[發(fā)明專利]茶多酚的生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510968345.0
• 申請日: 2015-12-18
• 公開（公告）號: CN105646428A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 沈瑩
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽紅星藥業(yè)股份有限公司
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62;C07G99/00
• 代理公司: 合肥誠興知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34109
• 代理人: 湯茂盛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種茶多酚的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

EGCG(中文名：表沒食子兒茶素沒食子酸酯)是從茶葉中提取得 到的兒茶素類單體，其是茶多酚的生物活性的主要成份，EGCG因特殊 的立體化學(xué)結(jié)構(gòu)，使其具有非常強(qiáng)的抗氧化活性，同時具有抗腫瘤、將 血壓血脂、延緩衰老等藥理作用。

現(xiàn)有技術(shù)中，茶多酚的生產(chǎn)工藝流程主要為：浸提→萃取脫咖啡因 →濃縮→萃取脫多糖→蒸發(fā)濃縮脫溶→噴霧干燥，但是采用上述工藝生 產(chǎn)的茶多酚中EGCG的含量一般不超過45％。EGCG的含量的高低是評 價茶多酚產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)，因此針對EGCG的應(yīng)用價值，如何改進(jìn) 茶多酚的生產(chǎn)工藝以提高茶多酚中EGCG的含量，這是目前企業(yè)技術(shù)人 員致力研究的重要課題之一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種工藝簡單、EGCG含量高的茶多酚的生產(chǎn) 工藝。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種茶多酚的生產(chǎn)工 藝，其步驟如下：

a)采用85±5℃的熱水浸提茶葉，過濾得淡茶水液；

b)淡茶水液通過有機(jī)溶劑萃取脫除咖啡因，得脫咖啡因淡茶水液；

c)將脫咖啡因淡茶水液濃縮，然后采用溶劑萃取得茶多酚萃取液；

d)向茶多酚萃取液中加飲用水進(jìn)行水洗，排掉水層，然后濃縮脫 除溶劑、噴霧干燥，即得成品。

采用上述技術(shù)方案產(chǎn)生的有益效果在于：與現(xiàn)有技術(shù)相比，針對浸 提、脫咖啡因、濃縮、萃取、噴霧干燥后的茶多酚，本發(fā)明是先將茶多 酚萃取液進(jìn)行水洗再噴霧干燥，經(jīng)分析研究表明，通過水洗工序可以有 效洗去茶多酚組分中的親水組分EGC(非酯型)和水溶性物質(zhì),這樣再回 收溶劑、加水脫溶、噴霧干燥得到的茶多酚中EGCG(酯型)的含量可高 達(dá)48％以上。實際上，茶多酚溶液的有效組分茶多酚在常溫水中的溶解 度較低，在高溫中水溶解度才會大大提升，這也是為什么要采用熱水泡 茶的原因之一，因此先向茶多酚萃取液中加水可以萃取出其中的水溶性 物質(zhì)，同時降低其中的親水組分EGC，這樣借助低溫水與茶多酚萃取液 之間的分層效果，進(jìn)而分離排掉水層，溶劑回收之后再加水濃縮脫溶， 這樣水蒸發(fā)去除的同時也帶走了其中的殘留溶劑。也就是說，本發(fā)明所 述的向茶多酚萃取液中加飲用水進(jìn)行水洗的步驟就是一個水洗純化的 過程。

作為進(jìn)一步的優(yōu)選方案：所述步驟c是將脫咖啡因淡茶水液濃縮至 相對密度為1.02-1.03，然后按照1:0.5-0.8的質(zhì)量比向濃縮的脫咖啡 因淡茶水液中添加溶劑乙酸乙酯進(jìn)行萃取，得茶多酚萃取液。茶多酚最 有效組分EGCG在乙酸乙酯中的溶解度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于水，因此通過水可以 洗除其中的水溶性物質(zhì)和親水組分EGC。脫咖啡因淡茶水液先進(jìn)行濃縮 處理，這樣可以更有效的進(jìn)行萃取得茶多酚萃取液。另外，萃取劑乙酸 乙酯的用量少于濃縮的脫咖啡因淡茶水液的量，這樣使得濃縮的脫咖啡 因淡茶水液中的茶多酚不充分萃取，從而進(jìn)一步提高最終茶多酚產(chǎn)品中 EGCG的含量，經(jīng)試驗分析表明，申請人采用上述參數(shù)條件控制使得制備 得到的茶多酚中EGCG的含量高達(dá)50％，屬高端茶多酚產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷海外， 深受消費(fèi)者的青睞。

進(jìn)一步的，所述步驟d是向茶多酚萃取液中加入1倍量的水洗，排 掉水層，然后濃縮回收乙酸乙酯后再加水濃縮除去乙酸乙酯殘留，最后 噴霧干燥，得成品。向茶多酚萃取溶液中加等體積的飲用水進(jìn)行水洗， 這樣除了可以除去茶多酚萃取液中的一些水溶性物質(zhì)外，還可以降低茶 多酚中的親水組分EGC(全稱表沒食子兒茶素)的含量，其雖然與EGCG 一樣類屬兒茶素，但是與EGCG相比，其應(yīng)用價值要低得多，理論上來 說，EGC的洗除勢必使茶多酚的得率有所降低，但是采用背景技術(shù)中提 及的現(xiàn)有技術(shù)制備得到的茶多酚的純度只有95％，而經(jīng)試驗表明，采用 本發(fā)明公開的上述方法制備得到的茶多酚不僅其中的EGCG含量高達(dá) 50％，而且茶多酚自身的純度可高達(dá)98％，其品質(zhì)得以有效提升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)彌 補(bǔ)了茶多酚得率稍有降低所存在的不足。

茶多酚本身易溶于乙酸乙酯和高溫?zé)崴宜嵋阴サ姆悬c為 77℃，低于水的沸點，因此采用加水濃縮處理茶多酚萃取液時，通過蒸 發(fā)濃縮除水的同時可以有效地帶走茶多酚萃取液中的乙酸乙酯殘留溶 劑。

優(yōu)選的，所述步驟d中的茶多酚萃取液是采用溫度不超過30℃的常 溫飲用水進(jìn)行水洗，以確保茶多酚萃取液中的有效組分不會溶解在水中 而損失。