[實(shí)用新型]魚面集成加工設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201520940742.2
• 申請(qǐng)日: 2015-11-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN205143411U
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 向鵬;范卓;王創(chuàng)劍;程宏;江志剛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 武漢科技大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L17/10
• 代理公司: 武漢東喻專利代理事務(wù)所(普通合伙) 42224
• 代理人: 李佑宏

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于食品加工機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域，更具體地，涉及一種魚面集 成加工設(shè)備

背景技術(shù)

魚面是指以鮮魚為原料，加工成肉漿后與面粉、鹽、純堿和清水等攪 拌均勻，壓成薄面皮，上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，便可以貯存攜帶 的傳統(tǒng)食品。魚面在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有著千年的歷史，例如在我國(guó)湖北云夢(mèng)和長(zhǎng) 壽湖等地，成為眾多魚食菜品中最受歡迎的招牌熟食之一。魚面產(chǎn)業(yè)發(fā)展 空間大，原材料資源豐富，因而具備廣闊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景。

現(xiàn)有的魚面加工裝置往往采取手工操作，即便部分加工環(huán)節(jié)引入了加 工機(jī)械，它們往往存在功能單一、不便操控和加工效果不佳的缺陷。例如， 檢索發(fā)現(xiàn)，CN20071016360.8公開(kāi)了一種魚面條定形機(jī)及其定形方法，其中 通過(guò)將魚面漿通過(guò)送料泵從噴頭直接送入煮面槽中，由此形成條狀的面條， 但該設(shè)備的功能僅只能解決面條的成型問(wèn)題；章梁在“雙螺桿擠壓機(jī)生產(chǎn) 魚糜面條的研究”一文中提出采用雙螺桿擠壓機(jī)將喂料、輸送、加熱和混 合成型等集成為一體，并重點(diǎn)分析了分區(qū)溫度對(duì)加工過(guò)程的影響，但仍然 缺乏對(duì)魚面整體生產(chǎn)系統(tǒng)的一體化研究。

更進(jìn)一步的研究表明，魚面的筋性或柔性遠(yuǎn)不如水餃或包子皮，不宜 在現(xiàn)有壓面機(jī)中直接進(jìn)行壓制，直接壓制會(huì)導(dǎo)致魚面四分五裂，無(wú)法形成 完整的片體；而且魚面生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：和面、搟面、蒸制、切片等 操作均會(huì)影響到其加工效率、以及最終制得的產(chǎn)品質(zhì)量。相應(yīng)地，本領(lǐng)域 中亟需研究設(shè)計(jì)新型的相關(guān)加工設(shè)備，以便更好地滿足魚面加工操作的需 求。

實(shí)用新型內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的以上缺陷或改進(jìn)需求，本實(shí)用新型提供了一種魚面集 成加工設(shè)備，其中通過(guò)對(duì)其整體構(gòu)造的布置方式、多個(gè)關(guān)鍵組件的結(jié)構(gòu)組 成和相互聯(lián)接方式進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)，相應(yīng)能夠以便于操控、提高加工質(zhì)量 的方式執(zhí)行對(duì)魚面流水線加工，同時(shí)具備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)能高效等優(yōu)點(diǎn)，因 而尤其適用于魚面大批量生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用場(chǎng)合。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，按照本實(shí)用新型，提供了一種魚面集成加工設(shè)備， 其特征在于，該魚面集成加工設(shè)備包括作為整體安裝框架的機(jī)架，以及沿 著水平方向依次安裝在該機(jī)架上的進(jìn)料單元、壓制單元、蒸制單元和切割 單元，其中：

該機(jī)架的上表面設(shè)置有傳動(dòng)皮帶，所述傳動(dòng)皮帶安裝在皮帶輪組上， 由此在動(dòng)力單元的驅(qū)動(dòng)下執(zhí)行對(duì)被加工對(duì)象的水平輸送；

該進(jìn)料單元包括進(jìn)料漏斗，它沿著豎直方向固定設(shè)置在所述傳動(dòng)皮帶 的上部，用于將魚面原料予以導(dǎo)入；

該壓制單元包括第一壓制組件和第二壓制組件，對(duì)于第一壓制組件而 言，它由第一壓面輥和水平調(diào)節(jié)座共同組成，其中所述第一壓面輥相對(duì)設(shè) 置在所述進(jìn)料漏斗水平兩側(cè)，通過(guò)所述水平調(diào)節(jié)座對(duì)所述第一壓面輥進(jìn)行 間距調(diào)節(jié)來(lái)獲得第一厚度，并將輸送至此的魚面原料沿著豎直方向執(zhí)行初 步壓制；對(duì)于第二壓制組件而言，它由第二壓面輥和豎直調(diào)節(jié)座共同組成， 其中第二壓面輥相對(duì)設(shè)置在所述傳動(dòng)皮帶的上下兩側(cè)，通過(guò)所述豎直調(diào)節(jié) 座對(duì)第二壓面輥進(jìn)行間距調(diào)節(jié)來(lái)獲得第二厚度，并將輸送至此的魚面原料 沿著水平方向執(zhí)行二次壓制；

該蒸制單元包括蒸汽爐和蒸汽閥，其中蒸汽爐通過(guò)多個(gè)蒸汽入口與外 部的蒸汽源相連；蒸汽閥用于操作所述蒸汽爐的蒸汽入口個(gè)數(shù)及其進(jìn)氣量 大小，由此實(shí)現(xiàn)蒸汽爐內(nèi)部的蒸汽量調(diào)節(jié)；

該切割單元包括切面輥，它設(shè)置在所述蒸制單元的出口端附近，并用 于將完成蒸制后的魚面原料切割為所需的形狀，由此獲得魚面成品。

作為優(yōu)選地，所述動(dòng)力單元安裝在所述機(jī)架的下端內(nèi)部，并包括用于 使得整體設(shè)備運(yùn)作的驅(qū)動(dòng)電機(jī)、由第一傳動(dòng)軸、主動(dòng)軸、第二傳動(dòng)軸和齒 輪組組成的減速機(jī)構(gòu)，以及聯(lián)接鏈條。

作為優(yōu)選地，所述蒸制單元還包括水循環(huán)單元，該水循環(huán)單元設(shè)置在 所述蒸汽爐的下方，用于對(duì)蒸汽爐內(nèi)部的冷凝水和多余的蒸汽予以收集， 然后通過(guò)過(guò)濾裝置和抽水泵輸送至外部的蒸汽源進(jìn)行循環(huán)利用。

作為優(yōu)選地，所述水平調(diào)節(jié)座和豎直調(diào)節(jié)座分別具備12mm的最大調(diào)節(jié) 間距，其最小調(diào)節(jié)精度設(shè)定為0.5mm，由此在豎直方向或水平方向上實(shí)現(xiàn)對(duì) 魚面厚度的調(diào)節(jié)，同時(shí)防止魚面厚度不均和堆積。

作為優(yōu)選地，在所述壓制單元下游側(cè)還有撒粉器，該撒粉器用于對(duì)壓 好的魚面進(jìn)行重新鋪粉。

作為優(yōu)選地，在所述蒸制單元的下游側(cè)，還配備有電風(fēng)扇用于對(duì)完成 蒸制后的魚面快速冷卻。