[發(fā)明專利]用于使奶發(fā)泡的設(shè)備

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201580050624.7
• 申請日: 2015-06-03
• 公開（公告）號: CN107073414A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: A·道格萊尼馬杰;M·佩勒塔
• 申請（專利權(quán)）人: 卡里馬里股份公司
• 主分類號: B01F3/04
• 分類號: B01F3/04;B01F7/12;B01F7/28;B01F13/08;B01F13/10;A01J11/04;A47J43/046
• 代理公司: 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司31100
• 代理人: 浦易文

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于使奶和液體食物發(fā)泡的設(shè)備。詳言之，本發(fā)明涉及當(dāng)制備包含發(fā)泡奶的飲料諸如卡普奇諾和拿鐵瑪奇朵等時用來使奶發(fā)泡的設(shè)備。本發(fā)明大體而言應(yīng)用于適于被乳化也就是說發(fā)泡的液體食物。發(fā)泡表示其中空氣并入于液體中的過程，即，空氣乳濁液形成于液體中，得到氣泡在發(fā)泡的液體中的精細分散。

背景技術(shù)

在本文中“奶”表示“純”奶和奶基液體。奶可以是動物奶，例如牛奶或植物奶，例如豆奶。本發(fā)明也可以適用于適于通過并入空氣而乳化即發(fā)泡的液體食物。奶泡是諸如卡普奇諾的各種飲料的重要組分。

已知用于制備飲料，計劃分配具有特定量奶泡的冷奶或熱奶例如發(fā)泡奶的機器，為了生成這種奶泡，如已知的那樣，在攪拌液體時，給定量的空氣應(yīng)噴射到奶內(nèi)。通常通過噴射蒸氣來加熱奶。

根據(jù)第一已知的技術(shù)，在將奶放置于容器中后，將混合器插入于其中。通常，這種混合器具有容納于座內(nèi)的螺旋形轉(zhuǎn)子，座在底部開放以便允許這種轉(zhuǎn)子直接與奶接觸。插入于容器中的轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)攪拌奶，混合奶與周圍空氣，從而形成發(fā)泡奶。

根據(jù)另一已知技術(shù)，噴射蒸氣的管浸沒于容器中所保持的奶內(nèi)，從而形成發(fā)泡奶；這種方法通常用于商業(yè)和HoReCa機器中。

上文所描述的方法具有若干缺陷。首先，混合器或蒸氣進給管的操作是手動控制的，或者在任何情況下，必須由操作者參與。另外，發(fā)泡奶保留在容器中并且其正確的劑量必須手動傾倒于飲料中或者以任何方式手動地移動到另一位置。而且，已知螺旋混合器的大量部件使得難以清潔混合器本身。

因此，已經(jīng)設(shè)計出將放置于自動機器中用來自動分配給定和預(yù)定量發(fā)泡奶的設(shè)備。在一實施例中，奶被進給通過分配管，分配管具有與之連接的第二空氣進給管。通過分配管的奶在空氣進給管內(nèi)側(cè)生成低壓使得在搖晃條件下，同樣的空氣被抽吸回到奶分配管內(nèi)側(cè)。因此能混合空氣與奶以形成奶泡。根據(jù)這種解決方案的變型，迫使空氣進入奶分配管。替代地，已知將蒸氣而不是空氣噴射到奶分配管內(nèi)側(cè)以便發(fā)泡并且同時加熱奶，從而允許分配帶奶泡的熱奶。

然而，利用這種類型機器的乳化即發(fā)泡效果奶泡量并不完全令人滿意。

所有已知的系統(tǒng)具有以下問題：發(fā)泡設(shè)備需要準(zhǔn)確的周期性清潔以便防止污染奶。實際上，如在本領(lǐng)域中已知的那樣，用于處理奶的工具必須經(jīng)受頻繁并且準(zhǔn)確的清潔循環(huán)，以便防止細菌在奶殘留物中增生。

US 3,514,079描述了一種用于乳化蛋黃醬的轉(zhuǎn)子機器。截頭圓錐形轉(zhuǎn)子幾乎無空隙地插入于相應(yīng)座中。可以通過在軸向平移轉(zhuǎn)子來調(diào)整這個空隙。

US 2,577,247描述了一種無需噴射空氣而乳化奶(即用于使奶的脂肪部分和水性部分不可分離)的機器。這通過朝向轉(zhuǎn)子泵送奶并且向奶施加電荷來實現(xiàn)。

US 4,066,246描述了用于混合液體食物的管的混合器。

這些設(shè)備并不適合于使奶發(fā)泡，即，不適合用于將空氣噴射于其中從而形成奶泡。

發(fā)明內(nèi)容

因此，本發(fā)明的目的在于解決上文列出的已知技術(shù)的問題。特別地，本發(fā)明的目的在于提供一種用于液體食物，特別地奶的發(fā)泡機或發(fā)泡設(shè)備，允許飲料高度乳化，即，允許以自動并且反復(fù)方式形成令人滿意的乳化程度。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種用于液體食物，特別地奶的發(fā)泡設(shè)備(空氣-液體乳化器)，其易于制造并且具有能易于清潔的有限數(shù)量的部件。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種用于使奶發(fā)泡的設(shè)備，其允許以簡單并且有效的方式來選擇性地分配發(fā)泡的熱奶或冷奶。

本發(fā)明利用根據(jù)權(quán)利要求1的發(fā)泡設(shè)備來實現(xiàn)這些和其它目的。

在附屬權(quán)利要求中陳述了本發(fā)明的優(yōu)選方面。

本發(fā)明的另一目的是一種用于分配飲料的機器，其包括根據(jù)本發(fā)明的發(fā)泡設(shè)備和用于向發(fā)泡設(shè)備進給待發(fā)泡的奶、蒸氣和空氣以及用于從設(shè)備本身分配發(fā)泡奶的專用管線。

本發(fā)明的另一目的在于一種用于制備飲料的方法，其中，液體，特別地奶在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備中發(fā)泡。

如在下文中參考附圖所解釋，本發(fā)明的發(fā)泡設(shè)備提供空氣在液體中的細微和均勻分散；這得到相對于現(xiàn)有技術(shù)提供的奶泡具有更耐久和持久結(jié)構(gòu)的奶泡。

在使冷奶發(fā)泡時也實現(xiàn)這種優(yōu)點。而且，本發(fā)明也允許使植物奶諸如豆奶等令人滿意地發(fā)泡。

附圖說明

在下文中，參考附圖，將描述本發(fā)明的示例性和非限制性實施例，在附圖中：

-圖1是根據(jù)本發(fā)明的發(fā)泡設(shè)備的示意截面圖；

-圖2是根據(jù)本發(fā)明的實施例的一變型的發(fā)泡轉(zhuǎn)子的示意平面圖；

-圖3是根據(jù)圖1的實施例的馬達的定子的示意平面圖；