[發(fā)明專利]一種低油抗菌食品脆片制品的淀粉膠囊產(chǎn)品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510949305.1
• 申請(qǐng)日: 2015-12-18
• 公開（公告）號(hào): CN105495437A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 帥放文;王向峰;章家偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南爾康制藥股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L29/30;A23P10/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低油抗菌食品脆片的淀粉膠囊，由食品脆片和淀粉空囊構(gòu)成，其特征在于，食品脆片為低油食品脆片，該空囊由兩層結(jié)構(gòu)構(gòu)成,低油食品脆片填充入淀粉空囊中。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低油抗菌食品脆片的淀粉膠囊，其特征在于，所述的食品脆片為水果、蔬菜、薯類及具有其他可食性的果實(shí)等。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低油抗菌食品脆片的淀粉膠囊，其特征在于，所述的食品脆片由以下步驟制備而成：

(1)挑選新鮮的果蔬原料,清洗去雜之后,切成3-5mm厚；

(2)將切好的果蔬原料浸沒于NaCl溶液中浸泡20-40min；

(3)將步驟（2）得到的果蔬原料置于護(hù)色液熱燙5-10min，護(hù)色液的成分為:1-5份維生素C，1-3份檸檬酸；

(4)將步驟（3）的果蔬原料瀝干8min-15min,真空油炸脫水，真空度控制在-0.08~0.09MPa，油炸時(shí)間為5-8min；

(5)油炸后脫油處理，轉(zhuǎn)移至熱風(fēng)烘箱，繼續(xù)干燥1-5h,即得低油食品脆片；

可食用粘合劑為食用淀粉、食用甘油、卡拉膠、黃原膠、普魯蘭多糖、CMC。

4.按照權(quán)利要求1所述的低油抗菌食品脆片的淀粉膠囊，其特征在于空囊由兩層結(jié)構(gòu)構(gòu)成，內(nèi)層為具有海綿狀微孔、間隙的疏松吸附層；外層為具有緩沖保護(hù)作用的剛性層，兩層材料間涂布一層可食用粘合劑。

5.按照權(quán)利要求4所述的低油抗菌食品脆片的淀粉膠囊，其特征在于吸附層原料為淀粉、變性淀粉、羥丙甲纖維素、普魯蘭多糖、纖維素中的一種或多種；所述的輔料為、海藻糖、殼聚糖、海藻酸鈉多糖、柚皮苷及其糖苷、食用甘油、糊精、山梨醇和甘露醇中的一種或多種的輔料。

6.按照權(quán)利要求4所述的低油抗菌食品脆片的淀粉膠囊，其特征在于剛性層包含但不限于以下的一種或多種：淀粉、變性淀粉、明膠、阿拉伯膠、黃原膠、結(jié)冷膠、卡拉膠、食用甘油。