[發(fā)明專利]趣味食品、加工方法及粒子

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201511000593.2
• 申請日: 2015-12-26
• 公開（公告）號: CN105767903A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬宇塵
• 申請（專利權(quán)）人: 上海孩子國科教設(shè)備有限公司
• 主分類號: A23L7/174
• 分類號: A23L7/174;A23L7/183;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

玉米類的加工食品，比如爆米花，在休閑食品中占據(jù)著重要的地 位。在國際市場上，每年都有幾十億美元級別的銷售額。如此龐大的 市場情況下，使得爆米花有了各種各樣的加工方法以及多種多樣的產(chǎn) 品包裝形式。其中有一類重要的技術(shù)方案，是將玉米粒預(yù)先用包裝紙 袋包裝好，里面加上必要的填料，比如食物油等成分，然后通過微波 爐加熱的方式進(jìn)行膨化操作，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)槌纱谋谆òb。

雖然目前有多種方式的爆米花加工方案，但對于食品來說，需要 不斷的提供持續(xù)創(chuàng)新，從而滿足用戶的各種需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種趣味食品，以及對應(yīng)的加工方法，以及 對應(yīng)的粒子。其中的粒子，對應(yīng)著加工后的生玉米粒子。通過這些技 術(shù)方案，向用戶提供新穎的、具有豐富口味的爆米花食品。

本發(fā)明提供一種粒子，為生的玉米粒，在該生的玉米粒上設(shè)置有 孔槽，在該孔槽上設(shè)置有填料，該填料為調(diào)味料。

進(jìn)一步，所述的孔槽，設(shè)置在玉米粒的最大膨脹區(qū)域。

進(jìn)一步，所述的孔槽，并不將玉米粒并不將玉米粒打穿。

進(jìn)一步，在前述的孔槽器壁上，設(shè)置著具有氣密功能的包覆層。

進(jìn)一步，在設(shè)置了填料的玉米粒的外圍，設(shè)置著具有氣密功能的 包覆層。

本發(fā)明還提供一種趣味食品的加工方法，該方法在于：

步驟1，采集生玉米粒，在該玉米粒上設(shè)置孔槽；

步驟2，在前述孔槽內(nèi)設(shè)置填料。

本發(fā)明還提供一種趣味食品的加工方法，該方法在于：

步驟1，采集生玉米粒，在該玉米粒上設(shè)置孔槽；

步驟2，在前述孔槽內(nèi)設(shè)置填料；

步驟3，在設(shè)置了填料的生玉米粒外圍設(shè)置包覆層。

本發(fā)明還提供一種趣味食品的加工方法，該方法在于：

步驟1，采集生玉米粒，在該玉米粒上設(shè)置孔槽；

步驟2，在前述孔槽內(nèi)設(shè)置包覆層；

步驟3，在設(shè)置了包覆層的孔槽內(nèi)設(shè)置填料，該填料為調(diào)味料。

進(jìn)一步，所述的包覆層，其設(shè)置方式是，

設(shè)置浸泡液；

將生玉米粒投入到前述浸泡液；

將浸泡過的生玉米粒進(jìn)行干燥處理，生成具有包覆層的生玉米 粒。

本發(fā)明還提供一種趣味食品，該趣味食品，是將設(shè)置有孔槽，且 在該孔槽內(nèi)設(shè)置有調(diào)味料作為填料的生玉米粒，進(jìn)行爆米花加工獲得 的食品。

附圖說明

圖1所展示的是設(shè)置了孔槽和填料的生玉米粒的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2所展示的是生玉米粒設(shè)置了包覆層之后的示意圖。

具體實(shí)施方式

在本發(fā)明中，所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)方案在于：在生玉米粒子加工成爆米 花之前，對玉米粒進(jìn)行鉆孔或通過壓擠操作，形成孔槽，然后向該孔 槽中加入填料。所述的填料，用以實(shí)現(xiàn)調(diào)味料的功能。然后再將設(shè)置 有填料的玉米粒通過加熱膨化的方式做成爆米花。因?yàn)樘盍铣煞直阌? 篩選及調(diào)配，因此，基于豐富多樣的填料成分，能夠便利地形成具有 更加豐富口味兒的爆米花食品。

但需要指出的是，設(shè)置了孔槽以及填料的生玉米粒子，因?yàn)楸砻? 結(jié)構(gòu)的改變，可能會造成無法膨化生成爆米花等缺陷。主要原因是： 在爆米花膨化生成過程中，需要有一個小規(guī)模的內(nèi)部爆破過程。在對 玉米粒子進(jìn)行破壁鉆孔之后，所設(shè)置的孔槽可能會把熱量導(dǎo)出，可能 會造成玉米粒內(nèi)部無法積聚較多的熱量。進(jìn)而在熱量難以積聚的情況 下，可能會造成膨化過程難以形成。

為了減少孔槽對膨化進(jìn)程所造成的影響，其方案作為舉例而非限 定，描述如下：

一，選擇合適的孔槽位置。

在玉米粒的整體尺寸上，如果經(jīng)過鉆孔之后將整個玉米粒全部打 通，那么在加熱的時候，熱氣就可能會通過該打通的孔槽將熱量導(dǎo)出， 從而難以形成有效的爆破過程。

這種情況下，規(guī)避前述缺陷的方式之一，是選擇合適的中空區(qū)域 以及所設(shè)置孔槽的尺寸。作為優(yōu)選的實(shí)施例而非限定，是在玉米粒的 最大膨脹區(qū)域設(shè)置孔槽。

進(jìn)一步，所設(shè)置的孔槽，還優(yōu)選為不將玉米粒打穿，即孔槽不穿 過所在玉米粒的其它方向的器壁。