[發明專利]木糖醇花生酥糖的制作方法

在審

• 申請號: 201510935000.5
• 申請日: 2015-12-11
• 公開（公告）號: CN105432926A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 曾煥英
• 申請（專利權）人: 重慶市榮昌縣溢彩軒食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 黎昌莉

1.木糖醇花生酥糖的配方，其特征在于，按重量份計包括：花生米100-150份，木糖醇12-20份,玫瑰花粉10-20份，小蘇打2-5份，麥芽糖漿50-70份，白砂糖12-20份，精鹽0.5-2份，植物油4-8份。

2.木糖醇花生酥糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)選擇顆粒均一的花生米，去除雜質；

2)花生米熟化：將花生米在烤箱中均勻烤熟；

3)將步驟2)所述熟化的花生米粉碎為花生顆粒；

4)取上述重量份的玫瑰花粉與步驟3)所述的花生顆粒充分混合，得混合料；

5)取上述重量份的白砂糖加入白砂糖重量份10倍的水加熱熬制，冷卻后再加入上述重量份的麥芽糖漿攪拌均勻得漿液；

6)將植物油加入到步驟5)所述的漿液中在攪拌加熱，依次加入食鹽、小蘇打快速攪拌后冷卻，得半成品；

7)當糖體冷卻至80℃時，迅速倒入模具壓平，待表面溫度冷卻至50-60℃時，用刀快速分割成塊狀長方體，得木糖醇花生酥糖。

3.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟5)所述冷卻到的溫度為90-110℃。

4.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟6)所述攪拌加熱的溫度為100-150℃。

5.根據權利要求2所述的制作方法，其特征在于，步驟7)所述木糖醇花生酥糖的體積為1.5cm×2cm×2cm的塊狀長方體。