[實用新型]番茄醬生產系統

有效

• 申請號: 201521036147.2
• 申請日: 2015-12-10
• 公開（公告）號: CN205284914U
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 李聯;陳洪茂
• 申請（專利權）人: 天津威晟番茄制品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23P10/00
• 代理公司: 天津創智天誠知識產權代理事務所(普通合伙) 12214
• 代理人: 潘月秋

技術領域

本實用新型涉及番茄醬生產設備，特別涉及一種番茄醬生產系統。

背景技術

在番茄深加工過程中，需要對番茄進行預蒸煮處理，經此工序的目的主要有 兩個：一是番茄表皮松軟，易于下一道脫皮工序徹底除去番茄表皮；二是可令 番茄達到滅酶殺菌的效果，以便保持番茄原有的色澤和營養成分。因此，蒸煮 熱燙是一個關鍵的工序，其加工效果的好壞，將直接影響到后續工藝的實施， 及產品最終的加工質量。傳統的番茄預蒸煮設備，按處理方式分類，主要有熱 水漂燙方式和常壓蒸汽熱燙方式兩種。按設備結構分類，主要有網帶輸送式和 螺旋滾筒式兩種。

網帶輸送式設備是一套連續循環輸送的網帶在半封閉箱槽中運行，箱槽中 可以充滿熱水，或者直接通入常壓蒸汽。番茄在網帶帶動下進入箱槽運行，接 受熱水的漂燙，或蒸汽的熱燙。

螺旋滾筒式設備以臥式滾筒為輸送體，滾筒筒壁布滿篩孔，內部帶螺旋， 物料在其內翻滾向前運動。輸送滾筒外部套有圓筒槽體，圓筒槽體分上下兩半 槽，蓋合封閉。該設備同樣可以充入熱水，或通入常壓蒸汽，用于熱水漂燙， 或蒸汽熱燙。

以上兩類設備雖然能滿足一般的生產要求，但加工質量不高，而且存在明顯的 缺陷。熱水漂燙的溫度受限，加熱時間過長；常壓蒸汽熱燙的壓力不恒定，溫 度難以控制。兩種方式均為敞開式的入料口和出料口，散熱量大，耗能嚴重， 而且物料加熱不均勻，嚴重影響產品質量。

發明內容

本實用新型的目的在于克服現有技術的不足，提供一種連續、自動、高效 的推進式番茄恒壓蒸燙及真空處理裝置。

為此，本實用新型的技術方案如下：

一種番茄醬生產系統，包括依次連接的刮板提升機、浮洗機、蒸燙及真空 處理裝置、表皮撕脫清除裝置、破碎泵、預熱器、打漿機、濃縮裝置和儲醬罐， 所述蒸燙及真空處理裝置包括進料閥、蒸汽處理器、蒸汽管、出料閥和真空管， 所述蒸汽處理器為臥式，其內部設置有螺旋推進器；在所述蒸汽處理器的兩端 分別設置有進料口和出料口，所述進料閥和出料閥分別連接所述進料口和出料 口；所述蒸汽管通過間隔設置的多個蒸汽支管與所述蒸汽處理器的內部連通， 用于對送入蒸汽處理器的番茄進行蒸燙；所述真空管通過間隔設置的多個真空 支管與所述出料閥的內部連通，用于吸除蒸燙后的番茄表皮的水分和濕氣。

所述進料閥和出料閥均由減速電機提供動力，進料閥和出料閥的結構相似， 分別包括閥體、葉輪和轉軸，所述閥體為圓筒狀，葉輪設于閥體內，轉軸與減 速電機連接；閥體上端設有物料入口、下端與蒸汽處理器的進料口15連通；所 述葉輪包括多個在圓周方向均布的葉片，各葉片均為矩形且與閥體內表面相接 觸，相鄰兩個葉片與閥體構成徑向截面為扇形的密封腔。優選的是，所述葉片 在與閥體內表面相接觸處鑲嵌有彈性刮板。

所述出料口與出料閥靠近蒸汽處理器一側的上部連通，所述真空支管與出 料閥遠離蒸汽處理器一側的上部連通，在出料閥底部設有卸料口。

優選的是，所述和出料閥的葉片數多于進料閥的葉片數，從而使抽真空除 水汽的效果更好。

本實用新型相對于現有技術的有益效果如下：

該系統在生產番茄醬過程中，對番茄進行蒸燙處理和真空處理時是分別密 封連續進行，實現了蒸汽壓力、加熱溫度、真空度等工藝參數的可調可控，克 服了傳統熱燙設備難調控、效率低、耗能高、加工質量不高等缺陷，確保經熱 燙處理后的番茄能達到理想的去皮和滅酶殺菌等加工條件的要求，同時實現連 續、自動、高效的番茄恒壓蒸燙及真空處理，有效地改善了產品質量。

附圖說明

圖1是本實用新型的番茄醬生產系統的組成示意圖；

圖2為本實用新型中蒸燙及真空處理設備的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型的結構進行詳細說明。

如圖1所示，本實用新型的番茄醬生產系統，包括依次連接的刮板提升機、 浮洗機、蒸燙及真空處理裝置、表皮撕脫清除裝置、破碎泵、預熱器、打漿機、 濃縮裝置和儲醬罐。