[發(fā)明專(zhuān)利]脂肪組合物

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201580037017.7
• 申請(qǐng)日: 2015-05-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106659177B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-08-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: K·伯哈干;I·提詹德
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 荷蘭洛德斯克羅科蘭有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23D9/00
• 分類(lèi)號(hào): A23D9/00;A23D9/02
• 代理公司: 北京泛華偉業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11280
• 代理人: 郭廣迅

1.一種脂肪組合物，其包含：

大于70重量％的棕櫚酸；

大于12重量％至多25重量％的P2O甘油三酯，其中P是棕櫚酸，并且O是油酸；和

大于53重量％的甘油三酯PPP，其中P是棕櫚酸；

其中所述脂肪組合物的SSO:SOS甘油三酯重量比大于0.3，并且其中S是硬脂酸或棕櫚酸，并且O是油酸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脂肪組合物，其包含55重量％到65重量％的甘油三酯PPP。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的脂肪組合物，其包含低于12重量％的硬脂酸。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的脂肪組合物，其包含低于10重量％的硬脂酸。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的脂肪組合物，其包含3重量％到8重量％的硬脂酸。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的脂肪組合物，其包含低于15重量％的油酸。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的脂肪組合物，其為碘值是8到30的相互酯化棕櫚油硬脂精。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的脂肪組合物，其為碘值是10到20的相互酯化棕櫚油硬脂精。

9.一種脂肪摻合物，其包含0.5重量％到6重量％的如權(quán)利要求1到8中任一項(xiàng)所述的脂肪組合物和94重量％到99.5重量％的一種或多種其他脂肪。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的脂肪摻合物，其包含至少80重量％的月桂酸脂肪組分。

11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的脂肪摻合物，其中所述月桂酸脂肪組分選自由以下組成的群：椰子油、棕櫚仁油、椰子油的級(jí)分、棕櫚仁油的級(jí)分和其混合物。

12.根據(jù)權(quán)利要求9所述的脂肪摻合物，其包含至少30重量％的一種或多種非氫化棕櫚級(jí)分。

13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的脂肪摻合物，其中所述非氫化棕櫚級(jí)分包含棕櫚油精。

14.一種用于制造如權(quán)利要求1到8中任一項(xiàng)所述的脂肪組合物的方法，其包含對(duì)碘值(IV)為8到30的棕櫚油硬脂精進(jìn)行相互酯化。

15.一種糖果產(chǎn)品，其包含：

至少20重量％的根據(jù)權(quán)利要求9到13中任一項(xiàng)所述的脂肪摻合物；和

至少30重量％的糖。

16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的糖果產(chǎn)品，其包含至少5％的植物奶粉、乳粉或其混合物。

17.根據(jù)權(quán)利要求15或權(quán)利要求16所述的糖果產(chǎn)品，其為包含至少5％堅(jiān)果類(lèi)材料的糖果填充物。

18.一種根據(jù)權(quán)利要求1到8中任一項(xiàng)所述的脂肪組合物的用途，其用以促進(jìn)、提升或加快糖果或烘焙應(yīng)用中脂肪或脂肪摻合物的結(jié)晶。