[發明專利]一種多種口味的方便速食主食

在審

• 申請號: 201510949301.3
• 申請日: 2015-12-18
• 公開（公告）號: CN105558818A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 帥放文;王向峰;章家偉
• 申請（專利權）人: 湖南爾康制藥股份有限公司
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種多種口味的方便速食主食，它由凍干核結構和囊膜層組成，其特征在于，凍干核結構填充分散在囊膜層中。

2.按照權利要求1所述的方便速食主食，其特征在于：所述的凍干核結構由谷糧類和水組成，其中所述的谷糧類的含量大約是凍干核結構總重量的85%-93%，水的含量為凍干核結構總重量的7%-15%。

3.按照權利要求1所述的方便速食主食，其特征在于：所述的凍干核結構由谷糧類、調味料、水和油組成，其中所述的谷糧類的含量大約是凍干核結構總重量的85%-93%，調味料的含量為凍干核結構總重量的0.2%-1%，水的含量為凍干核結構總重量的7%-15%，油的含量為凍干核結構總重量的3%-12%。

4.按照權利要求2-3任意一項所述的方便速食主食，其特征在于，谷糧類選自大米、小米、玉米、小麥、黃豆、紅豆、綠豆、黑豆和薏米中的一種或多種的谷糧。

5.按照權利要求3所述的方便速食主食，其特征在于，調味料選自食用鹽、食用糖、生姜和蔥白中的一種或多種的調味料。

6.按照權利要求3所述的方便速食主食，其特征在于，油選自花生油、大豆油、油菜籽油、玉米油、山茶油、橄欖油、芝麻油、米糠油、椰子油、小麥胚芽油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、紅花籽油、棕櫚油、亞麻籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、粟米油、食用甘油等的一種或多種。

7.按照權利要求1所述的方便速食主食，其特征在于：囊膜層是由膠囊原料加輔料和水制成，其中所述的膠囊原料為淀粉、變性淀粉、明膠、羥丙甲纖維素、普魯蘭多糖和海藻多糖中的一種或多種；所述的輔料為纖維素、卡拉膠、阿拉伯膠、海藻膠類、黃原膠、結冷膠、瓊脂、蛋白粉、蔗糖、山梨醇和甘露醇中的一種或多種的輔料。

8.按照權利要求1所述的方便速食主食，其生產方法包括：

（1）對權利要求2-4任意一項所述的谷糧類進行篩選，選擇無蟲、無霉變、新鮮、清潔的谷糧；

（2）對篩選出的谷糧進行清洗、除雜；

（3）將清洗、除雜過的谷糧放入粉碎機料斗粉碎，過10目篩；

（4）取粉碎過篩后的谷糧按權利要求2-3任意一項所述的凍干核結構組分比配比，并混合均勻；

（5）將混合均勻后的料加入一倍質量的水，加熱至95-100℃，保持40分鐘，得熱食；

（6）將上述熱食鋪于冷凍盤，于2~40℃靜置1~30h；

（7）將托盤放入凍干機，待物料溫度達-35℃以下，冷阱溫度達到-55℃以下時，開啟真空泵，當20Pa以下時開始對擱板梯度加熱，設置擱板起始溫度為-35℃，擱板最終溫度為40℃；控制凍干全過程真空壓力為10~20Pa，得凍干核結構；

（8）將凍干核結構填充于囊膜層中，得成品方便速食主食。