[實用新型]一種發(fā)酵容器結(jié)構(gòu)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201520332570.0
• 申請日: 2015-05-22
• 公開（公告）號: CN204779537U
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 歐陽港生;王伯綸
• 申請（專利權(quán)）人: 阿里山制酒股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京維澳專利代理有限公司 11252
• 代理人: 王立民;張應(yīng)

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型是有關(guān)于一種發(fā)酵容器，尤指是關(guān)于一種可用以容器發(fā)酵醅，使其于發(fā)酵時可因火成巖石而獲得濃郁香氣之發(fā)酵容器結(jié)構(gòu)

背景技術(shù)

發(fā)酵醅，是指材料經(jīng)蒸煮后，待發(fā)酵或已發(fā)酵之固體物料。已發(fā)酵的發(fā)酵醅，可放置于甑中，再透過蒸餾機(jī)對發(fā)酵醅進(jìn)行蒸餾作業(yè)，以得到最終的成品酒。

故，依據(jù)某些特定酒類的制法，會將待發(fā)酵之發(fā)酵醅放置于泥窖中，以透過泥窖作為發(fā)酵設(shè)備。在發(fā)酵醅進(jìn)行發(fā)酵的過程中，泥窖中的發(fā)酵醅與土壤中的營養(yǎng)成分將產(chǎn)生作用而生成具有鮮明特色、以己酸乙酯為主體的香味成分，使發(fā)酵醅得以獲得濃郁的香氣。

然而，泥窖的土壤含有水份，長時間下來雖然可富含一些好的菌種，但也可能產(chǎn)生出一些對人體有害之細(xì)菌，以現(xiàn)有的制法將發(fā)酵醅直接接觸于土壤，將可能使發(fā)酵醅遭受污染，于衛(wèi)生上亦較為不佳。

因此，如何針對上述缺失加以改進(jìn)，即為從事此行業(yè)的相關(guān)廠商所極欲研究改善之方向所在，即為本案實用新型人所欲解決之技術(shù)困難點所在。

實用新型內(nèi)容

本實用新型即在提供一種實用新型人有鑒于上述的問題與缺失，乃搜集相關(guān)資料，經(jīng)由多方評估及考慮，并以從事于此行業(yè)累積之多年經(jīng)驗，經(jīng)由不斷試作，及修改，始設(shè)計出此種發(fā)酵容器結(jié)構(gòu)改良的實用新型專利誕生者。

本實用新型即在提供一種發(fā)酵容器結(jié)構(gòu)，具體實施時，基于衛(wèi)生考慮，利用第一容器代替土壤，進(jìn)而增加發(fā)酵醅與第二容器接觸面積，同時以火成巖石制成之螺桿培養(yǎng)菌種以增加發(fā)酵醅吸收效率，使其效果更好，為其主要目的。

為達(dá)上揭目標(biāo)，本實用新型提供一種發(fā)酵容器結(jié)構(gòu)，至少包含有：第一容器，其一面向下凹入以形成一容置空間，向下凹入面設(shè)置有至少一通孔；第二容器，以四側(cè)面服貼于該第一容器的內(nèi)側(cè)；以及菌種，設(shè)置于該通孔中。

為達(dá)上述目標(biāo)，本實用新型提供另一種發(fā)酵容器結(jié)構(gòu)，至少包含有：第一容器，其一面向下凹入以形成一容置空間；第二容器，以四側(cè)面服貼于該第一容器內(nèi)側(cè)；固定裝置，具有一吊掛部及一支撐部，設(shè)置于該第一容器的外側(cè)適當(dāng)處，并固設(shè)于該第一容器、第二容器的上方；以及菌種，設(shè)置于該固定裝置的下方。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述該第一容器及第二容器可為矩形。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述該第一容器可為金屬材料所制成的容器。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述該金屬材料可為不銹鋼、合金及鐵屬金屬其中之一。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述該第一容器、第二容器上方可設(shè)置有一上蓋。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述該通孔可為螺旋狀孔洞。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述該菌種可為一具有螺桿部及菌種的菌種螺桿，螺桿部方便螺設(shè)于該通孔。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述該第二容器可為火成巖石所制成。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述螺桿部可為火成巖石所制成。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述上蓋可為火成巖石所制成。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述火成巖石可為玄武巖、安山巖、流紋巖、粗面巖及響巖其中之一。

依據(jù)上述主要結(jié)構(gòu)特征，所述第二容器可活動性地設(shè)置或抽離于該第一容器。

具體而言，本實用新型所揭露的發(fā)酵容器結(jié)構(gòu)改良，使用時，第一容器較佳呈現(xiàn)方式為不銹鋼容器，透過該第一容器同時代替、區(qū)隔土壤，避免直接接觸土壤而污染，作業(yè)人員可將發(fā)酵醅置于該第一容器之中，透過該第二容器較佳呈現(xiàn)方式為火成巖石環(huán)繞，進(jìn)而增加發(fā)酵醅與第二容器接觸之面積，又能以菌種螺桿將火成巖石之特殊香氣導(dǎo)引至發(fā)酵醅之中，該菌種進(jìn)一步可用吊掛之方式將菌種埋設(shè)于發(fā)酵醅之中，使其效果更好。

附圖說明

圖1為本實用新型一種發(fā)酵容器外觀分解示意圖；

圖2為本實用新型之立體組合示意圖；

圖3為本實用新型之實施例一示意圖；

圖4為本實用新型之實施例二示意圖。

圖中

10-第一容器

11-容置空間

12-通孔

20-第二容器

21-側(cè)面

30-菌種

40-上蓋

50-固定裝置

51-吊掛部

52-支撐部

A1-發(fā)酵醅

A2-土壤

具體實施方式