[發明專利]用于從家禽腿采集膝肉連同大腿肉的方法和系統

有效

• 申請號: 201580044262.0
• 申請日: 2015-06-11
• 公開（公告）號: CN106604642B
• 公開（公告）日: 2019-11-05
• 發明（設計）人: H·安內馬;R·G·J·德拉貝爾斯;R·P·H·M·克萊森斯;S·C·W·M·范登霍伊維爾
• 申請（專利權）人: 馬雷爾斯托克家禽加工有限公司
• 主分類號: A22C21/00
• 分類號: A22C21/00
• 代理公司: 北京北翔知識產權代理有限公司 11285
• 代理人: 鄭建暉;關麗麗

本發明涉及用于從全腿家禽產品采集膝肉和大腿肉的方法和對應的系統。方法包括以下步驟：?提供腿產品，具有：?大腿；?腿下段；?膝；?膝處的橫向切割部，從后側延伸到鄰近膝蓋骨后面的切割端，大腿和腿下段連接到彼此且膝蓋骨是完整的，創建腿下段側切割平面和大腿側切割平面；?腿產品懸掛于家禽產品托架，使它布置成鄰近相對元件且腿下段側切割平面面向相對元件，?使膝蓋骨刮削器鄰近膝蓋骨接合腿產品且使相對元件在膝蓋骨后面處接合腿產品，?使膝蓋骨移動經過膝蓋骨刮削器且相對元件在膝蓋骨后面處接合腿產品，因此從膝蓋骨刮削膝肉且讓膝肉連接到大腿，在刮削步驟后，膝肉和大腿肉存在于膝蓋骨刮削器的第一側上且膝蓋骨存在于第二側上。

本發明涉及用于從脫羽的全腿家禽產品采集膝肉連同大腿肉的系統和方法。

家禽大腿肉是消費者認為價值高的通常高質量的、美味的肉類型。隨著此類型的家禽肉越來越受歡迎，對無骨家禽大腿肉的需求也增加了。家禽腿的膝也含有幾克相同或類似質量的肉。此肉存在于膝蓋骨(knee cap)上(尤其存在于膝蓋骨的前面和側面上)且常常因為難以借助裝置以自動的方式采集而被丟棄。有時，從切離的膝蓋骨手動地采集此肉，但這是不方便的且是耗時的，這是由于很難握緊膝蓋骨，因為膝蓋骨小且滑，且膝肉和膝蓋骨之間的連接牢固。

在處理脫羽的全腿家禽產品的普通方式中，如例如在WO00/59311中描述的，膝肉通常連同膝蓋骨以及其他不能吃的組織從膝區域切除。US 2014/0004781描述了一種去除膝蓋骨以及鄰近的組織(包括膝肉)的方式。

本發明的目的是提供用于從脫羽的全腿家禽產品采集膝肉連同大腿肉的系統和方法。根據本發明的系統和方法還允許將膝蓋骨作為單獨的物件采集。

根據本發明，提供了一種用于從脫羽的全腿家禽產品采集膝肉連同大腿肉的方法，

其中，該方法包括以下步驟：

-提供一個脫羽的全腿家禽產品，該脫羽的全腿家禽產品包括：

-一個大腿，該大腿至少包括大腿肉，

-一個腿下段(drumstick)，該腿下段至少包括一個脛骨(tibia bone)和腿下段肉，其中該脛骨具有一個膝側端和一個跗骨關節側端，

-一個膝關節，該膝關節至少包括膝肉、膝蓋骨以及處于該大腿和該腿下段之間的連接部，該脫羽的全腿家禽產品具有一個前側和一個后側，該前側是該膝蓋骨位于的一側，該后側是與該前側相反的一側，在該脫羽的全腿家禽產品中，已經在該膝關節處設置了一個橫向切割部(transverse cut)，該橫向切割部大致上在橫向于該脛骨的方向上延伸，該橫向切割部從該脫羽的全腿家禽產品的該后側延伸到一個切割端，該切割端鄰近該膝蓋骨的后側定位，以使得該大腿和該腿下段連接到彼此且該膝蓋骨是完整的，通過該橫向切割部，創建了一個腿下段側切割平面和一個大腿側切割平面，

-將該脫羽的全腿家禽產品布置在一個家禽產品輸送機系統的一個家禽產品托架中，其中該脫羽的全腿家禽產品懸掛于所述家禽產品托架，并且其中該家禽產品托架在該脛骨的該跗骨關節側端處或鄰近該脛骨的該跗骨關節側端接合該脫羽的全腿家禽產品，

-設置一個膝肉刮削器裝置，該膝肉刮削器裝置包括一個膝蓋骨刮削器和一個相對元件(counter element)，該膝肉刮削器裝置具有一個打開狀態和一個關閉狀態，其中在該打開狀態中，該膝蓋骨刮削器和該相對元件彼此間隔開，從而允許該脫羽的全腿家禽產品的該膝關節被插入該膝蓋骨刮削器和該相對元件之間，

-當該脫羽的全腿家禽產品懸掛于所述家禽產品托架且該膝肉刮削器裝置在該打開狀態中時，將該脫羽的全腿家禽產品鄰近該相對元件布置，其中該腿下段側切割平面面向該相對元件，

-將該膝肉刮削器裝置帶到一個關閉狀態中，在該關閉狀態中，該膝蓋骨刮削器在該前側處在所述膝蓋骨的腿下段側上鄰近該膝蓋骨接合該脫羽的全腿家禽產品，且在該關閉狀態中，該相對元件在該膝蓋骨的后側處或鄰近該膝蓋骨的后側接合該脫羽的全腿家禽產品，