[發明專利]一種固態發酵黑棗棗醬及制備方法在審
| 申請號： | 201510974712.8 | 申請日： | 2015-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN105475937A | 公開（公告）日： | 2016-04-13 |
| 發明（設計）人： | 張仁堂;喬旭光;谷端銀;高琳;王帥;劉鳳鳴;丁超 | 申請（專利權）人： | 山東農業大學 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 271018 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 固態 發酵 黑棗 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種固態發酵黑棗棗醬，其特征在于原料組成按重量份計包括：固態發酵黑棗10-15 份，山楂1-5份，白砂糖2-15份，純凈水3-5份。
2.一種固態發酵黑棗棗醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)固態發酵黑棗去皮、去核、打漿；
(2)將山楂于55-80℃的水浴預煮3-10min；
(3)預煮后的山楂去核、去皮，磨碎打漿；
(4)將固態發酵黑棗漿、山楂漿混勻后加入純凈水，置于70-80℃的水浴鍋中不斷攪拌， 攪拌過程中逐漸加入白砂糖；
(5)白砂糖完全溶解后再繼續攪拌15-25min，當混合醬呈半固態半透明狀態時，停止攪 拌；將果棗醬灌裝封口在121℃-125℃下殺菌15-30min，即得固態發酵黑棗醬成品；
各原料組成按重量份計包括：固態發酵黑棗10-15份，山楂1-5份，白砂糖2-15份， 純凈水3-5份。
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