[發明專利]一種營養保健的面包

在審

• 申請號: 201510990535.2
• 申請日: 2015-12-25
• 公開（公告）號: CN105557890A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 陳波
• 申請（專利權）人: 貴州遵義方波園食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙) 52110
• 代理人: 管寶偉

技術領域

本發明屬于食品生產技術領域，尤其涉及一種營養保健的面包。

背景技術

面包，也寫作麺包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加 熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、 鹽等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、 冷卻等過程加工而成的焙烤食品。現有的面包吃起來普遍較干，而且 其糖源主要是靠白糖、冰糖等。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供了一種營養保健的面包，該營 養保健的面包通過

本發明通過以下技術方案得以實現。

本發明提供的一種營養保健的面包，包括如下重量份的原料：

面粉100～130份、糖5～15份，蜂蜜5～10份、酵母0.5～2份、玫瑰花 10～15份、干刺梨3～10份、白術0.5～1份、杏仁0.5～1份、蓯蓉0.5～1份、 玉竹0.5～1份；

其制作流程如下：

S1、將玫瑰花摘下花瓣清洗，將干刺梨、白術、杏仁、蓯蓉、玉 竹打磨成粉；

S2、將玫瑰花瓣絞碎，制成玫瑰花汁，并在將糖和蜂蜜溶于玫瑰 花汁中；

S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的 玫瑰花汁和面，放置1～3h，濕度設置在60％～65％，溫度設置在25～30℃；

S4、將S3中的得到和面團分成等量的三份，其中兩份與將干刺梨 粉、白術粉、杏仁粉、蓯蓉粉、玉竹粉混合，并加入S2中制得的混有 糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，濕度設置在75％～85％，為芯料；其中 一份與S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，濕度設置在 75％～85％，為皮料；

S5、將S4中的芯料和皮料分別進行分割，將芯料做成圓形，并用 皮料進行包裹，制成面包坯；

S6、再次發酵，將面包坯放置在濕度為55～65％的溫度下發酵 2～3h；

S7、將S6中發酵后的面包坯進行烘烤，出爐后冷卻即得營養保健 的面包，并對該面包進行真空包裝。

進一步的，包括如下重量份的原料：面粉120份、糖11份，蜂蜜8 份、酵母1份、玫瑰花12份、干刺梨8份、白術0.8份、杏仁0.8份、蓯 蓉0.8份、玉竹0.6份。

進一步的，所述的S2中的玫瑰花汁的制作過程中，其加水量為 40～70重量份。

本發明的有益效果在于：本發明的面包中添加干刺梨、白術、杏 仁、蓯蓉、玉竹，使得制成的面包具有改善腸道，預防腸胃炎的藥用 價值；同時，使用玫瑰花絞碎制作的玫瑰花汁作為和面的溶液，使得 玫瑰花均勻分散在面包中，不僅增加營養，同時使面包能夠溢出香氣， 增加食用者的食欲。

具體實施方式

下面進一步描述本發明的技術方案，但要求保護的范圍并不局限 于所述。

實施例一

本發明提供的一種營養保健的面包，包括如下:

1、原料

本發明提供的一種營養保健的面包，包括如下重量份的原料：

面粉100kg、糖5kg，蜂蜜5kg、酵母0.5kg、玫瑰花10kg、干刺梨 3kg、白術0.5kg、杏仁0.5kg、蓯蓉0.5kg、玉竹0.5kg；

2、制作流程

S1、將玫瑰花摘下花瓣清洗，將干刺梨、白術、杏仁、蓯蓉、玉 竹打磨成粉；

S2、將玫瑰花瓣絞碎，加入40kg的水，制成玫瑰花汁，并在將糖 和蜂蜜溶于玫瑰花汁中；

S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的 玫瑰花汁和面，放置1h，濕度設置在60％～65％，溫度設置在25～30℃；

S4、將S3中的得到和面團分成等量的三份，其中兩份與將干刺梨 粉、白術粉、杏仁粉、蓯蓉粉、玉竹粉混合，并加入S2中制得的混有 糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，濕度設置在75％～85％，為芯料；其中 一份與S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，濕度設置在 75％～85％，為皮料；

S5、將S4中的芯料和皮料分別進行分割，將芯料做成圓形，并用 皮料進行包裹，制成面包坯；

S6、再次發酵，將面包坯放置在濕度為55～65％的溫度下發酵2h；

S7、將S6中發酵后的面包坯進行烘烤，出爐后冷卻即得營養保健 的面包，并對該面包進行真空包裝。

實施例一