[發明專利]一種韓式辣椒醬及其制作方法

在審

• 申請號: 201510978037.6
• 申請日: 2015-12-23
• 公開（公告）號: CN105581317A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 陳軍
• 申請（專利權）人: 成都匯安捷倫科技有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本發明涉及一種調味品及其制作方法，更具體地說，本發明涉及一種韓式辣椒醬及其制作方法，屬于調味品生產技術領域。

背景技術

辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。

國家知識產權局于2015.7.1公開了一件公開號為CN104738570A，名稱為“韓式辣椒醬”的發明，該發明公開了一種韓式辣椒醬，配方為：紅辣椒50份、蘋果10份、大蒜10份、豆瓣醬10份、白醋10份、鹽4份、糖4份、味精3份。辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核，大蒜去皮去蒂，空干水；全部調料倒在鍋里煮開，放涼；辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎；把所有原料攪在一起即可。產品風味濃郁，食用、貯藏、攜帶方便，適合與水餃、白切肉、海鮮、涼拌蔬菜、粉絲等食品搭配食用。

上述現有技術中的韓式辣椒醬存在水多，風味不協調的問題。

發明內容

本發明旨在解決現有技術中韓式辣椒醬調味品的問題，提供一種韓式辣椒醬，該韓式辣椒醬配方合理，風味協調，風味鮮香清爽，突出了多種味道的協調復合味。

為了實現上述發明目的，其具體的技術方案如下：

一種韓式辣椒醬，其特征在于：包括以下按照重量份數計的原料：

泡紅辣椒15-18份

青椒10-16份

糯米粉6-10份

白砂糖5-8份

辣椒面3-13份

色拉油15-25份

鹽2-5份

醋1-5份

南瓜子2-6份

花生粉1-5份

檸檬汁3-9份

蘋果泥2-6份。

本發明所述的醋為白醋。

一種韓式辣椒醬的制作方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：

A、將泡紅辣椒和青椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；

B、將南瓜子打碎和花生粉混合；

C、燒熱色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1-3分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒5-10分鐘即可。

本發明帶來的有益技術效果：

本發明解決了韓式辣椒醬存在水多，風味不協調的問題。本發明采用泡紅辣椒和青椒配合，再結合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，風味協調，風味鮮香清爽，突出了多種味道的協調復合味。

具體實施方式

實施例1

一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數計的原料：

泡紅辣椒15份

青椒10份

糯米粉6份

白砂糖5份

辣椒面3份

色拉油15份

鹽2份

醋1份

南瓜子2份

花生粉1份

檸檬汁3份

蘋果泥2份。

實施例2

一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數計的原料：

泡紅辣椒18份

青椒16份

糯米粉10份

白砂糖8份

辣椒面13份

色拉油25份

鹽5份

醋5份

南瓜子6份

花生粉5份

檸檬汁9份

蘋果泥6份。

實施例3

一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數計的原料：

泡紅辣椒16.5份

青椒13份

糯米粉8份

白砂糖6.5份

辣椒面8份

色拉油20份

鹽3.5份

醋3份

南瓜子4份

花生粉3份

檸檬汁6份

蘋果泥4份。

實施例4

一種韓式辣椒醬，包括以下按照重量份數計的原料：

泡紅辣椒15.5份

青椒14份

糯米粉9份