[發明專利]百果茶復合功能飲料

在審

• 申請號: 201510976198.1
• 申請日: 2015-12-23
• 公開（公告）號: CN105558195A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 馬學毅
• 申請（專利權）人: 蘭州大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 張華芳

技術領域

本發明涉及復合飲料及其制備方法，尤其涉及一種百果茶復合功能飲料。

技術背景

在果蔬飲料行業中，各式各樣的品種很多，口味也不盡相同，但具有集營養、防病 治病、保健功能于一體的功能飲料實屬少見。隨著社會快速進步和人民收入的高速增長，人 們對飲料的要求也是水漲船高。特別是互聯網時代，網上購物不僅快速，價格合理，需求量 大增，也為國內外消費者提供了極其便捷的通道，更有利于這種高水平的功能飲料進入市 場，為廣大消費人群提供盡可能多的選擇機會。為滿足消費者的需要，開發高檔次的復合型 功能飲料已是勢在必行。

發明內容

綜上所述，本發明的目的在于提供一種百果茶復合功能飲料及其制備方法，該功 能飲料的原料選用百合，首選蘭州百合；人參果，首選武威人參果；甜茶，首選廣西大瑤山野 生甜茶組成，它們的功效作用如下：

蘭州百合具有清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、 其所含的秋水仙堿有明顯的抗癌作用。

武威人參果具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩定血壓、強心、益智、減肥、提高免疫 及增白美容等功效。其硒含量超過了現在許多蔬菜和水果，硒是維持肌體正常生命活力的 微量元素之一，能激活人體細胞、增強肌體的活力，具有防癌和防治心腦血管疾病的作用， 是理想的食療保健水果。

廣西野生甜茶除具備普通綠茶的功效外，還具有防治心血管疾病、預防中風、預防 牙齒疾病等藥效。其所含的多種微量元素、維生素和超氧化物岐化酶（SOD），以及高含量的 維生素C（115mg/100g）、生物類黃酮（4.1%）、茶多酚（18.04%）和甜茶素（5%）有效成分，具有 清熱解毒、防癌抗癌抗過敏、潤肺化痰止咳、減肥降脂降壓、降低膽固醇、抑制和廷緩血管硬 化、防治冠心病和糖尿病等眾多的保健功能。

本發明通過以下技術方案實現：

一種百果茶復合功能飲料的原料組成是：

鮮百合40～70g，人參果20～40g，甜茶0.5～1.5g，海藻酸鈉1～3g，阿拉伯膠1～3 g,蜂膠0.5～2.0g，植酸0.5～1.5g。

一種百果茶復合功能飲料的制備方法，包括以下步驟：

A、百合汁的制備：

1）精選：將鮮百合挑選、剝片、除去爛片、莖須和其它雜質；

2）清洗：將挑選好的百合片倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它雜質，撈出后再用清水 洗凈、沖淋、瀝干，得凈化百合片，稱重待用；

3）配制護色液：將蜂膠和植酸按計量稱重，加入到凈化水中，攪拌均勻，制得護色液；

4）滅酶：打開蒸汽柜門，將凈化百合片放入其中，開蒸汽閥，壓力為0.2～0.25Mpa；保持 1.0～1.5min后泄壓至室溫，打開蒸汽柜門，取出百合片待用；

5）第一次打漿：將百合片放入打漿機中，再加入護色液，最后加入凈化水，進行打漿，凈 化水與百合片的重量比為6:1，得漿液備用；

6）將步驟5得到的漿液用120目篩過濾，濾液靜置8~12小時，使其自然沉降澄清，傾出上 清液，得到百合汁濾液，備用，過濾后的濾渣備用；

7）第二次打漿：將步驟6的濾渣重新放入打漿機中，進行第二次打漿，凈化水與濾渣的 重量比為4:1,得漿液備用；

8）將步驟7得到的漿液用120目篩過濾，濾液靜置8~12小時，使其自然沉降澄清，傾出上 清液，得到百合汁濾液，備用；

9）將步驟6得到的百合濾液和步驟8得到的百合濾液合并后用180目篩過濾，得百合汁， 備用；

B、人參果汁的制備：

1）精選：將鮮人參果挑選、除去表面蟲蛀，破損的部分和其它雜質；

2）清洗：將挑選好的人參果倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它雜質，撈出后再用清水 洗凈、沖淋、瀝干、得凈化人參果，稱重待用；3）配制護色液：將蜂膠和植酸按計量稱重，加入 到凈化水中，攪拌均勻，制得護色液；

4）榨汁：將人參果切成小塊，放入榨汁機中，加入護色液，進行榨汁，制得汁液；

5）過濾：將步驟4制得的汁液用120目篩粗濾，濾液靜置8~12小時，使其自然沉降澄清， 傾出人參果上清液，再用180目篩過濾后得人參果汁，備用；

C、甜茶汁的制備：

1）精選：將晾干的甜茶葉挑選、除去表面霉變部分和其它雜質；