出口的第二導管，其中所述第一導管固定到所述第二導管上并橫穿所述第二導管；具有一個或多個入口和出口的混合腔室，其中所述第二導管固定到所述混合腔室上，和其中所述第一導管的所述出口和所述第二導管的所述出口與混合腔室連通；和與所述混合腔室的所述出口連通并固定到所述混合腔室上的適配器；所述混合裝置借助適配器安裝至為施加所述溶液到生肉上而構造和排列的浸漬槽或噴灑室的開口上，

所述方法進一步包括下述步驟：通過引入用于制備所述溶液的一種或多種化學組分到所述裝置的所述第一導管和所述第二導管的所述入口內而引入用于形成所述溶液的一種組分到所述裝置的所述混合腔室內，在所述裝置的所述混合腔室內混合所述化學品以形成溶液，和通過與生肉連通的所述裝置的所述適配器分配所述溶液。

12.權利要求11的方法，其中按序、同時或者以預先編程的順序引入所述化學品。

13.權利要求11的方法，進一步包括泵送一種或多種化學品到一個或多個出口內。

14.權利要求11的方法，其中至少一些抗微生物溶液由先前已經與生肉接觸過的循環流體形成。

15.權利要求14的方法，其中要不是同時制備和施加，則在循環流體內的材料施加到生肉上之前將引起亞氯酸分解。

16.權利要求1的方法，其中微生物群落至少部分是致病原。

17.一種減少生肉上微生物群落的方法，其包括下述步驟：基本上同時制備并施加抗微生物組合物到生肉上。

18.權利要求17的方法，其中抗微生物組合物包含選自下述中的至少一種物質：活化的亞氯酸，過乙酸，含乙酸的過氧酸混合物，辛酸，過氧化氫，過氧乙酸，過氧辛酸，1-羥基亞乙基-1,1-二膦酸，二氧化氯，單氯胺，酸化亞氯酸鈉，包括但不限于碘、碘伏、溴、溴化化合物在內的非氯的鹵素化合物，包括但不限于季銨氯化物、鯨蠟基氯化吡啶鎓在內的季銨化合物，有機酸，檸檬酸，丙酸，無機酸，磷酸，鹽酸，硫酸，GRAS酸，偏硅酸鈉，偏硅酸鉀，及其任何組合。

19.權利要求18的方法，其中至少一部分抗微生物組合物由在肉類加工操作中先前施加到生肉上的殺生物劑組合物材料形成。

20.權利要求19的方法，其中要不是基本上同時制備和施加所述組合物，則在來自先前施加的碎屑和所述組合物之間的反應將損壞所述組合物減少微生物群落的能力。