[發明專利]玉米雞蛋味生姜膏及其制備方法

在審

• 申請號: 201510949801.7
• 申請日: 2015-12-18
• 公開（公告）號: CN105558966A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 余少武
• 申請（專利權）人: 合肥市包河區大圩花果園武雞繁育場
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L7/10;A23L15/00;A23L33/105
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種玉米雞蛋味生姜膏，其特征在于，由以下重量份原料制成：

鮮姜300-310、雞蛋液70-73、胡桃肉45-50、黑米40-43、山芋梗28-30、玉米粉24-26、紫蘇葉3-3.2、甘草3.1-3.4、玉米須3-2.2、蘋果酸0.8-1、紅糖90-95和水適量。

2.根據權利要求1所述一種玉米雞蛋味生姜膏的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：

（1）將鮮姜去皮洗凈后放置于63-65℃的電熱恒溫鼓風干燥箱中，烘干表面水分，再切成姜塊，而后向姜塊中加入其6倍的水攪拌破碎打漿，再加入由纖維素酶和果膠酶按照2:1的質量比組成的混合酶，酶用量是4800mg/L，在45℃條件下對姜加熱提取40分鐘，最后抽濾得到姜汁；

（2）將玉米粉拌入到雞蛋液內，攪拌均勻后加入4-5倍的溫水，再進行隔水蒸煮，蒸熟后將所得玉米雞蛋羹備用；另外將黑米加7-8倍水大火燜煮，煮沸后加入5-6被水繼續加熱煮，煮沸后過濾取黑米湯汁，將黑米湯汁拌入到蒸熟的玉米雞蛋羹中，攪拌粉碎后放置在60-65℃環境中保溫；

（3）將紫蘇葉、甘草、玉米須混在一起，加7-8倍水加熱煎煮15-18分鐘，過濾取中藥提取液，然后將中藥提取液進行加熱濃縮，取中藥濃縮液；

（4）將山芋梗與胡桃肉一起加3-4倍水進行磨漿榨汁，而后將所得汁液連同殘渣一起拌入到步驟1所得的姜汁內，同時加入步驟2的所得料及步驟3的中藥濃縮液，再攪拌加熱煮，煮沸后過40目篩，最后將所得料用蘋果酸調節后，再小火熬煮，同時拌入紅糖，直至煮成濃稠泥狀；

（5）將步驟4最后所得的濃稠泥狀料混勻后裝入玻璃罐中，再在100℃條件下殺菌28-30分鐘，取出冷卻后即得生姜膏。