[實用新型]均熱無煙炒鍋

有效

• 申請號: 201520751421.8
• 申請日: 2015-09-26
• 公開（公告）號: CN205162723U
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 彭萍芳;邵玉嬋
• 申請（專利權）人: 深圳市廚芳科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及炊具領域，具體說是一種主要用于燃料灶具的均熱無煙炒鍋。

背景技術

炒鍋是廚房必需用品，卻一直是耗能“老虎”，國內第一項帶筋片的專利（85201777）問世以來，幾乎每年都有近似的專利文本出現，其共同點都是針對單一材料的鍋體進行翹片形狀設計，而廚房炒鍋均以鐵基材料為主，鐵基材料導熱性能相對偏低，翹片不可能發揮積極的吸熱導熱作用。還有其他同種同族的專利公開文本，其專利號大致有以下這些：892025433,912012056,952345315,972138161,972132643,982461526,2007200902538,2007201027384,2009200467954,2009200617398,2010205623858,2011101867481,201120430005X,2012200491584,2013201998675,2013207020153,2014200582845,2014206198666,2014206199137,012474665,2014103087295,2008201294483,982493800,2011203967761,2012201943521,932394701等等。

不銹鋼覆鋁鍋（200710010547X）、一種單面鍍鋁鍋（01251227.3），提出的在鐵基材料鍋體外壁復合或電鍍鋁基，其缺點是鋁基與鐵基的比熱容和熱變形相差甚大，雖然鋁基導熱率遠超鐵基導熱性能好，但是鋁基的比熱容也大大超過鐵基，不適合用在導熱的前級，只能用在后級。

現有技術沒有解決帶延展翅片鍋的復合材料問題，雖然用復合材料的鍋節能效果要優于用單一鐵基翅片鍋，然而光禿禿的優良熱導體吸熱面積有限，不能高效率的吸收火焰煙氣熱量，即使市場上出現的鋁合金翅片鍋熱效率更勝一籌，但依然不適應于干燒狀況的炒鍋。

鐵基鍋是世界上一直用來炒菜的鍋子，鐵鍋炒菜也是公認唯一安全、健康的，但是鐵鍋導熱率相對偏低、比熱容也較低，因此不但耗能、高溫集聚鍋底，而且相對容易急熱急冷，加上鐵的化學性質活潑，更容易因局部急聚高溫而與食物分子鏈接，若大量使用導熱性能優越的材料，其資源匱乏、價格也高，因此必須用技術手段解決上述問題。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本實用新型提供一種將鐵質內壁炒鍋提高熱效率、克服鐵質內壁平面方向導熱不均勻的均熱無煙炒鍋。

本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是：炒鍋主要由鐵或鐵基合金材料層、導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層、延展翅片、鍋檐和鍋柄組成，炒鍋的鐵或鐵基合金材料層外壁底部設有延展翅片，用于擴大高溫煙氣熱能的吸收面，鐵或鐵基合金材料層外壁表面和延展翅片表面均通過復合工藝覆蓋有導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層，用于擴大和均勻鍋內壁的熱傳導面。

所述復合工藝包括鍍或涂覆。

所述延展翅片與鍋本體材料之間的連接結構為一體結構。

所述導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層還包括具有比鐵更耐腐蝕或耐氧化的性能。

所述延展翅片整體排列形狀為輻射或接近輻射的形狀，翅片與翅片之間的排列為任意形狀。

所述鐵或鐵基合金材料層與導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層的復合銜接界處表面，還設有包括搪或涂或焊接或鍍工藝而成的防銹防脫落保護層。

所述鐵或鐵基合金材料層的鍋沿處或鍋沿附近設有外展的鍋檐，防止卸菜時流下的油漬積累在鍋外壁影響熱傳導。

所述復合于鐵或鐵基合金材料層外壁的導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層延伸覆蓋到鍋檐處。

所述導熱系數大于鐵或鐵基合金的材料層，其材料還包括銅合金或鎳合金或鉻合金或鋁合金或鎂合金。

眾所周知，決定熱交換器導熱性能關鍵因素是熱交換方式、材料、面積。炒鍋就是利用熱交換原理達到食物與熱源隔離和加熱的功能，炒鍋增加各種形狀的延展翅片就是擴展熱交換器的導熱面積，但是考慮到火焰煙氣的氮氧化物排放問題，適應燃氣灶的延展翅片形狀不宜復雜而影響煙氣層流，否則煙氣也會繞過彎道走捷徑起不到翅片的作用，延展翅片整體排列形狀為輻射狀或接近輻射狀排列為佳。