[實用新型]一種生熟分離的肉食蒸煮裝置

有效

• 申請號: 201520835908.4
• 申請日: 2015-10-27
• 公開（公告）號: CN205125897U
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 林祖松;宛通劍;何燕;呂志華;肖德志
• 申請（專利權）人: 云南東恒經貿集團食品有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 昆明大百科專利事務所 53106
• 代理人: 戎加富

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，特別是一種生熟分離的肉食蒸煮裝置。

背景技術

生食品是制作熟食品的原料，生肉通過蒸煮、鹵制等工序后可以制成直接供人們食用的熟食品。眾所周知，生食品中常帶有許多細菌、寄生蟲卵。而經過蒸煮后的熟食品細菌和寄生蟲卵基本上被高溫殺死了。但是，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經洗凈消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。因此，生熟食品要分開加工和放置。而目前現有的蒸煮設備基本上都是放置在一個蒸煮車間內，很難避免操作工具和盛裝器皿的混用，從而導致生食品上的細菌、寄生蟲卵通過混用的工具和器皿等途徑再次污染到熟食品上。本實用新型針對以上問題，研制了一種生熟分離的肉食蒸煮裝置，能夠將生肉和熟食分離開來，避免因混用工具和器皿而導致生肉污染到熟食，從而避免生肉上的細菌和寄生蟲在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種生熟分離的肉食蒸煮裝置，將生肉間和熟食間分離開來，避免因混用工具和器皿而導致生肉污染到熟食，從而避免生肉上的細菌和寄生蟲在熟食品上大量繁殖，從而危害人體健康。

本實用新型的目的是這樣實現的，包括蒸煮間和蒸煮鍋，蒸煮鍋包括內鍋體和外鍋體，以及設在內鍋體與外鍋體之間的夾層，外鍋體外壁設有保溫隔熱層，蒸煮間由生肉間和熟食間組成，蒸煮鍋的一半設置在生肉間，另一半設置在熟食間，中間通過隔板分隔，蒸煮鍋的頂部設有可以開啟的鍋蓋，鍋蓋的上方設有蒸汽吸收罩，鍋蓋和蒸汽吸收罩在生肉間和熟食間分別對稱設置，鍋蓋上設有門活頁，蒸汽吸收罩上設有掛鉤；蒸汽吸收罩的出口通過蒸汽回收管與蒸汽主管相連，蒸汽主管下部設有數根蒸汽進入管，蒸汽進入管的另一端經過閥門穿過保溫隔熱層與夾層連接，蒸煮鍋底部設排液管、冷凝水排出管和放氣管，排液管穿過保溫隔熱層、外鍋體以及夾層與內鍋體相連，冷凝水排出管、放氣管穿過保溫隔熱層與夾層相連。

本實用新型通過將蒸煮車間分為生肉間和熟食間，并且將蒸煮鍋一半設置在生肉間，一半設置在熟食間，兩邊各自設置有自己的鍋蓋和蒸汽吸收罩，生肉從生食間加入鍋內，煮熟后從熟食間將肉取出，由于中間有隔板封閉，避免了操作工具和盛裝器皿的混用，從而避免了生食品上的細菌、寄生蟲卵通過混用的工具和器皿等途徑污染到熟食品上；同時本裝置在蒸煮鍋的上方設置了蒸汽吸收罩，蒸汽吸收罩的出口通蒸汽回收與蒸汽主管相連，一方面能夠將收集的帶有余熱的蒸汽得到重新利用，另一方面有效地避免了蒸汽四溢，車間頂部容易結露而腐蝕設備，有助于增加設備的使用壽命。

附圖說明

圖1為本實用新型的整體結構示意圖；

圖2為圖1中A-A剖視圖；

圖3為圖1中B-B剖視圖；

圖中：1-排液管，2-冷凝水排出管，3-放氣閥，4-內鍋體，5-外鍋體，6-夾層，7-保溫隔熱層，8-門活頁，9-隔板，10-鍋蓋，11-掛鉤，12-蒸汽吸收罩，12-把手，14-壓板，15卡板，16-水管，17-輸水軟管，18-蒸汽回收管，19-蒸汽主管，20-壓力表，21-溫度表，22-蒸汽進入管。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型作進一步的說明，但不以任何方式對本實用新型加以限制，基于本實用新型教導所作的任何變更或改進，均屬于本實用新型的保護范圍。

如圖1～3所示，本實用新型包括蒸煮間和蒸煮鍋，蒸煮鍋包括內鍋體4和外鍋體5，以及設在內鍋體4與外鍋體5之間的夾層6，外鍋體5外壁設有保溫隔熱層7，蒸煮間由生肉間和熟食間組成，蒸煮鍋的一半設置在生肉間，另一半設置在熟食間，中間通過隔板9分隔，蒸煮鍋的頂部設有可以開啟的鍋蓋10，鍋蓋10的上方設有蒸汽吸收罩12，鍋蓋10和蒸汽吸收罩12在生肉間和熟食間分別對稱設置，鍋蓋10上設有門活頁8，蒸汽吸收罩12上設有掛鉤11；蒸汽吸收罩12的出口通過蒸汽回收管18與蒸汽主管19相連，蒸汽主管19下部設有數根蒸汽進入管22，蒸汽進入管22的另一端經過閥門穿過保溫隔熱層7與夾層6連接，蒸煮鍋底部設排液管1、冷凝水排出管2和放氣管3，排液管1穿過保溫隔熱層7、外鍋體5以及夾層6與內鍋體4相連，所述冷凝水排出管2、放氣管3穿過保溫隔熱層7與夾層6相連。