[發明專利]一種非熱力物理保鮮菱角的制備方法

有效

• 申請號: 201510964125.0
• 申請日: 2015-12-18
• 公開（公告）號: CN105379825B
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 汪超;胡開群;李冬生;石勇;徐寧;胡勇;周夢舟;李瑋;王金華;何建軍
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A23B7/00
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 涂潔

1.一種非熱力物理保鮮菱角的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)、挑選：選用新鮮無腐爛的菱角，并去除一些雜物；

(2)、清洗：將菱角用清水洗凈，然后放入超聲清洗設備中用超純水進行清洗1～1.5h；

(3)、去殼：將洗凈的菱角手工進行去殼；

(4)、浸泡：將上述預處理后的菱角，浸沒在超純水中，以隔絕氧氣；

(5)、超臨界CO₂萃取的同時超聲震蕩：將菱角裝入料筒，然后放進萃取釜中，選擇萃取溫度為38～46℃，萃取壓力9～16MPa，分離溫度38～46℃，萃取時間30～60min，CO₂流量7～10L/min，夾帶劑為摩爾分數7～10％的乙醇溶液，用量為所稱取菱角質量的12～16％；同時進行超聲震蕩強化超臨界CO₂萃取過程；

(6)、瀝干真空包裝：將經超聲強化超臨界CO₂萃取處理后的菱角在避光，低溫13～18℃條件下快速瀝干，然后用PE塑料袋真空包裝；

(7)、輻照冷殺菌：利用⁶⁰Co-γ射線對真空包裝的菱角進行輻照處理后進行二次真空包裝即得。

2.如權利要求1所述的非熱力物理保鮮菱角的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中，控制所述超聲震蕩的超聲頻率為16～21KHz，超聲功率為160～200W。

3.如權利要求1所述的非熱力物理保鮮菱角的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)中，輻照冷殺菌劑量為6～10kGy。