[發明專利]一種金黃色皮蛋腌制液及其腌制工藝方法有效
| 申請號： | 201510955757.0 | 申請日： | 2015-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN105558990B | 公開（公告）日： | 2018-12-11 |
| 發明（設計）人： | 龍門;詹歌;門佳麗;蔡華珍 | 申請（專利權）人： | 滁州學院 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L15/00 |
| 代理公司： | 合肥天明專利事務所(普通合伙) 34115 | 代理人： | 金凱 |
| 地址： | 239000 安徽省滁*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金黃色 皮蛋 腌制 及其 工藝 方法 | ||
1.一種金黃色皮蛋的腌制液，其特征在于，包含如下質量份數成分的水溶液：
氯化鈣 10~30份，
氫氧化鈉 30~80份，
氫氧化鉀 20~50份，
乳酸鋅 0.1~0.3份，
甘氨酸螯合錳 0.2~0.5份。
2.根據權利要求1所述的一種金黃色皮蛋的腌制液，其特征在于：所述氯化鈣的質量份數為15~25份。
3.根據權利要求1所述的一種金黃色皮蛋的腌制液，其特征在于：所述氫氧化鈉的質量份數為40~60份。
4.根據權利要求1所述的一種金黃色皮蛋的腌制液，其特征在于：所述氫氧化鉀的質量份數為30~40份。
5.根據權利要求1所述的一種金黃色皮蛋的腌制液，其特征在于：所述乳酸鋅的質量份數為0.15~0.25份。
6.根據權利要求1所述的一種金黃色皮蛋的腌制液，其特征在于：所述的甘氨酸螯合錳的質量份數為0.3~0.4份。
7.采用權利要求1所述的金黃色皮蛋的腌制液的腌制工藝方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）向清水中加入上述配比的氯化鈣、氫氧化鈉、氫氧化鉀、乳酸鋅及甘氨酸螯合錳，混合均勻；
（2）將步驟（1）所述的液體與蛋以質量比為1:1~2:1混合，在0~20℃條件下通風腌制14~30d。
8.根據權利要求7所述的一種金黃色皮蛋腌制工藝方法，其特征在于：步驟(2)所述的腌制溫度為0~8℃。
9.根據權利要求7所述的一種金黃色皮蛋腌制工藝方法，其特征在于：步驟(2)所述的腌制時間為15~20d。
10.根據權利要求7所述的一種金黃色皮蛋腌制工藝方法，其特征在于：步驟(2)所述的蛋為雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于滁州學院，未經滁州學院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510955757.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種營養豐富的燉魚調料
- 下一篇：多味花生酥的制作方法
