[實用新型]一種辣椒腌制系統

有效

• 申請號: 201520465216.5
• 申請日: 2015-07-02
• 公開（公告）號: CN204949415U
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 彭國茂
• 申請（專利權）人: 江西龍津實業有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品加工領域，尤其涉及一種辣椒腌制系統。

背景技術

腌制菜品具有鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。是當前我們生活中常用的一種配菜，腌制辣椒更是腌制菜品中主要的一種，腌制辣椒可分為以下幾類：二金條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；墨西哥泡辣椒：這種泡辣椒并不是產自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見；剁辣椒：這是湖南等地所喜歡的一種泡椒方式，一般喜歡將辣椒剁碎，灌入密封的壇子內。

制作腌制辣椒必不可少的自然是菜壇。傳統的是用一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使腌制菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。隨著腌制菜品的工業化生產，制作醬菜的工廠都采用別的容器代替，有用腌制池浸泡的，也有用缸制作的。通常腌制辣椒的制作是將清水燒開，加食鹽，待鹽完全溶解后，放入適量配料，倒入菜壇中。待鹵水完全冷卻后，再放入辣椒。現有的工業化生產中，辣椒腌制池效率低，無法適應大量的產品生產需求。

實用新型內容

因此，本實用新型要解決的技術問題在于提供一種適合工業化自動生產、大規模進行辣椒腌制的辣椒腌制系統。

為了實現上述目的，本實用新型的一種辣椒腌制系統，包括辣椒腌制池，在所述辣椒腌制池的池頂設置有用于向池內澆灌醬汁的澆汁口，在所述辣椒腌制池的池底設置有排汁口；所述澆汁口通過管路連接至醬料罐的底端，所述排汁口通過管路連接至所述醬料罐的頂端；所述辣椒腌制池內設置有多層水平承載網，所述澆汁口設置有噴淋管，在所述噴淋管上開設有多個噴液孔。

所述醬料罐與所述澆汁口之間的管路上設置有第一液體泵。

所述醬料罐與所述排汁口之間的管路上設置有第二液體泵。

所述醬料罐與所述第二液體泵之間的管路上設置有過濾器。

所述分池內靠近側壁位置設置有調溫管，用于向調溫管內通入適當溫度的水以調節池內溫度。

采用上述技術方案，本實用新型的辣椒腌制系統，在辣椒腌制池內設置多層承載網，從上方噴淋醬汁后醬汁滲落至底層后從排汁口排出，通過管路對醬料進行循環，循環過程中能夠對醬料根據需要進行過濾。以往的辣椒腌制工藝是將辣椒放置與醬汁中浸泡，而本實用新型中的腌制池，辣椒始終在流動的醬汁中進行腌制，使整個腌制池中的辣椒味道鮮美統一。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

圖2為本實用新型中辣椒腌制池的示意圖。

具體實施方式

以下通過附圖和具體實施方式對本實用新型作進一步的詳細說明。

本實施例提供一種辣椒腌制系統，如圖1、2所示，包括辣椒腌制池2，所述辣椒腌制池2的池頂設置有用于向池內澆灌醬汁的澆汁口21，所述辣椒腌制池2的池底設置有排汁口22；

所述澆汁口21通過管路連接至醬料罐1的底端，所述排汁口22通過管路連接至所述醬料罐1的頂端；

辣椒腌制池2內設置有多層水平承載網23，所述澆汁口21設置有噴淋管24，在所述噴淋管24上開設有多個噴液孔25。

所述辣椒腌制池2內靠近側壁位置設置有調溫管26，用于向調溫管26內通入適當溫度的水以調節池內溫度。

所述醬料罐1與所述澆汁口21之間的管路上設置有第一液體泵3。

所述醬料罐1與所述排汁口22之間的管路上設置有第二液體泵4。

所述醬料罐1與所述第二液體泵4之間的管路上設置有過濾器5。

采用上述技術方案，本實用新型的辣椒腌制系統，在辣椒腌制池內設置多層承載網，從上方噴淋醬汁后醬汁滲落至底層后從排汁口排出，通過管路對醬料進行循環，循環過程中能夠對醬料根據需要進行過濾。以往的辣椒腌制工藝是將辣椒放置與醬汁中浸泡，而本實用新型中的腌制池，辣椒始終在流動的醬汁中進行腌制，使整個腌制池中的辣椒味道鮮美統一。

顯然，上述實施例僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本實用新型創造的保護范圍之中。