[發明專利]一種用于含油火鍋底料的凝花設備

有效

• 申請號: 201510987802.0
• 申請日: 2015-12-25
• 公開（公告）號: CN105533612B
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 楊萬東;李京寧;楊海軍;孫兆雷;楊春梅;任焱;楊丹妮
• 申請（專利權）人: 寧夏寧楊清真食品有限公司
• 主分類號: B01L7/00
• 分類號: B01L7/00;A23D7/05;A23L27/00
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增;姚源

本發明屬于食品加工、包裝設備技術領域，特別涉及一種用于含有較多動物油脂尤其是牛油的火鍋底料凝花工藝設備；一種用于含油火鍋底料的凝花設備，包括筒式離心機、第一操作臺、冷卻水池、冷卻水副池、輸送帶、第二操作臺、冷管、熱管和換熱器，通過離心機將物料中油脂和固態物分離，經地下水冷源水浴冷卻，除水后供給下一步工序，冷卻循環以輸送帶的動作實現U型管循環，不使用獨立的循環泵以節能；本發明一種用于含油火鍋底料的凝花設備的有益效果：提供了一種含動物油脂的火鍋底料分層凝花工序專用設備，在減少相關人力成本的同時使該工序工藝效果獲得極大的提高，穩定了產品質量，并降低了傳統工藝的冷卻循環能耗。

技術領域：

本發明屬于食品加工、包裝設備技術領域，特別涉及一種用于含有較多動物油脂特別是牛油的火鍋底料凝花工藝設備。

技術背景：

含有牛油的火鍋底料味道較好，市場占有率很高，該類型火鍋底料在內袋封袋包裝后需要在熱狀態進行分層處理，進而在冷卻過程中使油層凝花，改善其外觀并提高保存性能。

由于目前沒有用于分層凝花的專用設備，在傳統工藝生產加工過程中，通常由工人手工撫平塑封包裝，然后以拍打、顫振的方式實現分層，之后以壓縮機制冷循環的冷卻隧道設備進行冷卻凝花。這一工作流程需要較多的人工，且震動分層狀態受操作時溫度和工人經驗影響大，分層效果不穩定，造成產品質量差別較大；壓縮機制冷循環需要消耗大量能源。

發明內容：

本發明一種用于含油火鍋底料的凝花設備的發明目的：提供一種專用設備實現含油火鍋底料生產過程中的分層凝花工序，減少人工成本、降低能耗并穩定產品質量。

一種用于含油火鍋底料的凝花設備，包括筒式離心機、第一操作臺、冷卻水池、冷卻水副池、輸送帶、第二操作臺和冷卻水循環管路；其中筒式離心機位于第一操作臺一端，冷卻水池位于第一操作臺另一 端，輸送帶由第一操作臺延伸至第二操作臺，輸送帶中段通過冷卻水池并浸沒至液位下方；冷卻水副池位于第二操作臺與輸送帶接駁處下方，與冷卻水池相鄰；冷卻水循環管路為閉環，包括冷管、熱管和換熱器，其中換熱器位于地井地下水位以下，冷管和熱管由換熱器導出，分別連接冷卻水池與冷卻水副池；輸送帶上安裝有防滑隔板，防滑隔板為斗槽狀。本設備適用的火鍋底料包括含牛油的火鍋底料。

封裝后的底料包裝袋滑入離心機中，經離心分層后人工取出擺放在輸送帶上，由輸送帶攜載通過冷卻水池實現冷凝，并提升傳輸至第二操作臺預備進一步加工包裝，全部工序只需要一名工人在離心機處完成裝取料和離心控制操作。

冷卻水采用地下水換熱式冷卻循環：斗槽狀防滑隔板在隨輸送帶向第二操作臺提升過程中，可以將冷卻水舀起并傾倒至冷卻水副池內，冷卻水副池、熱管、換熱器、冷管和冷卻池形成U型管結構，冷卻水在輸送帶和防滑隔板的驅動下實現換熱冷卻，不使用獨立的循環泵以減少能耗。

由于輸送帶需要經過下行進入冷卻水池和上行離開冷卻水池兩個步驟，使用一次輸送結構需要較多的引導輪減少設備故障，設備成本較高，因此本設計采用兩段式輸送帶設計，既將輸送帶分為浸水帶與提升帶兩段，浸水帶與提升帶在冷卻水池內交匯，交匯處浸水帶末端位于提升帶上方，防滑隔板安裝在提升帶段。

為提高筒式離心機工作時的穩定性和安全性，筒式離心機側壁設置有隔斷，隔斷上方安裝有蓋。

經過冷卻水池的物料表面有殘留的水漬，不利于進一步加工工序的實行，因此本設計還應包括風機，在第二操作臺處吹除水漬。

優選的，風機有多個，同時布置在第二操作臺上方和下方，第二操作臺臺面有鏤空以提高除水效果。

本發明一種用于含油火鍋底料的凝花設備的有益效果：提供了一種含動物油脂的火鍋底料分層凝花工序專用設備，在減少相關人力成本的同時使該工序工藝效果獲得極大的提高，穩定了產品質量，并降低了制冷循環能耗，相對傳統工藝的壓縮機制冷冷卻隧道節能效果突出。

附圖說明：