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[發明專利]一種營養保健的面包在審

專利信息
申請號: 201510990535.2 申請日: 2015-12-25
公開(公告)號: CN105557890A 公開(公告)日: 2016-05-11
發明(設計)人: 陳波 申請(專利權)人: 貴州遵義方波園食品有限責任公司
主分類號: A21D13/00 分類號: A21D13/00;A21D2/36
代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙) 52110 代理人: 管寶偉
地址: 563000 *** 國省代碼: 貴州;52
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 一種 營養 保健 面包
【說明書】:

技術領域

發明屬于食品生產技術領域,尤其涉及一種營養保健的面包。

背景技術

面包,也寫作麺包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加 熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、 鹽等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、 冷卻等過程加工而成的焙烤食品。現有的面包吃起來普遍較干,而且 其糖源主要是靠白糖、冰糖等。

發明內容

為解決上述技術問題,本發明提供了一種營養保健的面包,該營 養保健的面包通過

本發明通過以下技術方案得以實現。

本發明提供的一種營養保健的面包,包括如下重量份的原料:

面粉100~130份、糖5~15份,蜂蜜5~10份、酵母0.5~2份、玫瑰花 10~15份、干刺梨3~10份、白術0.5~1份、杏仁0.5~1份、蓯蓉0.5~1份、 玉竹0.5~1份;

其制作流程如下:

S1、將玫瑰花摘下花瓣清洗,將干刺梨、白術、杏仁、蓯蓉、玉 竹打磨成粉;

S2、將玫瑰花瓣絞碎,制成玫瑰花汁,并在將糖和蜂蜜溶于玫瑰 花汁中;

S3、一次和面,面粉中加入酵母,用S2中制得的混有糖和蜂蜜的 玫瑰花汁和面,放置1~3h,濕度設置在60%~65%,溫度設置在25~30℃;

S4、將S3中的得到和面團分成等量的三份,其中兩份與將干刺梨 粉、白術粉、杏仁粉、蓯蓉粉、玉竹粉混合,并加入S2中制得的混有 糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面,濕度設置在75%~85%,為芯料;其中 一份與S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面,濕度設置在 75%~85%,為皮料;

S5、將S4中的芯料和皮料分別進行分割,將芯料做成圓形,并用 皮料進行包裹,制成面包坯;

S6、再次發酵,將面包坯放置在濕度為55~65%的溫度下發酵 2~3h;

S7、將S6中發酵后的面包坯進行烘烤,出爐后冷卻即得營養保健 的面包,并對該面包進行真空包裝。

進一步的,包括如下重量份的原料:面粉120份、糖11份,蜂蜜8 份、酵母1份、玫瑰花12份、干刺梨8份、白術0.8份、杏仁0.8份、蓯 蓉0.8份、玉竹0.6份。

進一步的,所述的S2中的玫瑰花汁的制作過程中,其加水量為 40~70重量份。

本發明的有益效果在于:本發明的面包中添加干刺梨、白術、杏 仁、蓯蓉、玉竹,使得制成的面包具有改善腸道,預防腸胃炎的藥用 價值;同時,使用玫瑰花絞碎制作的玫瑰花汁作為和面的溶液,使得 玫瑰花均勻分散在面包中,不僅增加營養,同時使面包能夠溢出香氣, 增加食用者的食欲。

具體實施方式

下面進一步描述本發明的技術方案,但要求保護的范圍并不局限 于所述。

實施例一

本發明提供的一種營養保健的面包,包括如下:

1、原料

本發明提供的一種營養保健的面包,包括如下重量份的原料:

面粉100kg、糖5kg,蜂蜜5kg、酵母0.5kg、玫瑰花10kg、干刺梨 3kg、白術0.5kg、杏仁0.5kg、蓯蓉0.5kg、玉竹0.5kg;

2、制作流程

S1、將玫瑰花摘下花瓣清洗,將干刺梨、白術、杏仁、蓯蓉、玉 竹打磨成粉;

S2、將玫瑰花瓣絞碎,加入40kg的水,制成玫瑰花汁,并在將糖 和蜂蜜溶于玫瑰花汁中;

S3、一次和面,面粉中加入酵母,用S2中制得的混有糖和蜂蜜的 玫瑰花汁和面,放置1h,濕度設置在60%~65%,溫度設置在25~30℃;

S4、將S3中的得到和面團分成等量的三份,其中兩份與將干刺梨 粉、白術粉、杏仁粉、蓯蓉粉、玉竹粉混合,并加入S2中制得的混有 糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面,濕度設置在75%~85%,為芯料;其中 一份與S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面,濕度設置在 75%~85%,為皮料;

S5、將S4中的芯料和皮料分別進行分割,將芯料做成圓形,并用 皮料進行包裹,制成面包坯;

S6、再次發酵,將面包坯放置在濕度為55~65%的溫度下發酵2h;

S7、將S6中發酵后的面包坯進行烘烤,出爐后冷卻即得營養保健 的面包,并對該面包進行真空包裝。

實施例一

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2、支持發明專利 、實用新型專利、外觀設計專利(升級中);

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