[發(fā)明專利]一種植物酵素產(chǎn)品及其制備

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201511035163.4
• 申請日: 2015-12-31
• 公開（公告）號: CN105614858A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李建樹;李政
• 申請（專利權(quán)）人: 天津天綠健科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/135;A23L33/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

發(fā)明屬于發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

酵素(fermentnutrition)是指植物進(jìn)行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、發(fā)酵參與菌。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內(nèi)的活性酶，從細(xì)胞層面調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。厭氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，兩者的副作用都幾乎為零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健品。但喝風(fēng)酵素，無法避免霉菌毒素，絕對不能給人食用。僅限于土壤改良、生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖。酵素(fermentnutrition)一詞，在中國使用最多的含義是“果蔬酵素的簡稱”。指通過微生物對水果蔬菜發(fā)酵，解毒增效，提取的一種含生物活性成分的液體。上述生物活性成分包括酶(enzyme)但是不限于酶，來自發(fā)酵參與菌和用于發(fā)酵的食材。

酵素(fermentnutrition)合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成一種或多種神奇功效。包括：調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、減肥、抗過敏……作為具有生命活力的獨(dú)特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。

水果酵素，其中含有的各種生物活性成分，常常也被稱為“酵素”。分為植源酵素和菌源酵素，兩者都包括了部分酶(enzyme)，如膽固醇降解酶、木瓜蛋白酶。但是這兩種來源的酵素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不限于酶，還包括其他的各種活性物質(zhì)，如萊菔硫烷、胞外多糖。無論這些活性成分是否為酶，它們都是通過影響服用者體內(nèi)的部分酶，從根本上調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。合理制作的酵素，所萃取的植物活性物質(zhì)都是來自于食材，且發(fā)酵參與菌更是人體微生態(tài)系統(tǒng)的組成部分。因此，酵素的副作用幾乎為零。強(qiáng)大的功效，極小的副作用，使酵素保健取代酸奶，從21世紀(jì)開始一直呈爆炸性增長。但是，液體深層發(fā)酵具有非常強(qiáng)的技術(shù)性。沒有嫌氣容器就胡亂制作酵素，極容易受到好氧霉菌的污染，產(chǎn)生衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。用益生酵素保健成功，祛掉陳年疾病的案例數(shù)不勝數(shù)；同時(shí)，服用喝風(fēng)酵素，致癌患病的事件也層出不窮。

在嫌氣容器中，野生益生菌對水果蔬菜厭氧發(fā)酵，提取的低鹽保健液。富含活性益生菌、乳酸菌素、益生菌胞外多糖、益生菌分泌的酶……所有益生酵素都具有調(diào)整免疫應(yīng)答、整腸、抵御心血管疾病、肥胖、Ⅱ型糖尿病、痛風(fēng)、癌癥、哮喘、腎結(jié)石、孤獨(dú)癥等多種疾病的普遍功效。

益生菌發(fā)酵還可以增值和萃取植物中的各種活性成分，尤其是非食用部的多酚、酮、烯、萜、多糖、皂甙等各種植源酵素，形成更多的保健功能。由于始終厭氧，霉菌無法在益生酵素中生長、代謝，因此益生酵素是沒有霉菌毒素的安全食品。

加入中藥菌液接種，對植物厭氧發(fā)酵，提取的高活性保健液。特定菌株在中藥成分中培育的益生菌組合，品種更加豐富可靠，發(fā)酵更加優(yōu)質(zhì)快速。強(qiáng)化酵素是迄今為止最好的益生菌保健食品。它不僅具有普通益生酵素的通用功能，而且效力更強(qiáng)。

結(jié)合食用中藥及其他植物的生物活性成分，不同的強(qiáng)化酵素可實(shí)現(xiàn)一系列不同保健目的，且沒有副作用。中藥成分經(jīng)過微生物發(fā)酵可以徹底增效減毒，但培育難度較大，成本較高。

蔗糖與水按1：10混合，加入復(fù)合微生物發(fā)酵獲得的液體。由日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授發(fā)明。它可消除土壤腐敗，抑制病原菌，形成良好的生態(tài)環(huán)境。在種植、畜牧、水產(chǎn)、環(huán)保、飼料等方面都有顯著作用。EM生態(tài)酵素參與發(fā)酵的微生物，包括光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、放線菌群、絲狀菌群。除乳酸菌外，其他菌群都不符合大多數(shù)國家直接食用微生物的管理法規(guī)。因此，進(jìn)食這種酵素用于人體保健，是不正確的。

紅糖、果蔬、水按一定比例混合，在好氧環(huán)境自然發(fā)酵獲得的液體。泰國人樂素坤推薦的比例是1：3：10，日本垃圾桶公司大多推薦1：1：6。這類酵素基本都是EM生態(tài)酵素的簡化版，常用于堆肥，減少廚余垃圾。因此，環(huán)保酵素也叫垃圾酵素。由于各種雜菌不受控制地好氧發(fā)酵，這種酵素含有大量的霉菌及金黃葡萄球菌。即使除掉霉菌本體，還是會(huì)殘留頑固的霉菌毒素，如展青霉素、黃曲霉素，均屬于強(qiáng)力致癌物質(zhì)。因此，環(huán)保酵素絕不能食用。盡管霉菌毒素的發(fā)病潛伏期最高長達(dá)20年，但現(xiàn)在各地已經(jīng)陸續(xù)有飲用環(huán)保酵素者發(fā)現(xiàn)罹患肝癌、胃癌等絕癥。

益生酵素中益生菌產(chǎn)生的酶其實(shí)就是路易.巴斯德原始定義的酵素(ferment)。包括：產(chǎn)酸酶系、合成多糖酶系、分解亞硝胺的酶系、降低膽固醇酶系、控制內(nèi)毒素酶系、分解脂肪酶系、合成維生素酶系、分解膽酸酶系、草酸脫羥酶、超氧化物歧化酶.