[實用新型]大豆拉絲蛋白

有效

• 申請號: 201520149473.8
• 申請日: 2015-03-17
• 公開（公告）號: CN204616964U
• 公開（公告）日: 2015-09-09
• 發明（設計）人: 江旭海
• 申請（專利權）人: 浙江百川食品有限公司
• 主分類號: A23J3/16
• 分類號: A23J3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品原料領域，更具體的說是涉及一種大豆拉絲蛋白。

背景技術

植物拉絲蛋白是20世紀60年代在歐美等發達國家興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品，又稱“仿真肉”；我國從20世紀90年代開始出現大豆組織蛋白，經歷10多年的發展，現今植物拉絲蛋白的產業已初具成效。植物拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。

現有技術中的拉絲蛋白，口感較為單一，營養成分也較為單一，長期食用會使用食用者膩味，此外，現有技術中的拉絲蛋白是單片使用，多塊的拉絲蛋白之間需要通過額外的包裝繩將其捆在一起，具有一定的不方便性，也浪費人工。

實用新型內容

針對現有技術存在的不足，本實用新型的目的在于提供一種大豆拉絲蛋白，具有營養豐富、口感多樣化以及節約人工成本的特點。

為實現上述目的，本實用新型提供了如下技術方案：包括均為片狀的第一蛋白層以及第二蛋白層，所述第一蛋白層和第二蛋白層間設置有若干個均為片狀的第三蛋白層；

所述的第一蛋白層、第二蛋白層與第三蛋白層均相平行設置；

且所述第一蛋白層在與第三蛋白層相接觸的面上以及第二蛋白層在與第三蛋白層相接觸的面上分別開設有第一容腔以及第二容腔；

所述第三蛋白層在若干個第三蛋白層排列方向上的兩個面均開設有第三容腔；

在所述第一蛋白層、第二蛋白層與第三蛋白層均相層疊設置時，所述第一容腔與第三容腔、第二容腔與第三容腔以及其余任意兩個第三容腔間均共同形成有用于容置調料包的容腔；

所述第一蛋白層上設置有凹陷，所述第二蛋白層上設置有齒牙，所述第三蛋白層的兩側分別設置有凹陷和齒牙；

所述第一蛋白層與第三蛋白層、第二蛋白層與第三蛋白層以及任意兩個第三蛋白層間，均通過其上設置的凹陷與齒牙形成可拆卸連接。

通過采用上述技術方案，在第一蛋白層、第二蛋白層以及第三蛋白層上分別依次設置有第一容腔、第二容腔和第三容腔，從而在將第一蛋白層、第二蛋白層和第三蛋白層通過其上的凹陷與齒牙而形成一體的連接方式后，使得其上的第一容腔與其中一個第三容腔、第二容腔與其中一個第三容腔以及其余的任意兩個第三容腔間均形成有可用于容置調料包的容腔，通過在調料包內設置有不同營養以及口味的調料包，使本實用新型具有營養豐富和口感多樣化的特點，另外，第一蛋白層、第二蛋白層和第三蛋白層間可通過凹陷與齒牙形成的可拆卸連接方式，也能夠大大的降低了生產或者裝配該拉絲蛋白食品的人工成本。

本實用新型進一步設置為：所述第一蛋白層、第二蛋白層與第三蛋白層之間均設置有用于增強其連接強度的粘結劑。

通過采用上述技術方案，粘結劑可增強第一蛋白層與其中一個第三蛋白層、第二蛋白層與其中一個第三蛋白層以及其余任意兩個第三蛋白層間的連接強度，從而再配合凹陷與齒牙的連接方式，可以進一步增強第一蛋白層、第二蛋白層與第三蛋白層之間的整體連接強度，從而大大的降低了生產或者裝配該拉絲蛋白食品的人工成本。

本實用新型進一步設置為：所述粘結劑為用淀粉或者面粉制成的漿糊。

本實用新型進一步設置為：若干個所述的容腔內調料包填充有不同營養以及口味的填充物。

本實用新型進一步設置為：所述調料包由卡拉膠制成。

本實用新型進一步設置為：所述填充物為蛋黃或者巧克力或者蝦仁或者其他肉末。?

本實用新型進一步設置為：所述第一蛋白層的任意截面均為蜂窩孔結構，且在任意截面上的所述蜂窩孔均交替錯開設置。

本實用新型進一步設置為：所述第二蛋白層的任意截面均為蜂窩孔結構，且在任意截面上的所述蜂窩孔均交替錯開設置。

本實用新型進一步設置為：所述第三蛋白層的任意截面均為蜂窩孔結構，且在任意截面上的所述蜂窩孔均交替錯開設置。

附圖說明

圖1為本實用新型一種大豆拉絲蛋白的第一蛋白層、第二蛋白層以及第三蛋白層相分離的結構圖；

圖2為本實用新型一種大豆拉絲蛋白的第一蛋白層、第二蛋白層以及第三蛋白層的連接結構圖。

圖中：1、第一蛋白層；2、第二蛋白層；3、第一容腔；4、第二容腔；5、容腔；6、凹陷；7、齒牙；8、粘結劑；9、調料包；10、填充物；11、蜂窩孔；12、第三蛋白層；13、第三容腔。

具體實施方式