[發明專利]一種低咖啡因茶葉的加工工藝

有效

• 申請號: 201511034139.9
• 申請日: 2015-12-31
• 公開（公告）號: CN105638947B
• 公開（公告）日: 2019-11-29
• 發明（設計）人: 王黎明;翁慧瓊;郭曉娜;陳然;孟慶佳;衣喆;孫哲浩;王春玲
• 申請（專利權）人: 中國土產畜產進出口總公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 11250 北京三聚陽光知識產權代理有限公司
• 代理人: 彭秀麗<國際申請>=<國際公布>=<進入

1.一種低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：(1)熱水噴淋：將新鮮采摘的茶葉鮮葉直接以92-100℃的熱水噴淋處理；(2)冷水降溫：將熱水噴淋處理后的茶葉鮮葉立即進行降溫處理至葉面溫度下降至25-35℃；(3)熱風脫水：將降溫后的茶葉進行熱風脫水處理，烘至葉片含水率為60-65％；(4)揉捻：將熱風脫水后的茶葉放置回軟后進行揉捻處理，揉至成條率達到60-80％；(5)干燥：取揉捻后的茶葉烘干至含水率為35-40％，再進行炒制或烘干處理；(6)提香：將炒制后的茶葉以提香機烘至含水率低于8％；(7)精制：將處理后的茶葉經常規工序精制，即得。

2.根據權利要求1所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟(1)中，單位時間內，所述茶葉鮮葉與所述熱水的噴淋量比為1：0.3-2.5，所述熱水噴淋的處理時間為2min-5min。

3.根據權利要求1或2所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟(2)中，所述降溫處理的方式為冷水噴淋，且所述冷水的噴淋流量為0.3-2.5L/min。

4.根據權利要求1或2所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟(3)中，所述熱風脫水步驟控制熱風溫度為120-200℃。

5.根據權利要求1或2所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟(4)中，所述揉捻步驟中，嫩葉進行揉捻10min-25min；老葉進行揉捻30min-50min，中間解塊、加壓1-2次。

6.根據權利要求1或2所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟(5)中，所述烘干步驟的溫度為90-120℃。

7.根據權利要求1或2所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟(6)中，所述提香步驟控制提香機溫度為80-100℃烘干處理。

8.根據權利要求1或2所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟(7)中，所述精制步驟的常規工序包括篩分、切軋、風選、揀剔及復焙提香。

9.根據權利要求1或2所述的低咖啡因茶葉的加工工藝，其特征在于，所述茶葉為綠茶。

10.由權利要求1-9任一所述加工工藝制備得到的低咖啡因茶葉。