[發明專利]一種灌湯水餃

在審

• 申請號: 201511001706.0
• 申請日: 2015-12-29
• 公開（公告）號: CN105432708A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 黃松;周莉
• 申請（專利權）人: 成都松川雷博機械設備有限公司
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06;A21C11/00
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種灌湯水餃。

背景技術

現有的加工餃子類包餡食品的食品成型機在對食品進行成型加工時，通常都采用環形工位的形式，將面皮輸送裝置、供餡裝置、成型裝置和取出裝置依次安裝在環形軌道上，然后餃子類包餡食品在每一個單獨工位分別執行接面皮、供餡、成型和取出動作，但是這種形式的結構往往只能實現加工單一餡料的包餡、或將多種餡料攪拌混合后再一次性的注入面皮進行包餡的技術效果。當要實現多重餡料的非攪拌式的注入，或者是將固態餡料和液態的餡料（包括水）進行分別注入面皮內時，現有的成型裝置均無法實現。進一步的，現有技術中，對液態餡料往往都是現將其冷凍為固態，再進行注餡，但是液態餡料經過冷凍后，口感或者營養價值都會有影響。

如專利申請號為CN200820062031.X，申請日為2008-01-29，名稱為“餃子機”的實用新型專利，其技術方案為：一種餃子機，包括面皮輸入裝置、注餡裝置、餃子成型裝置、出料尾架、驅動裝置，餃子成型裝置包括水平設置的工位轉盤、轉盤盤面上的成型模具、面皮輸入裝置、注餡裝置對應的設置在轉盤的接皮工位、接餡工位，在包合工位設置頂推裝置，在推出餃子工位一側設置推出裝置，另一側設置出料尾架。上述專利是在環形軌道上單獨設置有面皮輸入裝置、注餡裝置、餃子成型裝置、出料尾架，每個裝置依次工作，上述專利中的餃子成型裝置和注餡裝置只能對面皮進行一次餡料的注入，并且也不能實現固態餡料和液態餡料混合包制的效果。

綜上所述，現有的餃子類包餡食品在實現自動化生產時，通常只進行一次注餡，無法實現多重餡料的注入，進一步的也無法實現將固態餡料和液態餡料混合注入面皮內的技術效果。

發明內容

對于現有技術中存在的上述問題，現在特別提出一種灌湯水餃。本申請中所提及的液態餡料包括液態狀的各種餡料、水等現有技術中可參與包餡的所有液體。

為實現上述技術效果，本申請的技術方案如下：

一種灌湯水餃，其特征在于：包括有面皮，所述面皮的左端兩側部分通過多重餡料初成型模具壓合相連，所述面皮的右端兩側部分通過多重餡料初成型模具壓合相連，所述面皮內包裹有從第一注餡裝置注入的固態餡料和從第二注餡裝置注入的液態餡料，所述面皮的頂端部分通過成型裝置壓合相連，面皮整體呈密封狀態。

所述面皮為圓形或矩形面皮。

位于面皮內的液態餡料和固態餡料相互混合。

所述液態餡料為多種液體混合而成。

所述固態餡料為多種固體混合而成。

面皮的外表面設置有多個皺褶，所述皺褶分布在外表面的上部或中部。

面皮的底部為平面。

面皮外表面還設置有花紋圖案。

制作一種灌湯水餃的裝置為多重餡料成型裝置，包括軌道以及設置在軌道周圍的接皮工位、第一注餡工位、第二注餡工位、成型工位和脫模工位，所述接皮工位處設置有面皮輸送裝置，所述第一注餡工位處設置有第一注餡裝置，第二注餡工位設置有第二注餡裝置，成型工位處設置有成型裝置，脫模工位處設置有脫模裝置，所述軌道上設置有沿軌道運動的多重餡料初成型模具，所述多重餡料初成型模具將面皮初成型為口袋狀。

本申請中的所述口袋狀是指面皮外形像口袋一樣，具體而言是指面皮呈凹形，且面皮的周圍呈密封狀態、面皮的頂部呈開敞狀態，面皮的左端兩側部分相互壓合相連，面皮的右端兩側部分壓合相連，所述面皮的前、后、左和右四個方向圍成的一圈呈密封狀態。即在面皮的凹形內部注入液態餡料后，液態餡料不會泄漏，液態餡料能夠容納在面皮內。

所述多重餡料初成型模具在第一注餡工位處將面皮初成型為口袋狀。

面皮輸送裝置的結構是本領域技術人員所知悉的能應用于餃子機等包餡食品面皮輸送的現有結構，能完成面皮的基本輸送功能，或還能實現將整張面皮切割為適當尺寸的單獨面皮的效果即可。

關于預捅裝置：

可以設置一個獨立的預捅工位，如：還包括有獨立的預捅工位，所述預捅工位位于接皮工位和第一注餡工位之間，所述預捅工位處設置有獨立的預捅裝置。

也可以將預捅工位和其他工位集成在一起，如：還包括有預捅工位，所述預捅工位與所述第一注餡工位的位置重合，所述第一注餡工位處設置有具有捅皮功能的第一注餡裝置。

還可以設置獨立的預捅工位，并且將其他工位再額外的集成一個預捅工位，如：還包括有獨立的預捅工位，所述預捅工位位于接皮工位和第一注餡工位之間，所述預捅工位處設置有獨立的預捅裝置，所述第一注餡工位處設置有具有捅皮功能的第一注餡裝置。