[實用新型]二級烘烤系統

有效

• 申請號: 201520004123.2
• 申請日: 2015-01-04
• 公開（公告）號: CN204426485U
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 鄧禮龍
• 申請（專利權）人: 達州市宏隆肉類制品有限公司
• 主分類號: A21B7/00
• 分類號: A21B7/00;A21B1/08;A21B5/00
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所 51213
• 代理人: 劉渝

技術領域

本實用新型涉及肉類食品加工領域，特別涉及一種二級烘烤系統。

背景技術

肉干是我國的傳統食品，其營養豐富、美味可口，深受廣大消費者的喜愛，市場上常見的肉干種類有牛肉干和豬肉干，其加工方法一般包括調味、烘干、冷卻等步驟，傳統的烘干方法為采用木炭或煤炭燃燒產生熱能，再將豬肉或牛肉放在鑄鐵件上進行烘烤，通過鑄鐵件傳遞熱能以達到將豬肉或牛肉烘干的目的，采用這種方法需要利用石料、黃泥制作灶體和煙道，再用定做的爐橋和爐拱對燃燒室與烘烤室進行阻隔，因此成本高，另外，由于溫度不好控制，肉片收縮不均勻，容易產生厚片、焦片、糊片，增加了成本。同時，由于煤灶極易燃燒變形，從而產生漏煙、漂灰、掉砂等，容易污染產品。

實用新型內容

【要解決的技術問題】

本實用新型的目的是提供一種二級烘烤系統，以解決目前的肉干食品加工成本高、容易被污染的問題。

【技術方案】

本實用新型是通過以下技術方案實現的。

本實用新型涉及一種二級烘烤系統，其包括低溫烤灶和設置在低溫烤灶旁邊的高溫烤灶，

所述低溫烤灶包括灶體、發熱室、烘烤室，所述發熱室和烘烤室分別位于低溫烤灶的灶體內部的上層和下層，所述發熱室設置有進汽口，在進汽口設置有進汽閥，所述烘烤室設置有排水口，在排水口設置有疏水閥，所述發熱室在靠近進汽口一側設置有散熱器、在遠離進汽口一側設置有風機，所述發熱室與烘烤室通過隔板隔開，所述隔板兩端分別設置有回風管道，所述烘烤室內設置有烤篩，所述烘烤室與發熱室通過隔板兩端的回風管道連通；

所述高溫烤灶包括灶體、烤篩架和蒸汽管道，所述高溫烤灶的灶體設置有進汽口和排水口，在進汽口設置有進汽閥，在排水口設置有疏水閥，所述蒸汽管道分層平行盤繞在高溫烤灶的灶體內部，所述烤篩架設置在每層蒸汽管道的上方。

作為一種優選的實施方式，所述回風管道在靠近發熱室頂部的一端設置有可調的排濕口。

作為另一種優選的實施方式，所述隔板為不銹鋼板。

作為另一種優選的實施方式，所述散熱器為翅片管散熱器。

作為另一種優選的實施方式，所述風機為軸流風機。

作為另一種優選的實施方式，所述高溫烤灶的頂部設置有可調的排濕口。

作為另一種優選的實施方式，所述高溫烤灶還包括設置在蒸汽管道與烤篩之間的隔離圓條。

作為另一種優選的實施方式，所述隔離圓條為不銹鋼圓條，所述不銹鋼圓條設置在蒸汽管道的上方2至4cm處。

下面對本實用新型進行詳細說明。

本實用新型提供一種二級烘烤系統，該系統包括低溫烤灶和高溫烤灶，低溫烤灶用于二級烘烤方法中對食材進行低溫烘烤，高溫烤灶用于二級烘烤方法中對食材進行高溫烘烤。

低溫烤灶包括灶體、發熱室、烘烤室，其中發熱室和烘烤室分別位于灶體內部的上層和下層，低溫烤灶進行烘烤的時候，低溫烤灶內部為一個封閉的空間。發熱室設置有進汽口，用于蒸汽進入，同時進汽口設置有進汽閥，用于控制蒸汽的壓強，發熱室在靠近進汽口一側設置有散熱器、在遠離進汽口一側設置有風機，散熱器用于強化傳熱，風機用于保證低溫烤灶內部的蒸汽的流通，烘烤室設置有排水口，在排水口設置有疏水閥，疏水閥用于控制排水口進行排水，發熱室與烘烤室通過隔板隔開，隔板兩端設置有回風管道，發熱室的蒸汽通過回風管道進入烘烤室，烘烤室與發熱室通過回風管道連通，烘烤室的蒸汽又可以通過回風管道進入發熱室，以保證蒸汽在烘烤室和發熱在之間流通。具體地，散熱器可以選用翅片管散熱器，風機可以選用軸流風機，隔板可以選用不銹鋼板。

高溫烤灶包括灶體、烤篩架和蒸汽管道，高溫烤灶的灶體設置有進汽口和排水口，在進汽口設置有進汽閥，用于控制蒸汽的壓強，在排水口設置有疏水閥，疏水閥用于控制排水口進行排水，蒸汽管道分層平行盤繞在高溫烤灶的灶體內部，蒸汽通過高溫烤灶的進汽口進入蒸汽管道，烤篩架設置在每層蒸汽管道的上方，高溫烤灶主要利用蒸汽管道散發的熱量對烤篩架上的食材進行高溫烘烤，需要說明，高溫烤灶進行烘烤的時候，高溫烤灶的內部為一個封閉的空間。

【有益效果】

本實用新型具有以下有益效果：

(1)本實用新型采用蒸汽作為熱源，成本更低，而且烘烤后的食材不會被污染，因此更衛生；

(2)本實用新型提出的二級烘烤系統能夠對烘烤過程進行更好的控制，避免出現厚片、焦片、糊片，進一步節約了成本。

附圖說明

圖1為本實用新型的實施例一提供的二級烘烤系統的低溫烤爐的結構示意圖；