[實用新型]一種滑炒組合灶具

有效

• 申請號: 201520084520.5
• 申請日: 2015-02-05
• 公開（公告）號: CN204629619U
• 公開（公告）日: 2015-09-09
• 發明（設計）人: 趙申;趙京晶;宋永才;李妍妍;王子健
• 申請（專利權）人: 北京和合谷餐飲管理有限公司
• 主分類號: F24C11/00
• 分類號: F24C11/00;A47J37/12
• 代理公司: 北京思海天達知識產權代理有限公司 11203
• 代理人: 沈波

技術領域

本實用新型涉及餐飲業烹飪灶具技術領域，具體涉及一種新型的集合滑油與炒制一體的組合灶。

背景技術

近年來餐飲業出現了各種各樣的灶具，其中不乏新技術的應用，但適合中式快餐應用的組合灶具卻少之又少。中式快餐與西式快餐有著截然不同烹飪理念，其中，中式快餐多是將烹飪原料需要先經過炸制滑油，再進行炒制。目前市面上缺少這種將炸制與炒制相結合的灶具，多數的餐飲企業仍采用一灶兩用的方式進行菜品加工，即用同一口鍋滑油再炒制，不僅浪費能源而且在人員動線和出品時間都受到了一定的局限。

發明內容

本實用新型的目的在于提供一種將滑炒功能相組合的灶具，將炸鍋或者炸爐以及電磁爐或者電陶爐、燃氣灶組合在同一個組合灶具內，實現滑油炒制的組合，實現操作動線的優化，方便實用。

為實現上述目的，本實用新型采用的技術方案為一種滑炒組合灶具，該灶具包含組合灶灶體1、組合灶臺面2、炸制設備、炒制設備、瀝油裝置5。該組合灶具可包含多套炸制設備和炒制設備，但至少包含一套炸制設備與一套炒制設備。

所述炸制設備包括炸爐爐體301、溫度控制裝置a303、溫度控制?裝置b304、溫度控制裝置c305、開關裝置302、出油裝置306、接油槽307。

所述炒制設備包括加熱裝置401、控制裝置402。

炸制設備的炸爐爐體301嵌入在組合灶灶體1的組合灶臺面2上；炸制設備的開關裝置302置于組合灶灶體1的正面。所述炸制設備的溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305置于組合灶灶體1的正面，溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305分別為三個溫度控制器，其檢測探頭置于炸爐爐體301內部，其作用是控制炸制設備內油溫保持在設定的范圍內。所述接油槽307位于組合灶灶體1底部，接油槽307用于實現廢油的回收，可通過調節出油裝置306將炸爐爐體301中的廢油排放到接油槽307中。

所述炒制設備的加熱裝置401位于組合灶臺面2上。加熱裝置401為球面型電磁爐或電陶爐。炒制裝置的控制裝置402位于組合灶灶體1的正面，通過電位器或者其它裝置調節加熱裝置401的功率，實現不同檔位的加熱狀態。

所述瀝油裝置5位于組合灶臺面2上的炸爐爐體301一側，可以放置炸制品的漏勺，以實現從炸爐爐體取出食物的瀝油。

所述炸爐爐體301為壓力容器或者常壓容器；所述溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305由溫度控制繼電器、溫度巡檢儀、熱電阻、熱電偶、紅外溫度計構成，所述各控制裝置的溫度探頭采用熱電阻、熱電偶布置在爐體內部或采用紅外溫度計布置?在爐體外部；所述開關裝置302可單獨控制炸爐爐體301或控制組合灶灶體1；所述出油裝置306為純機械結構或者電氣與機械組合的結構。

所述加熱裝置401為電磁爐、電陶爐、燃氣灶；所述控制裝置402可調節加熱裝置401的功率，其結構可為機械裝置、電氣裝置或電氣與機械組合裝置。所述加熱裝置401由加熱管、電磁爐、電陶爐、燃氣爐、加熱涂層、紅外加熱器構成。

本實用新型與現有的設備相比具有如下的優點：將炒制與滑油裝置結合在同一個組合灶中，可實現中式餐飲的快速出品，減少人員動線。由于將炸制設備與炒制設備結合起來，避免了每次滑油、倒油造成的油的損失以及能源的浪費。采用溫度控制的炸制設備可避免油溫過熱造成過大的油煙，也可以避免能源和食用油的損失。

附圖說明

圖1為本組合灶具的結構示意圖。

圖2為本組合灶具的另外一種結構示意圖。

圖中：1-組合灶灶體；2-組合灶臺面；301-炸爐爐體、302-開關裝置、303-溫度控制裝置a、304-溫度控制裝置b，305-溫度控制裝置c、306-出油裝置、307-接油槽；401-加熱裝置、402-控制裝置；5-瀝油裝置。

具體實施方式

這里結合附圖1-2對本裝置進行進一步說明。

如圖1所示，所述組合灶灶體1應至少包含一套炸制設備以及一?套炒制設備；炸制設備的炸爐爐體301嵌入在組合灶灶體1的組合灶臺面2上。