[發明專利]用于產生分層飲料的速溶飲料片劑

在審

• 申請號: 201580042243.4
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN106659180A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: L·弗尼;L·弗里斯;V·梅烏涅爾;G·尼德賴特;S·帕爾澤;C·雷
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23F5/38
• 分類號: A23F5/38;A23F5/40
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所11247
• 代理人: 賈士聰,黃革生

技術領域

本發明涉及用于產生分層飲料的呈多層片劑形式的速溶飲料片劑，該飲料片劑在液體中重構后具有一個或多個乳脂層、咖啡和/或可可層并任選地具有泡沫。

背景技術

盡管消費者已見慣了具有分層外觀的飲料(例如拿鐵瑪奇朵(Latte Macchiato))，但現有的零售咖啡混合物方案還無法產生出速溶分層飲料。

拿鐵瑪奇朵的制備涉及多個步驟，包括使牛奶起泡(該步驟通常產生出大量泡沫)，將其倒入玻璃杯，并加入濃縮咖啡(espresso)。起泡通常較為豐富，會產生大量輕質的“干”泡沫，泡沫下是一層液體牛奶，而不是拿鐵(latte)領域中使用的“濕”微沫。

或者，可將拿鐵瑪奇朵制備成層狀飲品，輕輕倒出濃縮咖啡(以最輕柔的方式將濃縮咖啡從小型濃縮咖啡泡制壺中倒出，并以勺子背引流)，使其在下方較濃的液體牛奶和上方較輕的泡沫之間形成一個層。在這種情況下，要讓人們看見所述層，玻璃杯是必不可少的。

EP0916266涉及冷凍濃縮及充氣牛奶用于制備熱飲料的用途，所述熱飲料在添加液體產品后具有基于起泡牛奶的頂料。

US20090162489涉及在熱咖啡或熱水中用作添加劑的泡騰劑片劑，其包括一種或多種奶精(creamer)添加劑，pH穩定劑、泡騰劑和增溶劑。

使用會產生泡沫層的組合物在本領域中是已知的，但是此類組合物不形成分層飲料。目前存在制得分層飲料的咖啡系統，諸如Dolce機器，這種機器以兩步法制備分層飲料，其中第一步是給機器裝載乳脂囊以產生乳脂層，接著第二步是給機器裝載咖啡囊以產生咖啡層。問題在于，消費者需要機器才能得到這種飲料，但此類系統可能不是所有消費者都負擔得起的。

因此需要一種可通過在合適的液體中重構而產生分層飲料的速溶組合物。本發明為零售咖啡混合物提供了一種新方案，使得消費者可享用到分層飲料，例如，在家庭環境下獲得咖啡屋的體驗。

發明內容

本發明的一個方面涉及用于產生分層飲料的呈多層片劑形式的速溶飲料片劑，該飲料片劑在液體中重構后具有一個或多個乳脂層、咖啡和/或可可層并任選地具有泡沫，該飲料片劑包含：

(a)用于產生深色層的深色組分，其具有糖、咖啡和/或可可顆粒；

(b)用于產生白色層的白色組分，其具有奶精和糖；

其中深色組分采用至少250kPa的壓實壓力來壓縮，并且其中白色

組分采用至少1250kPa的壓實壓力來壓縮；且

其中深色組分具有在0.5至0.7g/cm³范圍內的密度，白色組分具有

在0.74至0.9g/cm³范圍內的密度。

本發明的另一個方面涉及一種生產用于制備分層咖啡飲料的飲料片劑的方法，該方法包括在力和壓力下進行壓實。

附圖說明

圖1是本發明的幾個實施方案的示例。該圖示出包含深色組分和白色組分的幾種片劑設計。

圖2示出分層飲料的示例。

具體實施方式

在本發明的一個實施方案中，片劑呈多層片劑形式，該多層片劑具有壓縮的咖啡層部分，并且其中深色組分的總含水量低于6重量％，例如在1重量％至4重量％之間。

在本發明的一個實施方案中，片劑呈多層片劑形式，該多層片劑具有壓縮的奶精層部分，并且其中白色組分的總含水量低于5重量％，例如在2.5重量％至4重量％之間。

在本發明的一個實施方案中，深色組分的溶解時間少于10秒，例如在3至9秒或3至6秒之間，白色組分的溶解時間少于30秒，例如在13至20秒之間。

術語“速溶飲料”指當在液體中重構時立即產生分層咖啡飲料的混合物，該分層咖啡飲料具有一個或多個乳脂層，咖啡層并任選地在攪拌時具有泡沫。

液體可以是冷的(例如在5-15℃之間)或熱的(例如在80-85℃之間)?？梢允殖植璩走M行攪拌。

術語“深色組分”是指包含可可和/或咖啡顆粒，優選可溶性咖啡、微粉化的咖啡或可可粉(可溶的和/或微粉化形式)以及糖的組合物。

術語“白色組分”指包含奶精和糖的組合物。奶精可以是乳品奶精，非乳品奶精、乳場奶精、鮮乳、奶粉、全脂乳和/或脫脂乳。

在提及深色組分和白色組分的語境中，術語“糖”是指低熱量甜味劑、麥芽糖、麥芽糖糊精、蔗糖、乳糖、果糖、葡萄糖和/或半乳糖。

在本發明的一個實施方案中，深色組分的糖：咖啡的比例在1:1至3:1之間。