[實用新型]一種紅外線四周加熱式火鍋炒料設備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201520274270.1
• 申請日: 2015-04-30
• 公開（公告）號: CN204541736U
• 公開（公告）日: 2015-08-12
• 發(fā)明（設計）人: 程中黨;江龍
• 申請（專利權）人: 成都市成名自動化設備有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/24;A47J36/00
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產(chǎn)權代理有限公司 51230
• 代理人: 楊保剛;徐金瓊

技術領域

本實用新型涉及火鍋炒料設備領域，更具體的是涉及一種紅外線四周加熱式火鍋炒料設備。

背景技術

火鍋是我國傳統(tǒng)的烹飪方法，歷史悠久，源遠流長，深受大眾喜愛。通常麻辣火鍋在食用時要在要在原湯中加入火鍋底料，火鍋底料是辣椒與香辛料(八角、花椒、香葉)、調(diào)味料(姜片、蒜瓣、蔥段等)經(jīng)過高溫油炒制后的產(chǎn)品，火鍋炒料是在火鍋炒料機內(nèi)進行翻炒完成的。

傳統(tǒng)的火鍋炒料是人工炒料，耗費大量的人力，生產(chǎn)成本高，在進行炒料的過程中，操作者經(jīng)常被油煙熏烤，影響身體健康，目前，也有一些火鍋炒料設備，但大多數(shù)火鍋炒料設備都是采用底部加熱，現(xiàn)有火鍋炒料設備底部加熱時火鍋料受熱不均、加熱慢、熱能損失大，底料沉積容易導致粘鍋，影響產(chǎn)品品質(zhì)。

實用新型內(nèi)容

????本實用新型了克服上述技術不足，提供一種結構簡單、受熱均勻、加熱快且不粘鍋的紅外線四周加熱式火鍋炒料設備。

本實用新型為了實現(xiàn)上述目的具體采用以下技術方案：

????一種紅外線四周加熱式火鍋炒料設備，包括鍋體，所述鍋體底端設置有瓦斯紅外線爐盤，所述的鍋體包括內(nèi)膽，內(nèi)膽外側設置有導熱結構，導熱結構外側包裹有保溫層，保溫層外設置有外殼體，所述的內(nèi)膽壁厚為4mm。

????進一步地，內(nèi)膽包括內(nèi)膽筒體、與內(nèi)膽筒體下方連接的內(nèi)膽錐體，內(nèi)膽錐體底部開有進出料孔，進出料孔下連接有進出料管。

????進一步地，所述的導熱結構包括按圓周均布在內(nèi)膽上的若干熱能通道立柱，熱能通道立柱兩側交錯設置有若干吸熱片，所述的熱能通道立柱和吸熱片表面均設置有吸熱涂層。

????進一步地，所述的內(nèi)膽筒體與內(nèi)膽錐體通過焊接方式連接，外殼體與保溫層間按圓周均布有四根支撐立柱。

????進一步地，還包括加料部件、攪拌部件及抽油煙部件。

進一步地，所述的加料部件包括加料斗和設置在加料斗內(nèi)的螺旋送料部件，螺旋送料部件由加料電機帶動，加料斗上設置有稱重傳感器。

工作原理如下：

瓦斯紅外線爐盤產(chǎn)生紅外線和熱能，因紅外線有較強的穿透力，瓦斯紅外線爐盤產(chǎn)生的熱能對空氣加熱，加熱后的空氣對鍋體內(nèi)膽錐體外表加熱，熱能沿內(nèi)膽錐體進入到均布在內(nèi)膽筒體外側的熱能通道立柱上，熱能通道立柱向上傳遞到熱能通道立柱上的吸熱片，通道立柱、吸熱片和鍋體外壁所吸收的熱量均傳給鍋體內(nèi)的油料，余氣最后在泄壓口排出；因熱能通道的外側是足夠厚的保溫層，所以熱能得到充分利用。

本實用新型的有益效果如下：

1、當內(nèi)膽壁厚增加，內(nèi)膽的傳熱會越來越均勻，但同時消耗的能源越多，相反內(nèi)膽壁越薄傳熱越不均勻且容易使火鍋底料粘鍋，對于火鍋底料的額定炒料溫度，內(nèi)膽壁厚大于4mm，如加厚內(nèi)膽壁厚的同時提高瓦斯紅外線爐盤的功率，也能達到炒料溫度的要求，但是這樣浪費能源；如內(nèi)膽壁厚小于4mm，會出現(xiàn)傳熱不均，從而造成粘鍋的問題，故內(nèi)膽的壁厚為4mm是一個臨界厚度，本實用新型具有使火鍋料受熱均勻、加熱快、不粘鍋、熱能損失小的優(yōu)點。

????2、由于導熱機構的熱能通道立柱按圓周均布在內(nèi)膽外側，而且吸熱片交錯分布在熱能通道立柱上的兩側，這種結構能實現(xiàn)火鍋底料在炒料設備內(nèi)四周均勻加熱而非傳統(tǒng)的底部加熱，進而使得內(nèi)膽上的熱量分布均勻，從而提高了火鍋炒料的速率和品質(zhì)，同時導熱結構外設置有保溫層，使熱能夠充分利用。

附圖說明

圖1本實用新型一種紅外線四周加熱式火鍋炒料設備的結構示意圖；

圖2是導熱結構的結構示意圖；

圖3是內(nèi)膽和導熱結構的示意圖；

圖4是鍋體的局部爆炸圖；

????附圖標記：1-鍋體，1-1-外殼體,1-2-支撐立柱，1-3-保溫層，1-4-導熱結構，1-4.2-導熱片,1-4.1-風道立柱,1-5-內(nèi)膽，1-5.2-內(nèi)膽錐體,?1-5.1-內(nèi)膽筒體,2-瓦斯紅外線爐盤，3-加料部件，3-1-加料斗，3-2-螺旋送料部件，3-3-稱重傳感器3-4-加料電機,4-攪拌部件，5-抽油煙部件，6-進出料管。

具體實施方式

為了本技術領域的人員更好的理解本實用新型，下面結合附圖實施例對本實用新型作進一步詳細描述。

實施例1