[實用新型]蒸蛋糕設備

有效

• 申請號: 201520128728.2
• 申請日: 2015-03-06
• 公開（公告）號: CN204499349U
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 許金鎖
• 申請（專利權）人: 福建愛鄉親食品股份有限公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01
• 代理公司: 泉州勁翔專利事務所(普通合伙) 35216
• 代理人: 王小明

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備領域，尤其是涉及的是蒸蛋糕設備。

背景技術

普通的蒸糕點生產設備一般輸送帶上設置可放置糕點的盆體，輸送帶的下方設置熱水槽及加熱器，該結構由于盆體的阻隔糕點能接觸到較少的水蒸汽，而且水蒸氣的溫度不高、糕點蒸熟后水分很多。公告號:?CN203985786U、申請號：201420376131.5、名稱為《蒸汽蛋糕隧道爐》的中國專利中公開了一種使用鏈條循環輸送帶進行輸送、使用蒸汽噴管輸出蒸汽的裝置，但該裝置的鏈條循環輸送帶無具體結構，且該裝置的水蒸汽也是給予蛋糕高水分的水蒸汽。蛋糕用水蒸氣蒸熟時需要讓水蒸氣盡量接觸蛋糕以提高蒸制效率，需要輸送帶上具有較大的孔隙以讓水蒸氣通過。蛋糕內的水分超過20%后很容易發霉，保質期很短，需要用過熱蒸汽進行蒸制和干燥以保證蛋糕的低水分含量。過熱蒸汽的溫度較高、對管道的要求也高，管道過長容易導致溫度下降，而且要保證蒸制效果，需要能控制噴出的水蒸汽的溫度。

實用新型內容

本實用新型的目的在于克服上述不足，提供一種用蒸汽蒸制、可控制蒸汽溫度的蒸蛋糕設備。

為實現上述目的，本實用新型的技術解決方案是：蒸蛋糕設備，包括機架，所述機架的兩端均設有鏈輪轉軸，所述鏈輪轉軸上設有鏈輪，所述機架兩端的鏈輪轉軸之間設有環形的鏈條輸送帶，所述鏈條輸送帶的上層鏈條和下層鏈條之間設有可朝上噴蒸汽的蒸汽排管，所述鏈條輸送帶包括若干根并列設置的鏈片轉軸和并排設置在鏈片轉軸上的若干條鏈條單元，所述鏈條單元由左右兩端均具有連接孔的若干個鏈片可轉動連接而成，所述鏈片的連接孔套設在鏈片轉軸上；所述鏈片呈階梯形狀，其包括平直端和偏置端，所述偏置端相對于平直端向上偏置或向下偏置。鏈條輸送帶由多個鏈片和轉軸構成，鏈片之間的間隙很大，方便蒸汽噴管的噴出的水蒸汽通過。

優選的，所述機架上設有蒸汽加熱裝置，所述蒸汽加熱裝置包括若干個串接的U形管道，其前端部的U形管道設有進氣管、尾部的U形管道設有出氣管，所述出氣管聯通蒸汽排管，所述U形管道的左右兩豎直管內均設有加熱棒。蒸汽加熱裝置可將普通蒸汽裝置加熱為蒸汽加熱裝置，通過調整加熱棒的加熱溫度可調節蒸汽噴管噴出的水蒸汽溫度。

優選的，所述鏈片的頂面并列設有若干個凹槽或凸起。蛋糕放置在鏈片頂面時不易滑動。

優選的，所述鏈片轉軸上設有滾輪。滾輪可支撐鏈條輸送帶，防止鏈條輸送帶移動時與機架摩擦損耗。

優選的，相鄰兩條所述鏈條單元之間的鏈片轉軸上套設有套管，相鄰兩條所述鏈條單元中其中一條鏈條單元由偏置端向上偏置的鏈片串接而成、另一條鏈條單元由偏置端向下偏置的鏈片串接而成?？拷坠軆啥说逆溒阪湕l輸送帶彎折時轉動方向一致，可避免鏈片與套管卡住或磨損。

優選的，所述機架兩端的鏈輪轉軸之間設有同步裝置，所述同步裝置包括兩端分別與機架兩端的鏈輪轉軸傳動連接的傳動軸，所述傳動軸的中部傳動連接有減速電機。機架兩端的鏈輪轉軸均為同步的主動轉軸，可驅動較為沉重的鏈條輸送帶。

優選的，所述機架的下部設有托住鏈條傳送帶的輥軸。防止鏈條輸送帶的下層鏈條垂地。

優選的，所述鏈片呈長條狀，其側壁上設有若干條加強肋。增加鏈片的強度。

優選的，所述鏈條輸送帶的上方在蒸汽排管對應位置設有罩子，所述罩子包括中空的金屬外殼，所述金屬外殼內填充有保溫棉；所述蒸汽排管下方設有隔板。罩子和隔板可形成半封閉的蒸制環境，又方便掀開進行清洗包養，罩子為中間填充有保溫棉的保溫罩子可以對蒸制環境進行保溫。

優選的，所述進氣管和出氣管上均設有閥門。通過閥門控制過熱蒸汽的排出量。

通過采用上述的技術方案，本實用新型的有益效果是：本實用新型的鏈條輸送帶的鏈片之間的間隙很大，方便蒸汽噴管的噴出的蒸汽通過，增加放置在鏈條輸送帶上的蛋糕與水蒸汽的接觸面積；機架上設有蒸汽加熱裝置可為蒸汽排管提供可調節溫度的過熱蒸汽，降低蒸汽管道建設要求，提高對蛋糕的蒸制過程的控制。

附圖說明

圖1為本實用新型的內部結構示意圖；

圖2為本實用新型的傳動結構示意圖；

圖3為本實用新型的蒸汽加熱裝置結構示意圖；

圖4為本實用新型的鏈條輸送帶結構示意圖；

圖5為本實用新型的偏置端向上偏置的鏈片結構示意圖；

圖6為本實用新型的偏置端向下偏置的鏈片結構示意圖；

圖7為本實用新型罩子的結構示意圖。

主要附圖標記說明：