[發(fā)明專利]冷藏冷凍裝置及其冷凍方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510936604.1
• 申請日: 2015-12-15
• 公開（公告）號: CN105546905A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 俞國新;汪岳剛;尹震宇;姜波
• 申請（專利權(quán)）人: 青島海爾股份有限公司
• 主分類號: F25D11/00
• 分類號: F25D11/00;F25D29/00;A23L3/36
• 代理公司: 北京智匯東方知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11391
• 代理人: 薛峰;夏開松

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及制冷設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種冷藏冷凍裝置及其冷凍方 法。

背景技術(shù)

在冰箱使用過程中，大多數(shù)用戶的冷凍室均保存著很多肉塊，但冷凍的肉 塊顏色暗淡、解凍汁液流失多、經(jīng)過冷凍過后的肉口感差等問題影響著冰箱的 用戶體驗(yàn)。目前，市場上在冰箱上實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)冷凍主要有兩種方案，一種是通過 強(qiáng)風(fēng)制冷或者更換傳熱介質(zhì)達(dá)到速冷凍保藏食品；另一種是通過使食品進(jìn)入過 冷卻狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)過冷卻冷凍。速冷凍方法能有效的提高食品冷凍的品質(zhì)，但其 結(jié)冰時(shí)仍然是由外向內(nèi)的結(jié)晶，并不能完全避免細(xì)胞在冷凍過程中被刺破從而 使得解凍汁液流失量大的弊端，并且速冷凍需要大比熱容的冷凍介質(zhì)如速冷 液，在冰箱中難以簡單實(shí)現(xiàn)。過冷卻冷凍方法首先使食品進(jìn)入過冷凍狀態(tài)，由 于食品溫度低于結(jié)晶點(diǎn)，食品儲存了一定的冷量，支撐食品在解除過冷卻狀態(tài) 時(shí)食品整體快速結(jié)晶，迅速通過最大冰晶生成帶，從而良好的保持細(xì)胞完整性， 食品冷凍品質(zhì)極佳，極大減少解凍時(shí)的汁液流失率。但過冷卻狀態(tài)是一種亞穩(wěn) 態(tài)，食品在冷凍過程中難以獲得且極其容易解除。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明第一方面的一個(gè)目的旨在針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷，提供一 種能夠良好保存食品冷凍過程中的細(xì)胞完整性的冷藏冷凍裝置。

本發(fā)明第一方面一個(gè)進(jìn)一步的目的是要提高食品在冷藏冷凍裝置中冷凍 時(shí)的冷凍品質(zhì)。

本發(fā)明第二方面的一個(gè)目的旨在提供一種冷藏冷凍裝置的冷凍方法，能夠 良好保存食品冷凍過程中的細(xì)胞完整性和提高食品的冷凍品質(zhì)。

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提供了一種冷藏冷凍裝置，其包括：

內(nèi)膽，其內(nèi)限定有用于存放被冷凍食品的儲物間室；

制冷系統(tǒng)，配置成受控地向儲物間室提供冷量，以使儲物間室內(nèi)溫度降至 并保持在被冷凍食品的結(jié)晶點(diǎn)溫度第一預(yù)設(shè)時(shí)間，且在之后將儲物間室內(nèi)溫度 降至并保持在保存被冷凍食品的預(yù)設(shè)保存溫度；

干擾裝置，配置成在儲物間室內(nèi)溫度降至結(jié)晶點(diǎn)溫度第一預(yù)設(shè)時(shí)間后，開 啟向被冷凍食品施加干擾，且工作第二預(yù)設(shè)時(shí)間，以使被冷凍食品在干擾作用 下接受冷量；以及

超聲波發(fā)生裝置，配置成在干擾裝置停止工作時(shí)開啟向被冷凍食品施加超 聲波，且工作第三預(yù)設(shè)時(shí)間，以使被冷凍食品在超聲波作用下接受冷量。

可選地，制冷系統(tǒng)具有第一制冷模式和第二制冷模式，其中制冷系統(tǒng)工作 于第一制冷模式時(shí)比其工作于第二制冷模式時(shí)向儲物間室提供的冷量多；且制 冷系統(tǒng)進(jìn)一步配置成：

分別在第一預(yù)設(shè)時(shí)間前和第二預(yù)設(shè)時(shí)間后，以第一制冷模式向儲物間室提 供冷量，以分別使儲物間室內(nèi)溫度降至結(jié)晶點(diǎn)溫度，和使儲物間室內(nèi)溫度降至 預(yù)設(shè)保存溫度；和

在第二預(yù)設(shè)時(shí)間內(nèi)，以第二制冷模式向儲物間室提供冷量。

可選地，干擾裝置包括電場干擾裝置、磁場干擾裝置和/或射頻干擾裝置。

可選地，第一預(yù)設(shè)時(shí)間為第二預(yù)設(shè)時(shí)間的0.5至1倍；

第三預(yù)設(shè)時(shí)間為第二預(yù)設(shè)時(shí)間的0.5至2倍。

可選地，冷藏冷凍裝置還包括：壓力傳感器，配置成檢測被冷凍食品的重 量，以使冷藏冷凍裝置根據(jù)被冷凍食品的重量確定第一預(yù)設(shè)時(shí)間、第二預(yù)設(shè)時(shí) 間和第三預(yù)設(shè)時(shí)間。

根據(jù)本發(fā)明的第二方面，本發(fā)明提供了一種冷藏冷凍裝置的冷凍方法，其 包括：

步驟A：向冷藏冷凍裝置的儲物間室提供冷量，以將儲物間室內(nèi)溫度降至 儲物間室內(nèi)的被冷凍食品的結(jié)晶點(diǎn)溫度；

步驟B：在儲物間室內(nèi)溫度降至結(jié)晶點(diǎn)溫度時(shí)，使儲物間室內(nèi)溫度保持在 結(jié)晶點(diǎn)溫度；

步驟C：在儲物間室內(nèi)溫度保持在結(jié)晶點(diǎn)溫度第一預(yù)設(shè)時(shí)間后，繼續(xù)向過 冷凍間室儲物間室提供冷量，同時(shí)向被冷凍食品施加干擾，以使被冷凍食品在 干擾作用下接受冷量；

步驟D：在被冷凍食品在干擾作用下接受冷量第二預(yù)設(shè)時(shí)間后，關(guān)閉干擾， 繼續(xù)向過冷凍間室儲物間室提供冷量，以及向被冷凍食品施加超聲波，以使被 冷凍食品在超聲波作用下接受冷量；

步驟E：在被冷凍食品在超聲波作用下接受冷量第三預(yù)設(shè)時(shí)間后，關(guān)閉超 聲波，繼續(xù)向儲物間室提供冷量，以將儲物間室內(nèi)溫度降至保存被冷凍食品的 預(yù)設(shè)保存溫度；

步驟F：在儲物間室內(nèi)溫度降至預(yù)設(shè)保存溫度時(shí)，使儲物間室內(nèi)溫度保持 在預(yù)設(shè)保存溫度。