[發明專利]一種火龍果的保鮮方法

有效

• 申請號: 201510972686.5
• 申請日: 2015-12-23
• 公開（公告）號: CN105613725B
• 公開（公告）日: 2019-10-01
• 發明（設計）人: 何樹悠;黃日明;包鴻銘
• 申請（專利權）人: 廣西綠希望農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/154
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

本發明涉及一種火龍果的保鮮方法，具體步驟包括采收清洗?殺菌保鮮液浸泡?包裝。本發明火龍果的保鮮方法，能夠顯著抑制火龍果果皮轉黃和果實腐爛，減少水分的散失，同時抑制了微生物的滋生，可防止火龍果酸腐，保持了較高的果實硬度和Vc含量；本發明火龍果的保鮮方法安全環保，能有效的延長常溫貯運條件下火龍果的采后壽命。采用本發明火龍果的保鮮方法對火龍果進行貯藏保鮮，新鮮火龍果貯藏18天時仍能保持原有品質,好果率達到92%以上。

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，具體涉及一種火龍果的保鮮方法。

背景技術

火龍果（拉丁學名：Hylocereusundatus ）又名紅龍果、仙密果、情人果等，屬仙人掌科（Cactaceae）三角柱屬（Hylocereus）和西施仙人柱屬（Selenicereus），其外形獨特，色澤艷麗，富含營養，是一種集水果、花卉、蔬菜為一體的新興熱帶保健型水果，廣受消費者喜愛。火龍果原產中美洲，是熱帶、亞熱帶的著名水果之一，現我國南方地區都進行了種植。火龍果營養豐富、功能獨特，是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。由于火龍果的低能量，能達到很好的減肥效果。火龍果屬于涼性。在自然狀態下，果實于夏秋成熟，味甜，多汁，具有“百果之王”之稱。

但火龍果采后極易腐爛，鮮果供應期短。火龍果采收前很少有病害，但火龍果采后其營養供給中斷，同時果實已成熟或貯后漸成熟，生命活動漸弱 ，抵抗力也漸弱，容易發生病害，如 炭疽病 (Collectotrichum gloeosporioides)、果腐病 (Bipolaris cactivora)、潰瘍病(N eoscytalidium dimiatttm )以及黑斑病 （Alternaria sp.)等，在火龍果銷售的過程中面臨的最大問題是遠距離貯運過程中如何保持火龍果的品質，更大程度上延緩火龍果的衰老和腐爛。目前，多種方法被用于延緩火龍果成熟，如低溫貯藏和涂膜保鮮等。但是火龍果在冷藏保鮮過程中對低溫比較敏感，低溫貯藏保鮮成本較高易發生冷害，貯藏溫度 4℃以下即可發生冷害，冷害不僅影響果實的外觀，使果實品質下降，而且當受冷害的果實從低溫移到常溫后，由于其抵抗力、抗病性下降，以及自身生理紊亂，導致它比一直常溫下放置的果實腐爛更快；此外涂膜保鮮技術因為火龍果有鱗須，表面不光滑平整，不容易形成一個完整的膜層，保鮮效果不是很好。

在火龍果的貯藏保鮮方面，檢索到相關文獻如下：

1、中國專利，申請號：201510498943.6，專利名稱：一種火龍果果實采后貯藏保鮮方法，申請(專利權)人 ：嶺南師范學院，地址：廣東省湛江市赤坎區寸金路29號，摘要：本發明涉及果蔬保鮮技術領域，具體公開了一種火龍果果實采后貯藏保鮮方法，即果實采摘后先后在茉莉酸甲酯溶液和水楊酸甲酯溶液中浸泡，果實成熟后腐爛、軟化等情況得到明顯改善。采用本發明的方法能顯著提高火龍果的保鮮時間，并能提高貯藏的品質。在常溫貯藏15 天后，低溫貯藏 25 天后，火龍果果實的腐爛率都降低在15% 以內；該方法有效延長果實在常溫和低溫下的貯藏期，對火龍果果實的風味、品質沒有影響，具備綜合利用率高、食用安全、品質優良、生產環境友好的優點。