[發明專利]百果茶復合功能飲料

在審

• 申請號: 201510976198.1
• 申請日: 2015-12-23
• 公開（公告）號: CN105558195A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 馬學毅
• 申請（專利權）人: 蘭州大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 張華芳

1.一種百果茶復合功能飲料的原料組成是：

鮮百合40～70g，人參果20～40g，甜茶0.5～1.5g，海藻酸鈉1～3g，阿拉伯膠1～3 g,蜂膠0.5～2.0g，植酸0.5～1.5g。

2.一種百果茶復合功能飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

A、百合汁的制備：

1）精選：將鮮百合挑選、剝片、除去爛片、莖須和其它雜質；2）清洗：將挑選好的百合片 倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它雜質，撈出后再用清水洗凈、沖淋、瀝干，得凈化百合 片，稱重待用；3）配制護色液：將蜂膠和植酸按計量稱重，加入到凈化水中，攪拌均勻，制得 護色液；

4）滅酶：打開蒸汽柜門，將凈化百合片放入其中，開蒸汽閥，壓力為0.2～0.25Mpa；保持 1.0～1.5min后泄壓至室溫，打開蒸汽柜門，取出百合片待用；

5）第一次打漿：將百合片放入打漿機中，再加入護色液，最后加入凈化水，進行打漿，凈 化水與百合片的重量比為6:1，得漿液備用；

6）將步驟5得到的漿液用120目篩過濾，濾液靜置8~12小時，使其自然沉降澄清，傾出上 清液，得到百合汁濾液，備用，過濾后的濾渣備用；

7）第二次打漿：將步驟6的濾渣重新放入打漿機中，(加不加護色液？)進行第二次打漿， 凈化水與濾渣的重量比為4:1,得漿液備用；

8）將步驟7得到的漿液用120目篩過濾，濾液靜置8~12小時，使其自然沉降澄清，傾出上 清液，得到百合汁濾液，備用；

9）將步驟6得到的百合濾液和步驟8得到的百合濾液合并后用180目篩過濾，得百合汁， 備用；

B、人參果汁的制備：

1）精選：將鮮人參果挑選、除去表面蟲蛀，破損的部分和其它雜質；

2）清洗：將挑選好的人參果倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它雜質，撈出后再用清水 洗凈、沖淋、瀝干、得凈化人參果，稱重待用；3）配制護色液：將蜂膠和植酸按計量稱重，加入 到凈化水中，攪拌均勻，制得護色液；

4）榨汁：將人參果切成小塊，放入榨汁機中，加入護色液，進行榨汁，制得汁液；

5）過濾：將步驟4制得的汁液用120目篩粗濾，濾液靜置8~12小時，使其自然沉降澄清， 傾出人參果上清液，再用180目篩過濾后得人參果汁，備用；

C、甜茶汁的制備：

1）精選：將晾干的甜茶葉挑選、除去表面霉變部分和其它雜質；

2）清洗：將挑選好的甜茶葉倒入水中浸泡清洗，除去泥沙和其它雜質，撈出后再用清水 洗凈、沖淋、瀝干、得凈化甜茶葉，破碎至20~40目，稱重待用；

3）浸提：用超聲波發生器作為提取工具，首先在超聲波發生器中放入甜茶葉與水，甜茶 葉與水的比例為1:50；先進行第一次萃取，溫度23-25℃，時間15-20min，萃取后得到料液， 備用；萃取后得到的料渣備用；

4）將步驟3得到的料渣在超聲波發生器中進行第二次萃??；料渣與水的比例為1:40，溫 度35℃，時間10min，萃取后得到料液，備用；

5）將步驟3和步驟4制得的料液混合后，放入砂芯漏斗中進行過濾，過濾時放入助濾劑， 過濾后得濾液備用；

6）將步驟5得到的濾液用180目篩過濾，得甜茶汁，備用；

D、取海藻酸鈉和阿拉伯膠,混合后加入凈化水，溶解完全后，用180目篩過濾，得濾液 （能取個名字最好），備用；

E、將步驟A制得的百合汁、步驟B制得的人生果汁、步驟C制得的甜茶汁和步驟D制得濾 液混合，加入純凈水，制得原液；

F、將步驟E制得的原液放入自清洗刮膜過濾器，精濾后，得汁液；汁液中的顆?？刂圃? 50um以下；

G、將步驟F制得的汁液倒入羅氏高速混合均質機中，進行攪拌，轉速7000~7500r/min， 時間8-10分鐘，攪拌后再轉入脫氣機，調節真空度≮90kpa，進行脫氣處理，最后按常規方法 滅菌、灌裝。

3.如權利要求2所述的一種百果茶復合功能飲料的制備方法，其特征在于：所述的助濾 劑為有機膨潤土與硅藻土的混合物，有機膨潤土與硅藻土的比例為1:1。