[實用新型]連續挑皮設備

有效

• 申請號: 201520743560.6
• 申請日: 2015-09-23
• 公開（公告）號: CN205071995U
• 公開（公告）日: 2016-03-09
• 發明（設計）人: 劉長安;莊楠
• 申請（專利權）人: 北京香豆豆食品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 北京英特普羅知識產權代理有限公司 11015
• 代理人: 齊永紅

技術領域

本實用新型涉及豆制品的制備技術領域，尤其涉及一種連續挑皮設備。

背景技術

豆皮又名豆腐皮，它是我國歷史悠久的豆制品，它也是各類名菜的烹飪原料。豆皮口感勁道，營養也非常豐富，其蛋白質、氨基酸含量高，且還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

豆皮消費量巨大，這使得豆皮的生產方法和設備趨于自動化、智能化和規?；荒壳拜^為先進的豆皮生產方法，如中國專利ZL201410013219.5公開的一種VF豆皮脆片及其制備方法，其系統地闡述了豆皮制成品生產工藝中的備料、清洗和浸泡、磨漿過濾、煮漿、成型挑皮、預冷、烘干分切、真空低溫油浴、真空脫油、分揀、包裝等步驟，但該方法生產的產品是油炸的豆皮脆片，采用上述工藝步驟生產的豆皮需要盡量的烘干脫水，以便于低溫油浴處理；而目前用于烹飪原料的豆皮均為含水量較高的鮮豆皮，它保留了豆皮原有的風味與口感，是國民消費的主要產品，但無論上述公布的豆皮方法還是目前普遍采用的鮮豆皮的生產方法均無法滿足生產半干豆皮的全部工藝要求。

目前豆皮的生產大多采用單層挑皮工藝，單層挑皮生產雖然能夠生產較薄的產品，但易出現產品任性和完整性差以及加工難度大和生產效率低的缺點；為了提高生產效率，也出現了雙層挑皮的豆皮生產設備，例如中國專利ZL201310435490.3公開的自動雙層挑皮機，它將兩個單層挑皮機對接組合在一起，對挑出的單層豆皮進行復合，形成較厚的終產品，雖然具有產品連續性、完成性好以及生產效率高的特點，但生產的鮮豆皮為較厚的產品，由于含水量較高，不利于加工和長期存儲，僅能作為烹飪原料，無法作為工業食品中所用的原料。

因此，如何在保證單層鮮豆皮完整性和連續性的前提下，提高豆皮的生產效率和自動化水平，是促進豆皮規?；a中亟待解決的技術問題。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種連續挑皮設備，該設備能夠高效完整地生產口感較好的半干單層豆皮。

本實用新型是這樣來實現的，一種連續挑皮設備，它包括鍋體、注漿管以及用于自動挑皮的傳送帶和傳送帶驅動電機，它還包括：位于鍋體側壁，用于鍋體內豆漿冷凝，防止其粘連鍋體的冷凝循環降溫系統；位于鍋體下方，用于將位于鍋體尾部的豆漿泵回鍋首，使之與注入的新鮮豆漿混勻的回漿系統；位于鍋體的豆漿液面上方，沿豆漿流動方向吹冷風，用于漿皮快速成型的若干個冷風送氣管；位于鍋體底部，用于豆漿溫度控制的鍋體蒸汽加熱裝置；分別位于傳送帶外側，且沿豆皮傳輸方向設置的隧道加熱裝置和豆皮蒸汽加熱裝置；用于將半干豆皮和包布間隔重疊自動卷皮的滾筒系統；以及用于豆漿溫度控制、漿皮成型控制以及豆皮傳輸、烘干與卷皮控制的電控裝置；傳送帶是由特氟龍制成的網帶

所述冷凝循環降溫系統包括位于鍋體首部上方的冷凝水管和位于鍋體側壁外的冷凝水循環降溫槽，冷凝水管向冷凝水循環降溫槽注入冷凝水，與鍋體熱交換后的冷凝水由位于鍋體尾部的冷凝水排出口排出。

所述回漿系統包括兩端分別位于鍋體首部和尾部的回漿管以及位于回漿管上的回漿泵。

所述滾筒系統包括第一滾筒、用于將半干豆皮和包布間隔重疊自動卷皮的第二滾筒以及用于驅動第二滾筒轉動的滾筒驅動電機。

優選的是：所述隧道加熱裝置連接有熱交換器，該熱交換器通過蒸汽加熱進入隧道加熱裝置的用于烘干豆皮的熱源空氣。

所述電控裝置分別與傳送帶驅動電機、滾筒驅動電機、回漿泵以及注漿管、冷凝循環降溫系統、冷風送氣管、鍋體蒸汽加熱裝置、隧道加熱裝置和豆皮蒸汽加熱裝置中的電磁閥門器件控制連接。

本實用新型的有益效果為：本實用新型能夠實現豆皮的連續化、自動化生產，該設備能夠有效提升了生產工藝的自動化水平，提高了人工效率；與現有挑皮設備相比，該設備可生產完整性、連續性好、易于存儲的單層半干豆皮，鍋體通過冷凝水降溫，使得漿皮不宜粘連鍋體，保證豆皮的連續性，不破裂；利用回漿系統使鍋內前后豆漿始終濃度統一，使先后生產的豆皮品質均勻，色澤一致；采用包布卷皮，一層布一層豆皮，使半干豆皮水分保持均勻，避免粘連現象；增加冷風送氣管，使成皮更快，提高生產效率。

附圖說明

圖1為本實用新型連續挑皮設備的結構示意圖。