[實用新型]一種用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋

有效

• 申請號: 201521084892.4
• 申請日: 2015-12-23
• 公開（公告）號: CN205358087U
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 楊祖云
• 申請（專利權）人: 湖北東南醇清真牛肉食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10
• 代理公司: 荊州市亞德專利事務所 42216
• 代理人: 陳德斌

技術領域

本實用新型涉及一種用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋，屬罐裝食品加工設備技術領域。

背景技術

目前，罐裝牛肉火鍋在國內的生產廠家很少，其原因在于進行罐內牛肉的烹炒時，由于只能人工烹炒，加之牛肉烹炒時牛油較多容易凝固，必須要連續進行烹炒，但現市面上沒有專用的炒鍋，生產廠家都是采用一般的單臺炒菜爐進行烹炒。而現有的炒菜爐由于保溫、隔熱性能較差，不僅造成爐子的能耗較高，不利于節能環保，而且不能組成生產線批量烹炒，不能保證罐裝牛肉火鍋的質量。

發明內容

本實用新型的目的在于，針對上述現有技術的不足，提供一種火力大，能耗低，溫度傳遞到鍋內速度快，能將炒鍋組合成生產線多人同時操作，滿足生產要求的用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋。

本實用新型是通過如下的技術方案來實現上述目的的：

該用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋由爐體、鐵鍋、單排煙道、集中煙道、供水管、帶開關旋轉水嘴、供油管、上固定碗、下固定碗、預混室、噴油器總成和燃燒室構成，其特征在于：爐體由二至十個單獨的炒爐構成，每個炒爐上部放置有鐵鍋，炒爐的前面開有進風口，后面裝有單排煙道，鐵鍋內側的上方裝有供水管，供水管上裝有帶開關旋轉水嘴，帶開關旋轉水嘴與鐵鍋一一對應裝在鐵鍋的正上方，每個炒爐的單排煙道與集中煙道聯通；所述的炒爐由上固定碗、下固定碗、預混室、噴油器總成和燃燒室組成，下固定碗裝在上固定碗的下方，下固定碗內制作有預混室，預混室與下固定碗之間形成燃燒室，下固定碗的下部裝有噴油器總成，噴油器總成與爐體下部的供油管連接。

本實用新型與現有技術相比的有益效果在于：

該用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋采用多次進風結構的爐體，結構簡單，火力大，能耗低，溫度傳遞到鍋內速度快，節能環保，使用壽命長，保溫隔熱性能好。能將多臺爐體組合，集中排煙，自動供水，多名操作工人能同時烹炒，滿足罐裝牛肉火鍋要求烹炒速度快，一次性烹炒量大的要求，特別適用于罐裝牛肉火鍋的牛肉烹炒。解決了沒有專用的的炒鍋，采用一般的單臺炒菜爐進行烹炒不能保證罐裝牛肉火鍋質量的問題。

附圖說明

圖1為一種用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋主視結構示意圖；

圖2為一種用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋去掉鐵鍋的俯視結構示意圖。

圖中：1、爐體，2、鐵鍋，3、單排煙道，4、集中煙道，5、供水管，6、帶開關旋轉水嘴，7、進風口，8、供油管，9、上固定碗，10、下固定碗，11、預混室，12、噴油器總成，13、燃燒室。

具體實施方式

該用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋由爐體1、鐵鍋2、單排煙道3、集中煙道4、供水管5、帶開關旋轉水嘴6、供油管8、上固定碗9、下固定碗10、預混室11、噴油器總成12和燃燒室13構成，其特征在于：爐體1由二至十個單獨的炒爐構成，每個炒爐上部放置有鐵鍋2，炒爐的前面開有進風口7，后面裝有單排煙道3，鐵鍋2內側的上方裝有供水管8，供水管8上裝有帶開關旋轉水嘴6，帶開關旋轉水嘴6與鐵鍋2一一對應裝在鐵鍋2的正上方，當鐵鍋2內需要加水時，只需要用炒勺撥動帶開關旋轉水嘴6對準鍋內即可，加水完畢將其推到一邊水源關閉；每個炒爐的單排煙道3與集中煙道4聯通，由集中煙道4統一排出處理；所述的炒爐由上固定碗9、下固定碗10、預混室11、噴油器總成12和燃燒室13組成，下固定碗10裝在上固定碗9的下方，下固定碗10內制作有預混室11，預混室11與下固定碗10之間形成燃燒室13，下固定碗10的下部裝有噴油器總成12，噴油器總成12與爐體1下部的供油管8連接。

該用于罐裝牛肉火鍋生產的組合式炒鍋最多可由十臺炒爐組成，供十個工人同時烹炒。該組合式炒鍋工作時，通過點火霧化器將燃油加熱氣化噴到燃燒室13供點火燃燒用，噴油器總成12將油噴濺到預混室11內，經熱風機加熱的風通過下固定碗10底部的一次進風孔和側面的二次進風孔進入預混室11和燃燒室13進行助燃，有利于對燃油加熱、氣化、預混、燃燒，改變了現有柴油燃燒器冷空氣進入起反作用的狀況。另外，除了上述的一次進風孔和二次進風孔通過預混室11和燃燒室13進行助燃外，上固定碗9底部制作的熱風孔還可以將鐵鍋2下面的火焰燃燒時的熱量氣體一部分通過熱風孔向下流動，再通過下固定碗10側面的二次進風孔進入燃燒室13進一步助燃，使炒爐的燃料充分預熱霧化，達到最大的高溫，達到使鐵鍋2內的牛肉完全烹炒入味的目的。

以上所述只是本實用新型的較佳實施例而已，上述舉例說明不對本實用新型的實質內容作任何形式上的限制，所屬技術領域的普通技術人員在閱讀了本說明書后依據本實用新型的技術實質對以上具體實施方式所作的任何簡單修改或變形，以及可能利用上述揭示的技術內容加以變更或修飾為等同變化的等效實施例，均仍屬于本實用新型技術方案的范圍內，而不背離本實用新型的實質和范圍。