[發(fā)明專利]一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉及綠茶味蛋糕的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201511015123.3
• 申請日: 2015-12-31
• 公開（公告）號: CN105410106A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王振杰
• 申請（專利權(quán)）人: 東莞市綽士食品有限公司
• 主分類號: A21D10/00
• 分類號: A21D10/00;A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 東莞市華南專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44215
• 代理人: 王雪镅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蛋糕技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉及綠茶味蛋糕的制作方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)中的綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，一般添加綠茶粉以使得利用該綠茶味蛋糕預(yù)拌粉所制作的蛋糕帶有綠茶風(fēng)味。雖然利用綠茶味蛋糕預(yù)拌粉制作的蛋糕具有綠茶風(fēng)味，但是，由于綠茶粉容易影響蛋糕的口感，因此，通常利用綠茶味蛋糕預(yù)拌粉所制作的綠茶味蛋糕的口感不好。具體地，添加綠茶粉、并且只有小麥面粉作為淀粉的蛋糕預(yù)拌粉，其所制作的綠茶味蛋糕的口感不夠松軟和不夠細(xì)膩，從而影響消費(fèi)者的口感體驗(yàn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，利用該綠茶味蛋糕預(yù)拌粉所制作的綠茶味蛋糕具有口感松軟、且口感細(xì)膩的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明的目的之二在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供綠茶味蛋糕的制作方法，利用該綠茶味蛋糕的制作方法所制作的綠茶味蛋糕具有口感松軟、且口感細(xì)膩的優(yōu)點(diǎn)。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的之一，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

提供一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份：

小麥面粉30%~45%

玉米淀粉3%~20%

白砂糖30%~60%

奶粉2%~8%

食鹽1%~4%

雙效泡打粉1%~4%

單甘脂0.1%~1%

綠茶粉2%~10%；

按配方量依次將各原料加入器皿中，攪拌均勻后即得到綠茶味蛋糕預(yù)拌粉。

優(yōu)選的，一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份：

小麥面粉30%~40%

玉米淀粉3%~15%

白砂糖30%~50%

奶粉4%~8%

食鹽2%~4%

雙效泡打粉2%~4%

單甘脂0.1%~0.8%

綠茶粉2%~8%。

更為優(yōu)選的，一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份：

小麥面粉35%

玉米淀粉10%

白砂糖40%

奶粉5%

食鹽2%

雙效泡打粉2.5%

單甘脂0.5%

綠茶粉5%。

更為優(yōu)選的，一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份：

小麥面粉30%

玉米淀粉15%

白砂糖35%

奶粉8%

食鹽4%

雙效泡打粉4%

單甘脂1%

綠茶粉3%。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的之二，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

提供綠茶味蛋糕的制作方法，是由上述所述的一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉制作而成，它包括以下步驟：

步驟一，往所述綠茶味蛋糕預(yù)拌粉中加入色拉油、雞蛋和水，然后利用攪拌機(jī)進(jìn)行混合均勻，得到蛋糕料；

步驟二，將步驟一制得的蛋糕料置于蛋糕模具中；

步驟三，將放有蛋糕料的蛋糕模具置于烘箱中，在一定溫度下烘烤一定時間，即制得綠茶味蛋糕。

上述技術(shù)方案中，所述步驟一中，所述綠茶味蛋糕預(yù)拌粉、所述色拉油、所述雞蛋和所述水的重量比為20~30:5~10:5~15:2~8。

上述技術(shù)方案中，所述步驟一中，所述綠茶味蛋糕預(yù)拌粉、所述色拉油、所述雞蛋和所述水的重量比為25:7.5:10:5。

上述技術(shù)方案中，所述步驟三中，所述烘烤溫度為180℃~220℃，所述烘烤時間為15min~20min。

上述技術(shù)方案中，所述步驟三中，所述烘烤溫度為200℃，所述烘烤時間為18min。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，有益效果在于：

（1）本發(fā)明提供的一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，相對于現(xiàn)有技術(shù)中的綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，配方中既有小麥面粉，又有玉米淀粉，即本發(fā)明通過小麥面粉和玉米淀粉在質(zhì)感和分子結(jié)構(gòu)方面的協(xié)同作用，能夠使得利用添加有綠茶粉的綠茶味蛋糕預(yù)拌粉所制作的綠茶味蛋糕具有口感松軟、且口感細(xì)膩的優(yōu)點(diǎn)。

（2）本發(fā)明提供的一種綠茶味蛋糕預(yù)拌粉，具有配方簡單，并能夠適用于家庭蛋糕制作或者大規(guī)模生產(chǎn)的特點(diǎn)。

（3）本發(fā)明提供的綠茶味蛋糕的制作方法，由于往綠茶味蛋糕預(yù)拌粉中加入色拉油和雞蛋，該色拉油和雞蛋能夠進(jìn)一步與綠茶味蛋糕預(yù)拌粉中的小麥面粉和玉米淀粉產(chǎn)生協(xié)同作用，進(jìn)一步改善口感和質(zhì)感，最終使得所制作的綠茶味蛋糕更加具有口感松軟、且口感細(xì)膩的優(yōu)點(diǎn)。