[發明專利]一種方便姜湯面及其制作方法

在審

• 申請號: 201511035680.1
• 申請日: 2015-12-30
• 公開（公告）號: CN105639417A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 羅永益
• 申請（專利權）人: 羅永益
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L23/00;A23L13/10;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于方便面技術領域，特指一種方便姜湯面及其制作方法。

背景技術

姜湯面是浙江臺州的代表性的小吃之一，自古以來，臺州婦女在產后坐月 子時，調養身體會吃很多帶姜類食品，以達到活絡氣血，有助產后排毒，身體 恢復的效果，姜湯面則是其中之一。隨著時代的發展，姜湯面以其獨特的口味， 有助于健康的效果，逐漸成為了臺州人的必不可少的食品。

傳統的姜湯面在配料上都非常的講究，也隨著時間的變更逐漸變的花樣繁 多，但一碗地道的姜湯面必須具備的澆頭包括蝦干、豬肉絲、香菇、黃花菜、 煎雞蛋、豆腐皮和青菜，所使用的湯汁，是采用特殊制法熬制成的姜湯，帶有 濃郁的姜味和辣味，所使用的面條，是在臺州當地稱之為“米面”的一種面條， 由此搭配的一碗姜湯面有解寒、發汗功能，也可刺激胃腸蠕動、幫助食物消化， 活血化瘀等功效，在人們對口味和營養需求不斷提升的現在，姜湯面以其獨特 的口味和營養價值深受人們的喜愛。

發明內容

本發明的目的是提供一種方便姜湯面及其制作方法。

本發明的目的是這樣實現的：

一種方便姜湯面，包括米面餅、調料及配料，其特征在于：調料包括：姜 油或/和姜精、食鹽，配料包括：瘦肉絲、香菇、黃花菜、蝦干、青菜、豆腐皮 及雞蛋絲。

在上述的一種方便姜湯面中，所述的米面餅、調料及配料的重量百分比為： 70∶10∶20。

在上述的一種方便姜湯面中，所述的調料包括姜油、姜精和食鹽，其中姜 油和姜精的重量百分比為1比2。

上面姜湯面的制作方法：

1、米面餅的制作：熱淀粉漿通過擠出機擠出條狀面條至冷水中，形成條 狀米面，將米面揉團、烘干形成米面餅；

2、調料的制作：

2-1、姜油的熬制：

A、將老姜切皮、洗凈、切片形成姜片，

B、姜片放入熱鍋內加入食用油進行翻炒或者姜片進行烘干脫水，

C、將步驟B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末，

D、將植物油燒熱至80～150度，將C步驟的粉末放入植物油內，攪拌5 分鐘以上，

E、過濾出純凈的姜油進行包裝。

2-2、姜精的的制作：

F、將老姜切皮、洗凈、切片形成姜片，

G、姜片放入熱鍋內加入食用油進行翻炒或者姜片進行烘干脫水，

H、將步驟G所得翻炒或烘干后的姜片放入高壓鍋內，加入水、食鹽燜煮 0.5～1小時形成姜湯，

I、將步驟H中的姜湯進行過濾，采用造粒技術濃縮成顆粒進行包裝。

2-3、將姜油或/和姜精與食鹽按一定比例配合，形成調料。

3、配料的制作：

將蒸熟處理后的瘦肉絲、香菇、青菜、黃花菜、蝦干、青菜、豆腐皮及雞 蛋絲進行烘干，形成配料。

本發明相比現有技術突出且有益的技術效果是：

本發明制作的姜湯面，湯汁姜味濃厚，口味純正，具有活血，排毒養顏的 效果，有助于婦女在產后坐月子時，以達到活絡氣血，產后排毒，身體恢復， 同時，也使遠在外地的臺州人，也可以吃到純正口味的姜湯面。

具體實施方式

一種方便姜湯面，包括米面餅、調料及配料，其特征在于：調料包括：姜 油或/和姜精、食鹽，配料包括：瘦肉絲、香菇、黃花菜、蝦干、青菜、豆腐皮 及雞蛋絲。

在上述的一種方便姜湯面中，所述的米面餅、調料及配料的重量百分比為： 70∶10∶20。

上面姜湯面的制作方法：

2、米面餅的制作：熱淀粉漿通過擠出機擠出條狀面條至冷水中，形成條 狀米面，將米面揉團、烘干形成米面餅；

2、調料的制作：

2-1、姜油的熬制：

J、將老姜切皮、洗凈、切片形成姜片，

K、姜片放入熱鍋內加入食用油進行翻炒或者姜片進行烘干脫水，

L、將步驟B所得翻炒或烘干后的姜片磨成粉末，

M、將植物油燒熱至80～150度，將C步驟的粉末放入植物油內，攪拌5 分鐘以上，

N、過濾出純凈的姜油進行包裝。

2-2、姜精的的制作：

O、將老姜切皮、洗凈、切片形成姜片，

P、姜片放入熱鍋內加入食用油進行翻炒或者姜片進行烘干脫水，